Dakos

Dakos (ντάκος) to przekąska pochodząca z Krety. Zadomowiła się również w innych regionach Grecji, szczególnie w miejscach odwiedzanych przez turystów. Jej podstawę stanowią dakosy, czyli sucharki z jęczmiennej mąki, specjalnie podsuszane poprzez podwójne wypiekanie. Waga sucharka dakos to jedynie 20g, zaś kaloryczność około 80 kcal.

Gdy nie posiadamy oryginalnego dakos, możemy użyć każdego innego rodzaju suszonego pieczywa.
Oprócz suchara, potrzebować będziemy jeszcze pomidora, sera mizithra lub feta, oliwę i oregano.

Fasolakia platia me kima, czyli zielona fasolka z mięsem mielonym

Zieloną fasolkę najlepiej przygotowywać, kiedy jest świeża. Jednak do tej potrawy nada się również mrożona. Najczęściej przygotowuje się ją w sosie pomidorowym, jako lekkie danie wegetariańskie.

Poniższa propozycja jest nieco cięższa i bardziej sycąca, gdyż zawiera dodatek mielonego mięsa wołowego. Przez to jest idealna na chłodniejsze pory roku.

Spanakopita, czyli ciasto ze szpinakiem

Spanakopita (σπανακόπιτα) to chyba najpopularniejszy z greckich, słonych placków. Podobnie jak inne, stanowi arkusze ciasta fyllo poprzekładane szpinakowym farszem.

Ciasto na spanakopitę powinno być nieco grubsze tzw. choriatiki. Jeśli nie macie, można użyć zwykłych płatów fyllo.

Sałatka z pomidorków koktajlowych

Szybka, smaczna sałatka dostępna o każdej porze roku. Idealnie komponuje się z mięsnymi dodatkami np. do drobiu. Może stanowić również samodzielną sałatkę. Przygotować można ją o każdej porze roku, gdyż produkty potrzebne do jej wykonania są dostępne przez cały czas.

Makaronia me kima, czyli makaron z mięsem mielonym

W Grecji sos mięsny z mięsa mielonego nosi nazwę saltsa me kima. Z reguły znajduje się w nim obok mięsa, cebula, czosnek, pomidory i sporo przypraw. Podawany jest do makaronu typu spaghetti i nazywany makaronia me kima.

Sos z mięsa mielonego można równie często znaleźć na jednym talerzu z innym makaronem w potrawie zwanej pastitsio lub w zapiekance warzywnej, czyli mousakas.
To, co wyróżnia ten sos, to przyprawy, charakterystyczna dla niego gałka muszkatołowa oraz odrobina cynamonu.

Lahanosalata me karoto, czyli surówka z kapusty i marchewki

Sałatka z kapusty należy do klasyki zimowych, greckich sałatek. Ta sałatka jest dziecinnie prosta, lecz zarazem bardzo smaczna. Do jej przygotowania nie potrzebujesz żadnych skomplikowanych urządzeń, ani wymyślnych produktów. Potrzebujesz jedynie kapustę, marchew, parę dodatków i dobry nóż.

Zaletą tej surówki jest to, że można ją przygotowywać na raty. Jednego dnia warzywa, a drugiego kończymy sałatkę. Spokojnie można ją przechowywać w lodówce przez 3 - 4 dni, pod warunkiem, że nie dodamy oliwy.

Sałatka z ciecierzycy

Ciecierzyca to bardzo zdrowe i wdzięczne warzywo strączkowe. O jej zaletach wspominałam już kilkakrotnie, więc nie będę się powtarzać. Ciecierzycę wykorzystuje się w kuchni na różne sposoby, przygotowując z niej pasty, zapiekanki, zupy czy sałatki.

Dzisiaj namawiam was do spróbowania sałatki. Sałatki z roślin strączkowych należą do kategorii sałatek zimowych, gdyż obok dostarczenia niezbędnych składników odżywczych, mają za zadanie zapewnić sytość.

Rośliny strączkowe w Grecji

W Grecji nie ma rozwiniętej kultury jedzenia mięsa, zaś białko pozyskiwane jest głównie z ryb oraz z roślin strączkowych. Wśród strączków powszechnie spożywa się bób, soczewicę, soję, ciecierzycę oraz różne rodzaje fasoli. Stanowią one główny składnik dań lub są istotną ich częścią.

Można robić z nich, zupy, kremy, pasty, używać do sałatek lub podawać jako samodzielne danie. Oczywiście wszystkie strączkowe mogą stanowić jeden ze składników zimowych sałatek i past.

Psiti feta, czyli feta z pieca

Feta pieczona w piecu to dość popularna przekąska. Sposób jej przygotowania może nieco się różnić zależnie od regionu, w którym się ją przyrządza. Poniższy sposób podpatrzyłam podczas pracy w tawernie i taki też sposób przedstawiam wam poniżej.

Jest to feta zapieczona w piecu z dodatkiem sosu ze świeżych pomidorów, dlatego najlepszym czasem na jej przygotowanie jest lato, kiedy mamy świeże, dojrzałe pomidory. Jeżeli mamy ochotę

Sałata z fetą i sosem pomarańczowym

Okres zimowy nie zwalnia nas od jedzenia sałatek. Ta, którą proponuję poniżej należy do sałatek wielosezonowych i przygotować możemy ją możemy o dowolnej porze roku.

Przy jej przygotowaniu posiłkowałam się gotowymi sałatami dostępnymi w każdym markecie. Dodatek pomarańczy oprócz niezwykłego smaku, dostarczy witaminy C, zaś dodatek sera zapewni sytość oraz wzbogaci sałatkę o białko.

Zupa ze szpinakiem i ciecierzycą

Zupy w Grecji nabierają znaczenia zwłaszcza w zimnych jesiennych i zimowych miesiącach. Są one zwykle cięższe, energetyczne i często stanowić mogą cały posiłek.

Ciecierzyca, czyli revithia, wykorzystywana jest w kuchni greckiej na wiele sposobów: w sałatkach, pastach, w formie zapiekanek czy właśnie, jak w dzisiejszym przepisie, w formie zupy.

Rolada z indyka z nadzieniem z mielonego i kasztanów

Mięso indyka obok wieprzowiny to obowiązkowe mięso na świątecznym stole. U mnie w domu nikt nie przepada za nadziewanym indykiem, chociażby z powodu jego gabarytów, dlatego wszyscy zadowalają się roladą z piersi indyczej.

Świątecznego charakteru daniu dodaje tradycyjne nadzienie z mielonego mięsa wieprzowego oraz kasztanów. Kasztany mogą być gotowane lub pieczone, a następnie obrane ze skórki i posiekane.