Lagana – chlebek wielkopostny

Tradycja nakazuje, by w pierwszy dzień Wielkiego Postu spożywać wyłącznie nie zakwaszany chleb. W Grecji taki chleb nazywa się lagana i jest tradycyjnie spożywany właśnie w Kathara Devtera (Καθαρά Δευτέρα), czyli w Czysty Poniedziałek.

Lagana przygotowuje się na bazie drożdży i formuje w podłużne owalne, czy wręcz prostokątne bochenki. Jest to chleb o specjalnej strukturze, bogato obsypany białym sezamem.

Oliwki

Do przygotowania tych oliwek potrzebować będziesz świeżych owoców, więc nie jest to przepis dla każdego. Kto ma dostęp do świeżych oliwek może go wykorzystać, pozostali potraktować, jako ciekawostkę.

Oliwki bezpośrednio po zerwaniu z drzewa są twarde i mają cierpki lub gorzki smak. Pozbyć się go można poddając oliwki odpowiedniej obróbce. Najczęściej usuwa się z nich pestkę, a oliwki zanurza w solance. Ale zacznijmy od początku.

Pasta z ciemnych oliwek

Pasta z oliwek to szybka, prosta i aromatyczna przystawka lub przekąska. Pisałam już o łagodnej paście z zielonych oliwek, teraz przyszedł kolej na ciemne oliwki i bardziej pikantny smak.

Pasta ta ma szerokie zastosowanie. Możemy jej użyć do posmarowania pieczywa lub placka pita, dodać pikanterii Dakos lub wymieszać z makaronem.

Szaszłyki z kurczaka inaczej, czyli kalamaki kotopoulou

Kto nie lubi kurczaka i kto nie lubi grilla. Zakładam,, że nikt z czytających. Na grillu można przygotować niemal wszystko od mięsa, poprzez ryby, drób, na warzywach i owocach kończąc. Ja dzisiaj chcę wam zaproponować szaszłyki z kurczaka, w formie, jaką jada się ją u nas. Zapewniam, że są smaczne.

Przygotowaliśmy je na grillu węglowym, jednak możecie je przygotować na elektrycznym, na patelni, a nawet w piekarniku.

Dwa pyszne sosy do grillowanego mięsa

Zdaję sobie sprawę, że w Polsce o grillu można na razie pomarzyć, gdyż aura nie ta. Jednak z uwagi, że u nas już po tsiknopempti, wypełnionego pysznym, grillowanym mięsem, postanowiłam podać przepisy na dwa sosy do mięsa z grilla.

Nawet jak nie przydadzą się teraz, to w sezonie grillowym będą jak znalazł.

Patatosalata, czyli sałatka ziemniaczana

W Grecji sałatki jada się cały rok. Wraz ze zmieniającymi się porami roku zmienia się jedynie charakter tych sałatek. O ile latem królują sałatki ze świeżych warzyw, o tyle zimową porą przeważają te z warzyw gotowanych, pieczonych, strączkowe, makaronowe lub ziemniaczane. Do jednych z takich sałatek zimowych należy patatosalata, czyli sałatka z ziemniaków.

Charakter tej sałatki zmienia się nieznacznie w zależności od regionu, a nawet konkretnej wsi. Podstawą takiej sałatki są gotowane ziemniaki, oliwki (zielone lub czarne) czerwona cebula i

Tartakia na cieście jogurtowym

Smaczna, ciepła przekąska w formie mini tart na bazie ciasta jogurtowego. Ciasto jest bardzo miękkie i łatwe do wyrabiania. Przypomina trochę w konsystencji i smaku polskie ciasto półkruche.

Jako farsz wykorzystała składniki jak do ladeni, czyli greckiej pizzy z wyspy Kimolos, czyli pomidory, cebule, oregano i oliwę.

Deser ryżowy po grecku, czyli rizogalo

Rizogalo (ρυζόγαλο) to smaczny i zdrowy deser z ryżu i mleka. To potrawa tradycyjna, której sposób przygotowania przekazuje się z pokolenia na pokolenie.

Potrawa jest nieskomplikowana, a bardzo lubiana. Zjadają ją nie tylko dzieci i babcie bez zębów. To także podstawowy deser w wielu hotelach. Taka kulinarna atrakcja turystyczna

Fasolada, czyli klasyczna zupa z fasoli

Fasola, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, jest bardzo dobrym źródłem białka w naszej diecie. To również bogate źródło witamin z grupy B, tiaminy oraz błonnika, które wpływają na układ nerwowy i pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Zgodnie z zasadami diety śródziemnomorskiej, rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica powinny spożywać, co najmniej raz lub dwa razy w tygodniu. Więcej o roślinach strączkowych poczytacie tutaj.

Hortopita

Hortopita to ciasto nadziewane zieleniną, głównie hortą. Z braku dzikich roślin można użyć szpinaku, boćwiny a nawet sałaty rzymskiej. Im większa ilość zieleniny i bardziej różnorodna, tym hortopita ciekawsza w smaku.

Do przygotowania hortopity używamy ciasta fyllo choriatiko, które jest nieco grubsze i przeznaczone właśnie do wyrobów słonych. Do przygotowania tej pity można z powodzeniem zrobić również fyllo w domu.

Pizza z mięsem mielonym, czyli πίτσα με κιμά

Jeśli zastanawiacie się, co pizza robi w greckich przepisach, to spójrzcie nieco na historię pizzy. Zaczyna się ona według badaczy ponad trzy tysiące lat temu. Były to pierwotnie płaskie placki lub bułki z nie zakwaszanego ciasta. Później po odkryciu drożdży przez Egipcjan zaczęto jeść pieczywo na zakwasie.

W tamtym czasie oprócz Egipcjan płaskie jęczmienne bułki zaczęli spożywać również Grecy. Herodot podał kilka babilońskich przepisów na płaskie, placki podobne do dzisiejszych focaccia. Placki te miały formę owalną i wypiekane były na ogniu.