Horiatiki salata, czyli sałatka wiejska

Sałatka wiejska (χωριάτικη σαλάτα) to danie, którego nie trzeba przedstawiać, jest bowiem znane na całym świecie, pod nazwą sałatka grecka. Grecy nazywają ją horiatiki, ponieważ od niepamiętnych czasów stanowiła pożywienie ludności wiejskiej.

Sałatka wiejska jest posiłkiem prostym i skromnym. W wersji podstawowej składa się z pomidorów,

Placuszki z ciecierzycy, czyli pitaroudia apo revithia

Na całym Dodekanezie można spotkać pitaroudia, czyli placuszki warzywne. Również na Rodos przygotowuje się pitaroudia z cukini, pitaroudia z dyni, z kalafiora, ziemniaczane czy mięsne. Są też

moje ulubione pitaroudia z cebuli. Jednak najbardziej charakterystyczne dla wyspy są pitaroudia z

Sałatka z ziemniaków, czyli σάλας με πατάτες

Sałatki ziemniaczane należą do grupy sałatek zimowych, z powodu swojego sycącego charakteru. Nie stoi jednak nic na przeszkodzie, by przygotować sobie taką sałatkę o każdej porze roku, tym bardziej, gdy będzie ona wzbogacona o świeże warzywa.

O sałatkach ziemniaczanych już pisałam. Podawałam również przepis na klasyczną patatosalatę.

Omlet z miętą i kozim serem

To nieprawda, że Grecy nie jadają śniadań, tylko żłopią kawę. To kolejny mit, rozpowszechniany nie wiadomo, w jakim celu. Wbrew pozorom Grecy śniadania jedzą, o ile mają czas ;)

Śniadania je się w domach, nie na mieście. A niemal każdy region ma swoje „śniadaniowe dania”. Na

Fakoryzo, czyli soczewica z ryżem

Jest to tradycyjne jedzenie Dodekanezu, stanowiące danie samo w sobie, chociaż można potraktować je również, jako dodatek do mięs, ryb lub owoców morza.

Najlepsze i najbardziej tradycyjne fakoryzo można spróbować we wsi Fanes, na zachodnim wybrzeżu Rodos.

Kebab po grecku

Dzisiaj danie mięsne, które tak naprawdę korzenie ma arabskie, ale jak wiele innych potraw trafiło do Grecji wraz z okupacją turecką i przyjęło się tak, że uznano je za swoje.

Tradycyjnie kebaby wykonane były z jagnięciny, która nie wysycha podczas pieczenia tak jak

Koulourakia, greckie ciasteczka wielkanocne

Koulourakia to greckie ciasteczka tradycyjnie przygotowywane w Wielkim Tygodniu. Najczęściej wykonuje się je w Wielki Wtorek, ale kto nie zdąży może zrobić to w Wielki Czwartek. Są też spóźnialscy, którzy pieką je dopiero w Wielką Sobotę. Nazywane są ciasteczkami wielkanocnymi (gr. Κουλουράκια πασχαλινά) lub ciasteczkami w godzinę (gr. Κουλουράκια της ώρας).

Mniej ważne jest, kiedy się je piecze. Ważniejsze jest, w jaki sposób się to czyni. Przepis, który podaję poniżej pochodzi od mojej babci – sąsiadki, które piecze koulourakia w hurtowych ilościach,

Sałata z fasolką „czarne oczko”

Fasolka „czarne oczko”, czyli mawromatika fasolia (μαυρομάτικα φασόλια) to bardzo smaczna fasolka wykorzystywana do sałatek, zup i potrawek. Sama sałatka jest łatwa do przygotowania, tania i bardzo prosta, zaledwie trójskładnikowa.

Chleb z mączką karobową

Przepis na ten chleb zaczerpnęła stąd. Jest to przepis według Akisa Petretzikisa, na chleb z mieszaniny mąki z pszenicy durum oraz mąki z chleba świętojańskiego zwaną karobem.

O karobie pisałam, przy okazji pisania o kawie karobowej, więc jak ktoś chce poczytać o jego

Karczochy z groszkiem, czyli ankinares me araka

Karczochy z groszkiem, czyli αγκινάρες με αρακά, to tradycyjne danie. Jak dla mnie jest to laderes w najlepszym wydaniu.

Niektórzy wzbogacają potrawę o ziemniaki, pokrojone w plasterki i dodane do potrawy razem z karczochami. Ja z ziemniaków zrezygnowałam, podobnie jak ograniczyłam o połowę ilość oliwę.