Klasyczne pastisio

Pastisio (παστίτσιο) to klasyczna grecka zapiekanka makaronowa, której podstawę stanowi specjalny makaron, mięsny sos, najczęściej z wołowiny, cielęciny lub jagnięciny, z dodatkiem pomidorów oraz warstwa sosu beszamelowego.

Danie to stanowi samodzielne, pełnowartościowe danie obiadowe, podawane często z dodatkiem

Frikase z cielęciny, czyli μοσχάρι φρικασέ

Frikase (fr. fricassée), to rodzaj klasycznej potrawki z białego mięsa, duszona z dodatkiem pieczarek i innych warzyw, przyprawiona żółtkami i śmietaną. Stąd też pochodzi polskie słowo „frykas”.

Zapytacie, co francuska potrawa robi w greckie kuchni? Kuchnia ta ma wiele naleciałości i wpływów tureckich, włoskich, a nawet francuskich. Wiele słów francuskich i greckich brzmi tak samo i często

Suflet z kalafiora, czyli kουνουπίδι σουφλέ

Sezon na kalafior w Grecji właśnie dobiega końca. Ostatnie sztuki, które zobaczyła w miejscowy warzywniak, szybko zgarnęłam, by przygotować ostatnie dania w ty sezonie kalafiorowym.

Właściwie kalafior w Grecji sieje się i zbiera dwukrotnie w roku. Jeden raz sieje się wiosną, by zyskać zbiory na jesień, a drugi raz jesienią, by cieszyć się kalafiorem wiosną.

Faszerowane bakłażany, czyli μελιτζάνες παπουτσάκια

Faszerowane bakłażany, czyli melitzanes papoutsakia (gr. μελιτζάνες παπουτσάκια) to popularna potrawa kuchni greckiej. Opieczone bakłażany, oryginalnie nadziewane jagnięciną lub wołowiną, przykryte sosem beszamelowym i posypane serem.

Pełnowartościowe danie, które można potraktować również jako przekąskę. Przepyszne, tak, że gdy zaczniesz, to nie będziesz mógł przestać jeść.

Klasyczna musaka z bakłażanem

Musaka to rodzaj zapiekanki warzywno-mięsnej, która stanowi wręcz kulinarny symbol Grecji. Muska może być z bakłażanem, z cukinią, z ziemniakami lub mieszane cukiniowo-bałażanowa lub

bakłażanowo-ziemniaczana. Jednak musakę z bakłażanem (μουσακάς με μελιτζάνες) uważa się za klasykę i dlatego taki przepis podaję poniżej.

Tarta z pomidorami i serem feta

Tarta taka jest smaczną przekąską, szczególnie gdy podaje się ja z kieliszkiem schłodzonego wina, jednak i bez tego jest smaczna. Można ją przygotować o dowolnej porze roku, ja jednak wolę lato, gdy pomidory mają ten specyficzny smak.

Nie wiem, ilu z was wie, ale na wyspie jest akurat wysyp warzyw i owoców, pierwszy z dwóch w

Cukinia z jajkami, czyli κολοκυθάκια με αυγά

Cukinia smażona z jajkami to propozycja śniadaniowa z wyspy Kos. Wśród bogatego menu śniadaniowego znajdziecie właśnie to niepozorne danie, składające się z duszonej cukinii i jajek.

Danie proste, ale smaczne i warte wypróbowania.

Gemista, czyli nadziewane warzywa

Gemista (γεμιστά) czyta się „jemista”, są to tzw. nadziewanki, czyli nadziewane warzywa. Nadziewa się wszystko ziemniaki, bakłażany, cukinie cebule, papryki i pomidory.

Danie to jest lekkostrawne i przygotowywane najczęściej latem, z uwagi na bogactwo występujących o tej porze roku świeżych warzyw. Po przyrządzeniu je się go na ciepło lub na zimno. Bardzo

Sos beszamelowy, czyli beszamel

Sos beszamelowy jest sosem zasmażkowym. Podstawa przyrządzenia jest zasmażka biała, do której wlewa się mleko, niekiedy śmietankę. Niekiedy do podstawowego sosu beszamelowego dodaje się dodatki takie jak żółtka, jogurt, śmietanka lub parmezan.

Ma to na celu poprawienie smaku sosu. Do przyprawiania użyć soli, pieprzu oraz startej gałki

Pożywna sałatka ze szpinakiem, fetą i ciecierzycą

Dzisiejsza sałatka wpisuje się z powodzeniem w każdą porę roku. Jednak najsmaczniejsza jest w porze, kiedy istnieje obfitość świeżych warzyw. Jest to sałatka mieszana, zawierająca w sobie elementy białkowe pochodzące z sera, mięsa drobiowego oraz ze strączków.

Dodatek świeżych warzyw czyni ją zdrową i bogatą w witaminy, a pyszny sos z naturalnych soków

Tarta z pieczonym kalafiorem i smażoną cebulą

Tarta z pieczonym kalafiorem (Τάρτα με κουνουπίδι) to potrawa, której na pewno nie znacie. Jej niezwykłość polega na użyciu surowego, wcześniej tylko opieczonego kalafiora.

Tarta jest pracochłonna, ale warta każdej minuty poświęconej na jej przygotowanie.