Okra w oliwie, czyli bamies laderes

W Grecji owoce ketmii zwyczajnej inaczej znanej jako okra lub po grecku bamies, to smaczne i popularne warzywo wykorzystywane do przygotowywania potraw jarskich oraz mieszanych. Okrę można dusić, gotować, piec lub smażyć. Dobrze przechowuje się ją w lodówce, można ją też konserwować, marynować w occie lub zamrażać.

Przed zamrożeniem należy ją blanszować przez jedną minutę, a następnie osuszyć i zamrażać w foliowych woreczkach. Tak przygotowana można przechowywać do roku, czyli do następnych

Ciecierzyca z ryżem, czyli rewithorizo

Rewithorizo (ρεβιθόρυζο), czyli ciecierzyca z ryżem to danie z okolic Lindos. Można ją tez spotkać w sąsiednim Pefkos. Jest to proste danie tradycyjne, przygotowywane przez gospodynie przez cały rok.

Do przygotowania tej potrawy nie trzeba skomplikowanych ani drogich składników, a jedynie trochę czasu. Nie potrzeba również specjalnych umiejętności, gdyż z powodzeniem ugotuje to nawet „niedzielna” kucharka.

Gulasz ziemniaczany z ziołami i melasą

Gulasz ziemniaczany z ziołami i melasą (Πατάτες στιφάδο στη γάστρα με μυρωδικά και πετιμέζι) to danie, które możemy wykonać o każdej porze roku. Jest tanie, smaczne i tak proste w przygotowaniu, że niemalże robi się samo.

Do potrawy oprócz małych ziemniaczków do pieczenia, potrzebować będziemy cebulek do stifado, które można zastąpić polskimi szalotkami, lub ewentualnie wykorzystać zwykłą cebulę, pokrojoną na

Petimezi, czyli melasa winogronowa

Petimezi (πετιμέζι) jest tradycyjnym greckim, syropem słodzącym, używanym do słodzenia napojów, do deserów (galaretek, moustopites), a także do przyprawiania potraw wytrawnych, do sosów i marynat, do chleba lub używać zamiast cukru, lub innego środka słodzącego do wyrabiania dżemów, domowej roboty napojów i innych potraw.

Warzywa nadziewane kaszami pszennymi

Nadziewane warzywa, czyli gemista (czyta się jemista) są bardzo popularnym letnim daniem w Grecji. Zależnie od regionu przygotowuje się go z różnymi nadzieniami, najczęściej z mięsem lub w wersji mieszanej ryżowo-mięsnej i zawsze zapieka w piekarniku.

Klasyczne gemista przygotowywałam już wcześniej, a kto nie zanotował, to przepis może znaleźć

Pszenne kasze pligouri i chontros

W Grecji jada się pszenne kasze zwane zależnie od regionu pligouri (Πλιγούρι), punguri (πουργκούρι), bliguri (μπλουγούρι) lub u (χόντρος).

Kasza ta stanowi składnik wielu tradycyjnych rodyjskich dań i chociaż może wydawać się znajomy, warto dowiedzieć się o nim nieco więcej.

Keftedakia zapiekane z ziemniakami

Keftedakia z cytrynowymi ziemniakami zapiekane w piecu (κεφτεδάκια με λεμονάτες πατάτες στο φούρνο) to potrawa szybka i nieskomplikowana. Może stanowić miłą odmianę klasycznych keftedes, znanych jako przekąska i stanowić pełnowartościowe danie.

Dodatek świeżych warzyw jest miłym dodatkiem. Pasuje tutaj również sałatka horiatiki, czyli

Pita na słodko z białym serem

Pity, czyli placki z ciasta fyllo faszerujemy różnymi nadzieniami, najczęściej słonymi. Najbardziej popularną jest spanakopita, czyli placek ze szpinakiem, ale mamy również pity z porami, z hortą, avgopitę, z jajkami, kreatopitę z mięsem i wiele innych.

Jeżeli mamy ochotę na farsz słodki, też nie ma problemu. Do moich ulubionych i praktykowanych od

Makaron penne ze szpinakiem i serem feta

Pisałam już kiedyś, że lato lubi makaron i rzeczywiście w lecie przygotowuje się sporo makaronu, w różnej postaci. Dlatego też i u nas w najbliższych miesiącach pojawi się kilka letnich propozycji z makaronem.

Dzisiejszą przygotowuje się bardzo szybko, a jest ona pełnowartościowym, sycącym posiłkiem. Na

Owocowa sałatka z arbuza, melona i czereśni

Przez ostatnie dni żywię się głównie owocami, a najwięcej śród nich arbuza i melona, gdyż w Grecji jest to akurat środek sezon arbuzowego. Potrwa on jeszcze około miesiąca, więc trzeba to wykorzystać.

Melony, to obok arbuzów drugie z owoców, które stanowią trzon produkcji w wiosce Apolakia na Rodos. Jest to wręcz arbuzowe zagłębie, skąd owoc trafiają nie tylko na całą wyspę, ale często