Zielona sałata z pieczarkami i halloumi

Sałatka zielona z pieczarkami i halloumi  (Μαρουλοσαλάτα με μανιτάρια και χαλούμι) to bardzo prosta i smaczna sałatka. Dzięki połączeniu sałaty, grzybów oraz sera halloumi jest bardzo pożywna. Może stanowić samodzielny posiłek lub być dodatkiem.

Pasta z anchois, czyli πάστα αντσούγιας

Anchois to określenie na przetwory wykonywane z sardeli europejskiej, małej, tłustej ryby. Z anchois przygotowuje się filety, koreczki, pasty wędzi się ją, suszy lub soli. W Grecji podaje się ją m.in. w formie pasty podawanej, jako przystawka np. do grillowanego chleba.

Pasta jest prosta i szybka do przygotowania, tak, że nazywanie jej zrobienie przepisem jest aż nadto

Marmolada z arbuza, czyli μαρμελάδα καρπούζι

Lato obfituje w tanie owoce i warzywa, które przynajmniej częściowo warto zakonserwować. Niektóre dostępne są przez większość cześć roku, jednak inne tylko przez ułamek czasu. Do takich należą arbuzy, które można zamienić na przetwory.

Marmolada z arbuza (Μαρμελάδα καρπούζι) to specjalność rodyjska. Być może w innych regionach

Mastiha, czyli mastyks

Mastiha (gr. Μαστίχα) znana bardziej pod nazwą mastyks, a niekiedy „Łzy Chios” to aromatyczna, miękka żywica naturalna, uzyskiwana z drzew pistacji kleistej (Pistacia lentiscus), rosnących na greckiej wyspie Chios.

Lody arbuzowe z nutą cynamonu

Lody arbuzowe (παγωτό καρπούζι) to smak lata. Przepis na te lody zdobyłam, będąc w 2013 roku na Święcie Arbuza, w miejscowości Apollakia na wyspie Rodos.

Lody te nie mają wiele wspólnego z popularną arbuzową granitą, lecz są połączeniem arbuza z białkowymi dodatkami w postaci mleka oraz gęstego, greckiego jogurtu. W oryginalnym przepisie

Zielona sałata z figami

Lato lubi sałatki, a ponieważ sezon figowy jeszcze się nie zakończył, to dzisiaj będzie szybka, prosta

i łagodna letnia sałatka z dodatkiem owoców. Wystarczy sałata lub kilka jej rodzajów, parę fig, trochę sera i sos winegret i mamy smaczną sałatkę idealną na przekąskę.

O figach niemal wszystko

Figa (gr. Σύκα) to owoc, który w formie świeżej spożywa się w lecie, natomiast w postaci suszonej lub w formie przetworów, przez cały rok. Figi charakteryzują się bogatym smakiem oraz zawartością wartości odżywczych. Można jeść je na surowo lub dodawać do potraw, równie słodkich, jak i wytrawnych. Można również suszyć oraz przerabiać na przetwory.

Figi to jednak nie tylko smaczny owoc, lecz naturalne lekarstwo, zawierające m.in. takie składniki

Galaretka na winie z winogronami (ζελέ με γλυκό κρασί και σταφύλια)

Latem jemy więcej owoców niż zwykle, gdyż sprzyja temu ich obfitość. W Grecji jest teraz najlepszy czas na ich spożywanie. Brzoskwinie, figi nektaryny i oczywiście winogrona.

Te ostatnie najlepiej smakują świeżo zerwane, jednak z powodzeniem można je przetwarzać,

Fasola z wieprzowiną po grecku

Dzisiejsza potrawa pochodzi z wioski Siana, na wyspie Rodos. Jest to górska wioska znana z tradycyjnych produktów, z miodu i z soumy, czyli rodyjskiego alkoholu z wytłoczyn winogronowych. Poza tym znana jest z tradycyjnej kuchni, w której królują solidne dania.

Jednym z takich jest Λόπια με χοιρινό (czyt. Lopia me xirino), czyli fasola z wieprzowiną. W

Mrożony jogurt figowy

Kiedy za oknem upał wówczas myślimy o chłodnych, lekkich deserach, najlepiej owocowych. Takim deserem jest mrożony jogurt z figami (Παγωμένο γιαούρτι με σύκο), który prezentuję wam poniżej. Jest on bardzo smaczny, w pełni naturalny i prosty do zrobienia.

Potrzebować będziemy tylko trzech składników: świeżych fig, jogurtu naturalnego oraz miodu. Na

Ekspresowa, letnia sałatka z młodych liści

Lato lubi sałatki, więc dzisiaj kolejna sałatka. Tym razem jest to mieszanina młodych liści szpinaku oraz młodej botwinki, a całość uzupełniona została o białkowe dodatki.

Sałatkę wzbogaca sos winegret z dodatkiem musztardy miodowej oraz przyprawy. Całość tworzy

Sałatka letnia z halloumi

Nadszedł sierpień, środek lata, a lato jak wiadomo lub sałatki. Dzisiejsza jest propozycją autorską na grecką modłę. Jest mieszaniną zieleniny, pomidorków oraz cypryjskiego serka halloumi. Wszystko zaś polane jest sosem, będącym odmianą winegret.