Pulpety z kaszą bulgur w sosie pomidorowym

To nie jest zwykły przepis na pulpety, lecz jego regionalna odmiana z wioski Gennadi na południu greckiej wyspy Rodos. Różni się ona od klasycznej wersji soutzoukakia, tym że jest wykonana z mieszaniny mięsa mielonego oraz kaszy bulgur (pligouri), przewagą tej ostatniej.

Nosi również lokalną nazwę βώλοι με πιργούρι. Nie znajdziesz tej potrawy w każdej tawernie, chyba

Kasza bulgur z duszonymi warzywami

Bulgur z warzywami (Πλιγούρι µε λαχανικά) to szybkie, łatwe i pożywne danie bezmięsne, zapewniające pełnię składników odżywczych, witamin oraz błonnika pokarmowego.

Potrawę można przygotować w ciągu pół godziny, co jest istotne dla tych, którzy nie dysponują

Zioła w greckiej kuchni cz. 2

Zioła w kuchni greckiej odgrywają ważną rolę, ponieważ to one decydują o smaku całej potrawy. O najważniejszych i najczęściej znanych ziołach pisałam już w pierwszej części postu o ziołach w greckiej kuchni. Dzisiaj ciąga dalszy, o tych mniej znanych ziołach, o sposobach ich wykorzystania oraz o co robić, gdy zioła uschną.

Placuszki z mięsem, czyli πιταρούδια με κρέας

Pitaroudia to znak rozpoznawczy Rodos. Placki te smażone na oliwie mogą być przygotowywane z różnych produktów najbardziej znane są te z ciecierzycy. Jednak równie smaczne są pitaroudia z cebuli, z cukini, z dyni, z kalafiora czy z grzybów.

Pitaroudia przygotowywane są również z mięsa, najczęściej z koziny, z mięsa wołowego lub wieprzowego. Niemal zawsze stanowią przystawkę, często do ouzo. Pitaroudia przygotowuje się na

Zioła w greckiej kuchni cz.1

Kuchnia grecka jest kuchnią pachnącą ziołami i to przede wszystkim decyduje o jej niepowtarzalnym smaku. Z reguły potrawy kuchni greckiej to proste potrawy, wykorzystujące w sposób naturalny płody ziemi i dary natury. Jednak ich sposób przyrządzenia i doprawienia decyduje, o tym, jak je postrzegamy.

Dorada pieczona z ziemniakami, pomidorami i oliwkami

Dorada to smaczna ryba, na dodatek idealna do pieczenia. O jej zaletach pisałam już przy okazji wpisu o Doradzie pieczonej w piecu z sosem cytrynowym. Dzisiaj również przepis na doradę pieczoną, z tym, że w towarzystwie warzyw: ziemniaków, pomidorów, cebuli i oliwek.

Jeżeli lubicie pieczoną rybę, to zapraszam do skorzystania z poniższego przepisu, tym bardziej, że

Favokeftedes, czyli klopsiki z grochu

Favokeftedes (gr. Φαβοκεφτέδες) to nic innego jak klopsiki przygotowane z favy, czyli ze specjalnej odmiany żółtego groszku. Fava to również nazwa potrawy pochodzącej z Santorini, która jest bardzo popularna w Grecji, a przybiera formę pasty podawanej z pomidorami, kaparami lub tradycyjnie z cebulą.

Przepis na favę znajdziecie w poście Fava, czyli pasta z grochu, natomiast o zaletach tego

Bulgur z grzybami, czyli πληγούρι με μανιτάρια

We wschodniej części basenu Morza Śródziemnego kasza bulgur, zwana tutaj pligouri jest bardzo popularnym składnikiem dań ciepłych, jak i sałatek. Pisałam o niej wcześniej w poście o kaszach pligouri i chontros, wraz z kilkoma przykładami jej zastosowania.

Dzisiaj podaję kolejny przykład na nieskomplikowane, pożywne danie, które każdy przygotuje w zaledwie pół godziny. Do jego przygotowania nie potrzeba skomplikowanych lub trudno dostępnych

Marynowane sardele, czyli γαύρος μαρινάτος

Sardynki i nieco większe sardele to jedne z bardziej popularnych ryb łowionych w greckich wodach. Sardele (łac. engraulis encrasicolus) osiągają długość około 20 centymetrów i należą do tej samej rodziny, co śledzie. W zimie ryba ta przebywa na dnie, natomiast od wiosny do końca września, gdy morze jest cieplejsze, wypływa na tarło i wówczas następuje jej odłów.

Sardele są rybami zdrowymi i polecanymi nawet dla nadciśnieniowców, ponieważ mają niską

Hortosoupa, czyli zupa z zieleniny

Hortosoupa (gr. Χορτόσουπα) to zupa, którą przygotowuje się od jesieni, przez zimę do lata. Największy wybór horty jest w okresie zimy i wiosny, ale na upartego można zrobić zupę z horty także w lecie, jednak wówczas wybór jej jest ograniczony.

Hortosoupa nigdy nie będzie taka sama, nawet gotowana przez tę samą osobę, gdyż zmienia się

Kiełbasa z fasolką czarne oczko

Kiełbasa z fasolką czarne oczko (λουκάνικα με φασόλια μαυρομάτικα) to niezbyt popularna, a jednak klasyczna potrawa grecka. W dawnych czasach przygotowywana sezonowo w okresie przedświątecznym, kiedy to bito świnie i przyrządzano z nich kiełbasy.

Obecnie możliwe do wykonania w każdym czasie, jednak z uwagi na wartość energetyczną posiłku