Kiełbasa z fasolką czarne oczko (λουκάνικα με φασόλια μαυρομάτικα) to niezbyt popularna, a jednak klasyczna potrawa grecka. W dawnych czasach przygotowywana sezonowo w okresie przedświątecznym, kiedy to bito świnie i przyrządzano z nich kiełbasy.
Obecnie możliwe do wykonania w każdym czasie, jednak z uwagi na wartość energetyczną posiłku
najlepiej zachować go na okres jesienno – zimowy.
Do przygotowania potrawy wykorzystujemy drobną fasolkę z czarnym oczkiem oraz dobrą wędzoną kiełbasę horiatiki, czyli wiejską. Potrawa nie jest droga, nie wymaga specjalnych składników i spokojnie można ja przygotować w Polsce.
Składniki:
Fasolkę zalewamy wodą i moczymy ją całą noc. Następnego dnia przepłukujemy, zalewamy świeżą wodą, dodajemy cynamon, czosnek, gałkę i listek laurowy, po czym gotujemy na małym ogniu, do czasu, aż fasolka będzie miękka i zostanie niewiele wody.
Obecnie możliwe do wykonania w każdym czasie, jednak z uwagi na wartość energetyczną posiłku
najlepiej zachować go na okres jesienno – zimowy.
Do przygotowania potrawy wykorzystujemy drobną fasolkę z czarnym oczkiem oraz dobrą wędzoną kiełbasę horiatiki, czyli wiejską. Potrawa nie jest droga, nie wymaga specjalnych składników i spokojnie można ja przygotować w Polsce.
Składniki:
- 400 g kiełbasy wiejskiej
- 150 g wędzonki lub boczku wędzonego
- 500 g fasolki czarne oczko
- 3 zielone cebulki
- Połowę dużej cebuli
- Laska cynamonu
- 1 liść laurowy
- 2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- Sól
- Pieprz
Fasolkę zalewamy wodą i moczymy ją całą noc. Następnego dnia przepłukujemy, zalewamy świeżą wodą, dodajemy cynamon, czosnek, gałkę i listek laurowy, po czym gotujemy na małym ogniu, do czasu, aż fasolka będzie miękka i zostanie niewiele wody.
Boczek kroimy w niewielką kostkę, a kiełbasę w plasterki. Cebulę siekamy, a cebulki kroimy.
Na suchej patelni podsmażamy boczek, aż się wytopi, po czym dorzucamy kiełbasę i smażymy dalej razem. Do podsmażonych wędlin dorzucamy cebule i smażymy jeszcze chwilę.
Do garnka z fasolką dorzucamy usmażone wędliny z cebulką, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz mieszamy i chwilę dusimy. Podajemy na ciepło.
Kali oreksi!