czwartek, 28 grudnia 2017

Milopita, czyli placek z jabłkami

Milopita (μηλόπιτα), czyli szarlotka nie należy do tradycyjnych dań greckich, ale zadomowiła się w Grecji na dobre. Przyjmuje ona najczęściej kształt zamkniętego ciasta z nadzieniem z tartych grubo jabłek (μηλόπιτα τριφτή) i innych dodatków. Najczęściej dodatkami tymi są orzechy, a także rodzynki lub inne suszone owoce np. figi.


Oczywiście Grecy nie byliby sobą, gdyby nie dostosowali jej do własnych upodobań. Obecnie

sobota, 23 grudnia 2017

Karydopita, czyli ciasto orzechowe

Karydopita to greckie ciasto orzechowe, tradycyjnie przygotowywane bez mąki i nasączone słodkim, aromatycznym syropem. Mąkę zastępuje się galetą, czyli startymi herbatnikami, sucharkami lub bułka tartą. Niekiedy zamiast tego dodaje się semolinę.

karydopita, ciasto orzechowe

Do najczęstszych przypraw należą cynamon, goździki, rzadziej wanilia. Tradycyjnie używa się

środa, 20 grudnia 2017

Isli, czyli nadziewane melomakarona

Melomakarona, o czym wie już niemal każdy, to popularne w Grecji ciasteczka, przygotowywane tradycyjnie na Boże Narodzenie. Jednak mało kto wie, że obok zwykłych melomakarona, we wschodniej części Morza Egejskiego przygotowuje się Isli (gr. Ισλί), czyli nadziewane melomakarona.

Isli

Przepis na nie przywędrował ze wschodu, z Azji Mniejszej i zadomowił się w Grecji, m.in. na Rodos.

niedziela, 17 grudnia 2017

Klasyczna grecka baklava

Baklava, o czym pisałam w poście o historii baklavy, ma niejednoznacznie określone pochodzenie. Faktem pozostaje, że jest to ciasto znane w basenie Morza Śródziemnego, na Bliskim Wschodzie, na Bałkanach, a nawet w północnej Afryce.

grecka baklava

W zależności od kraju, gdzie się ją przygotowuje, może różnić się rodzajem użytych orzechów lub przyprawami. Niezmienne pozostaje cienkie ciasto, poprzekładane nadzieniem i zatopione w słodkim

piątek, 15 grudnia 2017

Historia baklavy

Baklava (o μπακλαβάς) to słynne ciasto orzechowe zawinięte w ciasto filo i nasączone słodkim syropem. Ciasto to wykonuje się w Grecji, ale też w kuchni Bliskiego Wschodu, w kuchni bałkańskiej, a nawet w krajach Afryki Północnej. Wiele krajów rości sobie prawo do autorstwa tego deseru, dlatego postarajmy się prześledzić, jak to z tym autorstwem baklavy było…

baklava

Asyryjczycy, zamieszkujący wschodnie rejony Morza Śródziemnego, już w VIII wieku p.n.e.

środa, 13 grudnia 2017

Kremidopitakia, greckie pierożki

Kremidopitakia (κρεμμυδοπιτάκια) to małe pierożki z nadzieniem cebulowym. Pierożki są pieczone w piecu i mogą być świetną przekąską, którą można zabrać ze sobą z domu.


Można je wykorzystać nietypowo, jako dodatek do zup czystych np. bulionu lub barszczu. To taki

niedziela, 10 grudnia 2017

Pigwówka, czyli likier z pigwy

Likier z pigwy (λικέρ κυδώνι) to bardzo smaczny i prosty do przygotowania likier, idealny na świąteczny stół. Nazywany jest likierem śpiewaków, bo podobno dobrze działa na gardło.


Nie wiem ile w tym prawdy, jednak wiem na pewno, że stanowi bardzo smaczny napitek, który

piątek, 8 grudnia 2017

Tradycyjna grecka zupa z ciecierzycy

Zupa z ciecierzycy (gr. ρεβύθια σούπα) to trzecia obok fasolady oraz fakies soupa, z kanonu tradycyjnych, zimowych zup greckich. To zupa prosta, tania i idealna na chłodniejsze dni.


Równocześnie jest to pożywna, wegetariańska potrawa, pełna białka i błonnika. Jeżeli jesteś fanem ciecierzycy, to tę zupę powinieneś na pewno wypróbować.

wtorek, 5 grudnia 2017

Pieczeń mielona z serem Kaseri

Przepis na tę potrawę dostałam od znajomej greczynki. Bardzo przypomina pieczeń rzymską, z tym, że zamiast jajek na twardo w jej wnętrzu kryje się miękki, grecki ser Kaseri.


Potrawa nosi nazwę, ρολό μπιφτέκι με Κασέρι, czyli w wolnym tłumaczeniu rolada mielona z serem

sobota, 2 grudnia 2017

Kserotigana z Archangelos

Kserotigana, na które przepis podawałam wam ostatnio cieszyły się taką popularnością, również u mnie w domu, dlatego postanowiłam podać wam drugi przepis na te tradycyjne ciastka. Dzisiejszy pochodzi z wioski Archangelos, na wyspie Rodos.


Z uwagi na niedostępność alisiwy, jako naturalnego spulchniacza użyłam sody. Poza tym przepis nie

piątek, 1 grudnia 2017

Kserotigana, czyli smażone ciasteczka

Kserotigana (ξεροτήγανα) to smażone na świeżej oliwie ciasteczka, tradycyjnie przygotowywane w dzień świętego Andrzeja. Na Rodos każda wieś ma swój własny przepis, różniący się nieznacznie między sobą i tak np. w wiosce Archangelos dodaje się do ciasta anthonero, czyli wody kwiatowej oraz amoniaku i alisiwy, zaś np. w wiosce Monolithos soumy oraz skórek startych z cytrusów.

Kserotigana (ξεροτήγανα)

Poniższy przepis pochodzi z wioski Monolithos, a podaję go, ponieważ jest chyba najprostszy z tych,