piątek, 28 grudnia 2018

Filet z indyka w miodowej glazurze

W okresie Bożego Narodzenia w większości Grecji króluje wieprzowina, jako tradycyjne, greckie świąteczne danie, jednak z powodzeniem goni go indyk, który zadomowił się w kuchni greckiej i coraz częściej występuje w roli bożonarodzeniowego dania.

filet z indyka w glazurze miodowej

Spotkać go można jako indyka z nadzieniem, tradycyjnie z kasztanów, ale również w formie rolady lub pieczeni. W tym roku sama postanowiłam odejść od tradycji bożonarodzeniowej pieczeni

niedziela, 23 grudnia 2018

Kariokes

Kariokes (gr. Καριόκες) to pyszne czekoladki wypełnione czekoladowo-orzechową masą i oblane czekoladą. Miękkie i zarazem chrupiące, są idealnym prezentem dla wielbicieli czekolady. Najlepsze w tych czekoladkach jest ich łatwość przygotowania.

kariokes

Przygotowywane tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia, ale tez w innych porach roku. W okresie postu przygotowuje się ich wersję postną, w okresie świątecznym bogatszą, taką jak ta poniżej. Jeżeli masz ochotę przygotować coś słodkiego bez użycia piekarnika, z prostych, łatwo dostępnych

środa, 19 grudnia 2018

Melomakarona z polewą czekoladową

Melomakarona to słodkie, miodowe ciasteczka bożonarodzeniowe, posypane orzechową posypką. Występują również w wersji z czekoladą i takie właśnie melomakarona z polewą czekoladową (gr. μελομακάρονα με γλάσο σοκολάτας) przedstawiam wam poniżej, jako propozycję świąteczną.

melomakarona z czekoladą

Przygotowanie tych ciasteczek nie jest trudne, jednak trochę pracochłonne. Smak ich rekompensuje jednak czas i trud włożony w ich przygotowanie. Jeżeli macie ochotę na klasyczne melomakarona

sobota, 15 grudnia 2018

Ciasto orzechowe z bananami

Przepis na poniższe ciasto dostałam od znajomej greczynki. Nie należy ono do klasyki greckich ciast, jednak pomyślałam, że w związku ze zbliżającymi się świtami, mogłoby kogoś z was zainteresować. Tym bardziej że jest smaczne, a proste i szybkie do przygotowania. Zawsze to kolejny półmisek na świątecznym stole.

ciasto orzechowe z bananami

Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować banany oraz orzeszki laskowe w formie sproszkowanej. Można zmielić je samodzielnie albo skorzystać z gotowych mielonych dostępnych

środa, 12 grudnia 2018

Zimowa zupa trachanas z serem feta

Trachanas to makaron złożony z grubo mielonej pszenicy i mleka o ziarnistym i nieregularnym kształcie ziaren. Przygotowuje się go ręcznie, w lecie. Występuje w kilku odmianach: kwaśnej, słodkiej, tłustej lub delikatnej. Kwaśny trachanas jest zagniatany jogurtem.

trachana z fetą

Trachanas dodaje się do wielu potraw np. do pity lub gotuje się na gęsto, lub rozgotowuje, z większą ilością wody, jak zupę. Najprostsza trachanosoupa to trachana ugotowana na wodzie z dodatkiem soli

sobota, 8 grudnia 2018

Pastitsada z Korfu

Pastitsada (gr. Παστιτσάδα) to klasyczne danie z wyspy Korfu na Morzu Jońskim. Należy do najbardziej znanych i charakterystycznych dań tego regionu, dlatego możecie ją zjeść w tamtejszych tawernach, w towarzystwie szklaneczki czerwonego wina.

Pastitsada

Oczywiście możecie spróbować ją odtworzyć w domu. Nie jest to zbyt trudne, gdyż składniki potrzebne do jej przygotowania są ogólnie i łatwo dostępne. Nie będę się spierać z opinią, że nic nie

środa, 5 grudnia 2018

Makaron z sosem z suszonych pomidorów i fety

Makaronowe dania przygotowuje się niezwykle szybko i najczęściej są bardzo smaczne. Tak też jest w tym przypadku. Makaron z suszonymi pomidorami i fetą (gr. μακαρονάδα με λιαστή ντομάτα και φέτα) lub jeżeli ktoś woli makaron z sosem z fety i suszonych pomidorów (gr. μακαρονάδα με σάλτσα φέτας και λιαστή ντομάτα) to łatwe, szybkie, smaczne i aromatyczne danie.

makaron z sosem z suszonych pomidorów i fety

Wystarczy pół godziny, by cieszyć się pełnowartościowym, smacznym i pożywnym posiłkiem.

czwartek, 29 listopada 2018

Korfiańskie Sofrito

Każdy region Grecji i niemal każda wyspa może poszczycić się specyficznymi dla siebie potrawami. Jedną z takich potraw, charakterystyczną dla jońskiej wyspy Korfu jest Sofrito (gr. Σοφρίτο). To klasyczne danie mięsne, przygotowywane z górnej części udźca wołowego. Najprościej można powiedzieć, że jest to rodzaj bitek wołowych w aromatycznym czosnkowym sosie.

Sofrito

Potrawa ta jest najprawdopodobniej efektem weneckich wpływów na wyspie. Oprócz mięsa wołowego lub cielęciny używa się czosnku, zielonej pietruszki i octu oraz często białego wina. Ilość czosnku i octu może się różnić w zależności od przepisu i upodobań smakowych osoby

niedziela, 25 listopada 2018

Alevropita

Alevropita (gr. Αλευρόπιτα) to placek z mąki i sera feta. Jest to danie proste, wiejskie, idealne jako przekąska lub pełen posiłek, uzupełniony o miskę sałaty. Alevropita to specjalność Epiru w północno-zachodniej Grecji.

alevropita

Jest to ciasto wzbogacone dodatkiem fety. Proste do przygotowania, niewymagające czasu, ani wielkich umiejętności. Składniki potrzebne do jej przygotowania należą do podstawowych i łatwo

środa, 21 listopada 2018

Jajecznica po grecku, czyli strapatsada

Strapatsada (gr. Στραπατσάδα) to przykład greckiego śniadania. Jest to jajecznica z pomidorami i serem Feta, wzbogacana o różne dodatki, głównie aromatyczne zioła, oregano, tymianek lub miętę. Składniki i proporcje mogą się różnić w zależności od regionu i kucharki.

jajecznica z pomidorami i serem feta

W takiej formie znajdziemy ją na wyspach, jednak na Peloponezie wzbogacana jest dodatkiem solonej wieprzowiny oraz miejscowym serem sfela (gr. σφέλα). Innymi dodatkami mogą być warzywa, cebula, papryka lub cukinia. Również nazwy, jakie przyjmuje to danie zależą od regionu Grecji. Oprócz strapatsada (Στραπατσάδα), może nazywać się kajanas (Καγιανάς) lub koskosela

piątek, 16 listopada 2018

Pitaroudia patatena, czyli placki ziemniaczane po rodyjsku

Pitaroudia (γρ. πιταρούδια) to jak już wielokrotnie pisałam, to gwarowa nazwa placków. Mogą być one przygotowywane z różnych produktów, z mięsa, z warzyw, a także z nasion strączkowych.

Pitaroudia patatena

Dzisiaj specjalność rodyjskiej wioski Maritsa, czyli placki ziemniaczane. Placki te nie mają jednak nic wspólnego z tymi, które dobrze znacie. Przypominają bardziej polskie kluski lub krokiety ziemniaczane. Pitaroudia te doskonale komponują się z mięsem, zwłaszcza z grilla.

poniedziałek, 12 listopada 2018

Makaron penne z kurczakiem i pieczarkami

Makaron penne z kurczakiem i grzybami (gr. πένες με κοτόπουλο και μανιτάρι) to potrawa prosta do wykonania, smaczna, a nie wymagająca skomplikowanych składników.

makaron penne z kurczakiem i pieczarkami

Można ją przygotować o każdej porze roku, gdyż jest delikatna i sycąca równocześnie. Jest również szybka, gdyż przygotujesz je w niecałą godzinę. To proste danie, zawiera większość składników odżywczych, jednak dodatkowo można ją urozmaicić odrobiną zielonej pietruszki lub świeżych ziół.
Oryginalna receptura wymaga użycia sera Graviera, który spokojnie można zastąpić innym twardym

piątek, 9 listopada 2018

Czekoladowe tahini

Tahini to bogata w składniki odżywcze pasta z sezamu, rozpowszechniona w kuchni bliskowschodniej, a także w greckiej, szczególnie w jej wschodnich rejonach. Wykorzystywana w cukiernictwie do produkcji deserów, ciastek oraz do produkcji chałwy. Często łączy się ją z miodem.

tahini z czekoladą

Jest bardzo kaloryczna, lecz równocześnie wysoko energetyczna i bogata w smaku. Ma niską zawartość cukrów prostych oraz niski indeks glikemiczny, dlatego mogą spożywać ją nawet diabetycy. Tahini można używać do smarowania pieczywa, zamiast masła oraz przygotowywać

poniedziałek, 5 listopada 2018

Tahini, czyli pasta sezamowa

Tahini (gr. ταχίνι) to produkt w pełni naturalny uzyskiwany z nasion sezamu, prażonych w piecu i poddawanych mieleniu. Pasta uzyskana z mielonego sezamu jest oleista, a przez to wysoce kaloryczna. Dodatkowo kaloryczność tahini podnosi dodatek dodawanego do niej oleju.

pasta sezamowa tahini

Pomimo wysokiej kalortczności jest to produkt o korzystnym działaniu na organizm oraz o wysokiej wartości odżywczej. W okresach poszczenia zastępuje z powodzeniem białko zwierzęce, będąc

czwartek, 1 listopada 2018

Fasola z boczkiem i kiełbasą

Fasola z boczkiem i kiełbasą (gr. φασόλια με χοιρινη πανσετα και λουκανικο) to sycące danie, odpowiednie na chłodniejsze dni. Fasola jest źródłem białka, a dodatek świeżych pomidorów, cebuli oraz zielonej pietruszki czyni danie bardziej wartościowym.

fasola z boczkiem i kiełbasą

Jest to danie jednogarnkowe, proste i niewyszukane, przygotowywane na wsiach, gdzie jedzenie ma przede wszystkim zaspokajać głód. Nie ma tu wyszukanych lub drogich składników, lecz podstawowe, łatwo dostępne i tanie produkty, dzięki czemu można przygotować to danie niemal

poniedziałek, 29 października 2018

Zimowa zupa z selerem

Zupy spożywane w Grecji są pożywne i ciężkie, gdyż zjada się je głównie w okresie zimowym. Obok zup z warzyw strączkowych, takich jak fasolada, fakes soupa czy rewithia soupa, pojawiają się zupy warzywne, których przykładem może być poniższa zupa z selerem (gr. σούπα με σελινόριζα).


zupa z selerem

Zupa z selera jest bardzo prosta, właściwie dwuskładnikowa, o ile nie liczyć dodatków. Przygotowywana na bulionie wołowym, wzbogacana dodatkiem śmietany oraz zaciągana żółtkami

piątek, 26 października 2018

Choriatiki pitsa, czyli pizza wiejska

Choriatiki pizza (gr. χωριατική πίτσα) należy obok souvlakia do moich ulubionych dań typu fast food. Zawsze, gdy odwiedzam stolicę wyspy, a nie mam czasu na nic innego niż jedzenie na szybko, udaję się do mojego ulubionego lokalu na kawałek pizzy choriatiki. O historii pizzy możecie poczytać w tym wpisie.

choriatiki pizza

Ostatnio postanowiłam przygotować taką właśnie pizzę w domu, na wieczorny posiłek. Najbardziej zadowolona była oczywiście najmłodsza, jednak wszyscy zjedli ze smakiem. Mam nadzieję,

poniedziałek, 22 października 2018

Suszone pomidory w oliwie

Pomidory są istotnym składnikiem śródziemnomorskiej diety. Najlepsze są oczywiście latem, czyli w lipcu i sierpniu, kiedy jest najlepszy czas na przygotowywanie z nich sałatek, a także przetworów.

suszone pomidory

Zakonserwowane w zalewie, przerobione na przecier, wyciśnięte na sok lub ususzone, będą cieszyć podniebienie przez całą zimę. Suszone pomidory (gr. λιαστές ντομάτες) to nie tylko modny dodatek,

czwartek, 18 października 2018

Fasolka czarne oczko ze szpinakiem i pomidorami

Potrawy jednogarnkowe są bardzo popularne w Grecji, o każdej porze roku. Pozwalają oszczędzać czas oraz zwykle stanowią pełnowartościowe, zbilansowane danie. Można podzielić je na mieszane mięsno-warzywne oraz na warzywne, które przeważają.

fasolka czarne oczko ze szpinakiem i pomidorami

Do takich właśnie należy przytoczona poniżej fasolka czarne oczko ze szpinakiem w garnku (gr. μαυρομάτικα με σπανάκι στην κατσαρόλα). Jest to zdrowa, pożywna potrawa, idealna na

poniedziałek, 15 października 2018

Kotlety wieprzowe z piekarnika - po raz drugi

Klasyka, czyli kotlety wieprzowe z cytryną w piekarniku z ziemniakami (gr. μπριζόλες λεμονάτες στο φούρνο με πατάτες) to proste, smaczne danie, które przypadnie do gustu wszystkim mięsożercom.


brizoles lemonates

Tradycyjnie wykorzystuje się do niego marynatę z soku cytrynowego, a podczas zapiekania podlewa się wodą, winem lub bulionem. Można podlać mięso również piwem i taki właśnie sposób preferuję

czwartek, 11 października 2018

Chleb oliwkowy

Chleb oliwkowy (gr. ελιόψωμο) to chleb zawierający w swym składzie zarówno oliwę z oliwek, jak i też oliwki, zielone lub czarne, w zależności od upodobania, regionu lub konkretnej receptury.

chleb oliwkowy

Chleb z oliwkami to chleb tradycyjny, wypiekany na wsiach chleb domowy, jednak można spotkać podobny również w dobrych piekarniach. Jest to też chleb, który przygotowuje się w okresach postu.

niedziela, 7 października 2018

Nadziewane cukinie pieczone w piecu

Uwielbiam nadziewane warzywa, a w Grecji można się cieszyć nimi znacznie dłużej, gdyż okres wegetacyjny roślin trwa niemal cały rok. Także teraz po raz drugi w tym roku można cieszyć się cukinią, którą z ogromnym apetytem zjadamy.

nadziewana cukinia

Sposobów na przyrządzenie cukinii jest wiele, o czym pisałam w 14 sposobach na cukinię, ja jednak najbardziej preferuję nadziewaną i taką też wam proponuję. Zamiast dusić ją w garnku, postanowiłam

środa, 3 października 2018

Bougatsa z kremem

Bougatsa, a właściwie bougatsa z kremem (gr. Μπουγάτσα με κρέμα) to bardzo smaczne ciasto śniadaniowe, które idealnie komponuje się z poranną kawą. Można ją potraktować też jako słodki deser lub przekąskę. Najczęściej w otulinie z ciasta fyllo ukrywa się mleczno-budyniowe wnętrze z dodatkiem semoliny.

bougatsa

Do przygotowania bougatsy możemy wykorzystać gotowe, mrożone ciasto fyllo do wyrobów słodkich lub o neutralnym smaku. Bougatsę najczęściej formuje się w prostokątne placki, chociaż

sobota, 29 września 2018

Matsogalo, czyli śniadanie po rodyjsku


Matsogalo (gr. Ματσόγαλο) to tradycyjne danie rodyjskie, podawane najczęściej na śniadanie i najczęściej spożywane przez dzieci. To nic innego, jak zupa mleczna po grecku, wykorzystująca lokalny makaron matsi, który na wyspie można kupić w lokalnych sklepach lub można spróbować przygotować samemu, według tego przepisu.

matsogalo

Matsogalo, mimo że jest posiłkiem śniadaniowym, można potraktować również jak słodki deser. Najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, jednak można przechowywać go w lodówce, do 3 dni, a w razie potrzeby dolać trochę gorącego mleka. Niezbędnym dodatkiem do matsogalo jest

środa, 26 września 2018

Kurczak w sosie pomidorowym, czyli kotopoulo kokinisto

Kurczak w czerwonym sosie z pomidorów, czyli kotopoulo kokinisto (gr. κοτόπουλο κοκκινιστό) to jeden z klasycznych greckich przepisów. Zależnie od regionu, a nawet domu, w którym jest przygotowywany różnić się może doborem przypraw, jednak zawsze podstawowymi składnikami jest kurczak oraz pomidory.

kurczak w sosie pomidorowym z makaronem


Niektórzy obsmażają kurczaka przed duszeniem, inni gotują w sosie. Tradycyjnie podaje się go z makaronem, najczęściej z chilopites, który gotowany jest w sosie. Nie jest to jednak regułą, gdyż

sobota, 22 września 2018

Rodakinopita, czyli ciasto z brzoskwiniami

Ciasto z brzoskwiniami (gr. ροδακινόπιτα) to bardzo proste i szybkie, ucierane ciasto, które przygotujemy w niecałą godzinę. Jest odpowiednie dla osób, które nie dysponują dużą ilością czasu lub nie lubią przesiadywać w kuchni, jednak lubią dobrze zjeść.

ciasto z brzoskwiniami

To jedno z tych ciast, którymi pachniała babcina kuchnia i które nierozerwalnie wiążą się z ciepłem domowego ogniska. Są smaczne, sycące i pełne owoców. Ich wartość podnoszą świeże owoce,

czwartek, 6 września 2018

Nadziewane pieczarki

Pieczarki nadziewane serem (gr. μανιτάρια γεμιστά με τυρί) to łatwa i smaczna przekąska, która świetnie pasuje na wiele okazji. Jeżeli szukasz oryginalnej, szybkiej przekąski, to ta będzie odpowiednia i zaspokoi nawet wybredne gusta.

pieczarki nadziewane serem

Jest również bardzo tania, gdyż nie wymaga skomplikowanych i drogich składników. W przepisie użyłam sera Kaseri, miękkiego i łagodnego, ale równie dobrze możesz użyć jakiegoś bardziej popularnego np. Goudy. Zamiast pieczarek można użyć portobello. Jeżeli jesteś przekonany, to

niedziela, 2 września 2018

Domowy chleb z piwem

Pieczywo przygotowywane w domu jest najlepsze, jednak często z powodu braku czasu rezygnujemy z jego przygotowania. Jest na to rada, czyli domowy chleb z piwem (gr. σπιτικό ψωμί με μπίρα), który przygotowuje się szybko, w dodatku bez dodatku drożdży, ani zakwasu.

chleb na piwie

Za spulchniacz robi tutaj piwo, nadając pieczywu ciekawy smak. Taki chlebek jest idealnym

czwartek, 23 sierpnia 2018

Sałatka z portulaki

Portulaka to roślina typowo letnia, która znalazła wiele zastosowań w greckiej kuchni. Więcej informacji we wpisie Portulaka pospolita – letnia chorta. Powszechnie używa się jej do przygotowania różnego rodzaju sałatek, gdyż dobrze łączy się z innymi roślinami zielonymi, z sałatami czy ziołami.

sałatka z portulaki

Podstawowym sposobem na jej spożycie jest wymieszanie jej z oliwą i skropienie cytryną, można ją zamarynować, podsmażyć na oliwie lub maśle i podawać jako dodatek do ryb, lub mięsa.

wtorek, 21 sierpnia 2018

Portulaka pospolita – letnia chorta

Portulaka pospolita (łac. Portulaca oloracea L.) w Grecji nazywana jest glysterida (γλυστρίδα), antrachla (αντράχλα), antrakida (αντρακλίδα), charovotano (χαροβότανο), andrachni (ανδράχνη). Jest to dziko rosnący chwast, który zasiedla wzgórza i pola uprawne całej Grecji.

portulaka

Portulakę można zbierać od czerwca do sierpnia w Polsce, natomiast w Grecji, gdzie okres wegetacyjny roślin jest dłuższy, od czerwca do października. Można też uprawiać ją w ogródku, na

sobota, 18 sierpnia 2018

Lody Oreo – proste, trzyskładnikowe

W dzień upał jeszcze nie odpuszcza, dlatego ratujemy się zimnymi napojami i lodami. Wypróbowałam już wiele rodzajów lodów: z tahinii, chałwą, rożnymi owocami, a nawet lodowy tort oraz domowe mleczne kanapki, czyli lody zamknięte między dwoma warstwami herbatników.

lody oreo


Ostatnio napotkałam ciekawy przepis, prosty i zaledwie dwuskładnikowy, po dodaniu ciastek oreo, nadal jest łatwy i jedynie trzyskładnikowy. Przepis znalazłam tutaj, wypróbowałam i postanowiłam

wtorek, 14 sierpnia 2018

Frappe, czyli zimna kawa po grecku

W lecie, jak Grecja długa i szeroka, wszyscy piją frappe. W kawiarniach, plażowych barach i we własnych mieszkaniach. Nic dziwnego, przecież frappe doskonale orzeźwia i chłodzi.

kawa frappe

Nie wiem, jak to się stało, że do dzisiaj nie umieściłam wpisu o frappe. Sądzę, że zapomniałam o tym, gdyż wpisu takiego dokonałam już na moim pierwszym blogu Moje Kulinarne Wariacje, lata temu i dlatego mi to umknęło. Jednak, by być w porządku, dodaję go również tutaj.

niedziela, 12 sierpnia 2018

Letnia zupa

Letnia zupa (gr. καλοκαιρινή σούπα) może być przygotowana z różnych warzyw i zielonych liści, dzikich ziół oraz ziół hodowlanych. W zależności od swego składu może stanowić pełnowartościowy posiłek lub zaledwie przekąskę. Zmiksowana i schłodzona w lodówce lub podana z kostkami lodu, może być odświeżającym daniem, idealnym na gorące, letnie dni.


Przygotowuje się ją stosunkowo szybko, jest tania i nie wymaga skomplikowanych składników.

czwartek, 9 sierpnia 2018

Granita petimezi

Granita to idealny napój na upalny, letni dzień, a granita petimezi (gr. γρανίτα πετιμέζι) to równocześnie oryginalny smak. Wystarczą trzy proste składniki, by stworzyć oryginalny napój chłodzący, idealny na upalny, letni dzień.

granita petimezi

Granity mogą być wykonywane z soków owocowych, z kawy lub tak, jak w poniższym przykładzie z melasą winogronową. Jest to typowy wytwór lokalny, otrzymywany z brzeczki winogronowej, w

czwartek, 2 sierpnia 2018

Łatwe loukanopitakia

Loukanopitakia to smaczna przekąska, taka na jeden ząb albo na dwa kęsy. Zwykle nie włączam piekarnika, gdy za oknem jest piekarnik, ale uległam namowom mojego niejadka, który loukanopitakia uwielbia. Tę słoną przekąskę możemy przygotować dosłownie w kilka chwil.

loukanopitakia

Potrzebować będziemy płat ciasta francuskiego oraz małe paróweczki. Można je przygotować również z dużych, które po owinięciu ciastem, należy pokroić na mniejsze kawałki. Oczywiście,

poniedziałek, 30 lipca 2018

Domowa lemoniada

Na upały nie ma nic lepszego niż orzeźwiająca lemoniada, a ta przygotowana w domu jest wielokrotnie lepsza i zdrowsza od kupnej. Domowa lemoniada (gr. σπιτική λεμονάδα) nie wymaga przy tym wiele zachodu, jest tania i wydajna.

domowa lemoniada

Wszystko, co potrzebujesz, by przygotować tradycyjną, grecką lemoniadę to cytryny, cukier i woda. Podajemy ją schłodzoną lub z dodatkiem kostek lodu. Tradycyjnie do lemoniady nie dodaje się liści

czwartek, 26 lipca 2018

Bulgur z grzybami i winem

Bulgur to pszenna kasza, bardzo popularna w Grecji. Najczęściej towarzyszy warzywom lub grillowanym mięsom, służy do faszerowania warzyw lub drobiu, jest składnikiem tradycyjnych dań wytrawnych oraz słodkich. Świetnie sprawdza się w zupie.

bulgur z grzybami i winem

Bulgur z grzybami i winem (gr. πλιγούρι με μανιτάρια και κρασί) to smaczne, ekonomiczne oraz zdrowe danie. Świetnie łączy się z zimnym jogurtem lub sałatką, stanowiąc smaczny, letni posiłek. Na dodatek jest proste i szybkie do przygotowania. Dosłownie w pół godziny można się cieszyć

niedziela, 22 lipca 2018

Pita z cebulą, bekonem i mieszanką serów

Pita, czyli placek to świetne danie, ponieważ przygotowuje się go wyjątkowo szybko, pomijając rzecz jasna czas pieczenia. Mogą być na słodko i stanowić formę deseru lub na słono i wówczas zastępują przekąskę, lub danie obiadowe.

pita z cebulą, serami i bekonem

Do przygotowania pity potrzebujemy ciasto, często fyllo, które może być kupne lub domowe. To domowe jest zwykle grubsze i zwie się spitiki lub choriatiki. Przepis na takie możecie znaleźć tutaj. Oczywiście przepisów na ciasto domowe jest więcej i pewnie nie tylko różnią się one od regionu, ale

środa, 18 lipca 2018

Śródziemnomorska sałatka z arbuza

Sałatka, którą chcę wam dzisiaj zaproponować, jest bardzo orzeźwiająca i ekspresowo szybka do przygotowania. Wystarczy kilka chwil, by cieszyć się orzeźwiającym smakiem arbuza.

Śródziemnomorska sałatka z arbuza

Sałatka taka nie jest wymysłem Greków, możecie ją zjeść w każdym śródziemnomorskim kraju, na południu Francji, we Włoszech, czy właśnie w Grecji. Łączy w sobie smak oraz zdrowie, oszczędza

niedziela, 15 lipca 2018

Tradycyjne rodyjskie klopsiki

Greckie klopsiki, czyli keftedes lub keftedakia (gr. κεφτέδες, κεφτεδάκια) to jedna z najbardziej znanych przekąsek. Można je podawać jako przystawkę mięsną do piwa, wina lub ouzo lub jako przekąskę o dowolnej porze dnia. Idealna jako element bufetu, można ją umieszczać w bułce, niegdyś zabierano je nawet na piknik lub na plażę. Można oczywiście zestawić je z frytkami, pieczonymi ziemniakami i surówkami i potraktować jako danie obiadowe. Możesz też keftedes wrzucić do sosu pomidorowego i podać z makaronem.

keftedakia

O keftedes pisałam już wielokrotnie i podawałam przepisy, jakie uzyskałam w ciągu tych lat w Grecji. Zwykle różniły się one jedynie dodatkami i przyprawami. Dla chętnych na końcu tego wpisu

wtorek, 10 lipca 2018

Słodkie sucharki migdałowe

Słodkie sucharki migdałowe (gr. γλυκά παξιμαδάκια αμυγδάλου) zwane popularnie paksimadakia, to tradycyjna przekąska przygotowywana, by powitać gości. Z powodzeniem można ją jeść o każdej porze dnia i roku, może stanowić śniadanie, które dziecko zabierze ze sobą do szkoły lub na wycieczkę, albo dodatek do kawy lub mleka.

paksimadakia

Przepis poniższy dostałam od matki mojej znajomej i jest to tradycyjny przepis ze wsi Archangelos, na wyspie Rodos. Od razu powiem, że przepis jest pracochłonny oraz czasochłonny, chociaż nie należy do trudnych. Paksimadakia przygotowane według tego przepisu są półtwarde, nie za słodkie

sobota, 7 lipca 2018

Aromatyczny sos ziołowy

Sos ziołowy (gr. σάλτσα  μυρωδικών) może mieć różną bazę. Mój jest zielony, gdyż jego bazę stanowią zielone liście pietruszki oraz kolendra, a inne zioła dodajemy według własnego uznania.

sos ziołowy

Poza tym potrzebujemy jeszcze dobrej jakości oliwę, miękisz chleba i trochę przypraw, by uzyskać smaczny i wszechstronny sos do makaronu lub pastę do grzanek, uzyskując szybkie, letnie danie

środa, 4 lipca 2018

Pitaroudia grzybowe

Pitaroudia (gr. πιταρούδια), jak już wielokrotnie pisałam to nazwa regionalna, rodyjskich placków, na które miejscowi mówią też, ψεύτικα κεφτεδάκια, czyli oszukane klopsiki.

pitaroudia z grzybów

Takich placuszków na wyspie robi się co najmniej kilka. Są więc pitaroudia z ciecierzycy, z dyni, z cebuli, pomidorowe, z kalafiora, mięsne czy właśnie grzybowe. Te ostatnie wykonywane są tylko w jednym miejscu wyspy Rodos, we wsi Masari oraz w leżącej po sąsiedzku Malonie. Przepis na pitaroudia

czwartek, 28 czerwca 2018

Bougiourdi, czyli feta z pomidorami zapiekana w piecu

Bougiourdi (gr. Μπουγιουρντί) to danie, kto re przygotowuje się bardzo szybko, stąd jego nazwa. Bougiourdi, w czasach panowania Imperium Osmańskiego znaczyło tyle, co pisemne polecenie tureckiego funkcjonariusza. Dzisiaj jest to ludowe określenie na oficjalny dokument, zwykle z nieprzyjemną ekonomicznie zawartością np. pismo z Urzędu Skarbowego.

Bougiourdi

Wracając do samej potrawy, to jest to przekąska, którą można podać samodzielnie do pieczywa, jak

poniedziałek, 25 czerwca 2018

Giouvetsi moschari po rodyjsku

Juvetsi lub giouvetsi (gr. γιουβετσι) to potrawa, której nazwa pochodzi od nazwy naczynia, w którym je przygotowywano. Podobną potrawą na Rodos jest Lakani (gr. λακάνη), czyli wołowina z kaszą (gr. μοσχάρι με χόνδρο), której nazwa również wzięła nazwę od naczynia do przygotowywania potrawy zwanej tutaj lakani. Naczynie takie to gliniany garnek z pokrywką, który możecie oglądać w muzeum etnograficznym lub jak ktoś ma szczęście, u jakiejś greckiej babci-sąsiadki. Potrawę przygotowywało się w piecu chlebowym.

γιουβετσι

Ja takiego naczynia nie mam, dlatego przygotowuję ją w żeliwnym naczyniu z pokrywką, w zwykłym piekarniku. Sposób przygotowania pozostaje jednak tradycyjny, a przepis pochodzi od

czwartek, 21 czerwca 2018

Sałatka z bakłażanem

Melitzanosalata (gr. μελιτζανοσαλάτα), czyli sałatka z bakłażanem, niejedno ma imię. Zwykle utożsamiana jest z pastą z pieczonego bakłażana, ale na Rodos, nazywa się tak wiele sałatek, w których składnikiem głównym jest pieczony bakłażan. Poniżej przykład takiej sałatki, pochodzący z wioski Laerma.

sałatka z bakłażanem

Jest to połączenie warzyw pieczonych oraz świeżych, zanurzonych w aromatycznym sosie z grecką

niedziela, 17 czerwca 2018

Sałatka z arbuza

Jeżeli myślimy o lecie, to na pewno musimy wspomnieć o arbuzie. To nie tylko smak lata, ale także produkt pozwalający przeżyć letnie upały. Najprostszą przekąską jest sam arbuz, ewentualnie podany z plasterkiem sera feta. Sam arbuz, schłodzony w lodówce, to także świetny deser, a w połączeniu z innymi owocami, warzywami oraz innymi składnikami tworzy cudownie orzeźwiające, letnie sałatki.

sałatka z arbuza

Arbuz poza tym, że jest orzeźwiający i smaczny jest również zdrowy. Zawiera witaminy A, B1, B6 i C, które zwiększają odporność organizmu, chronią oczy i mózg oraz pozwalają zminimalizować skutki stresu oksydacyjnego w organizmie. Poza tym arbuz zawiera likopen, będący

czwartek, 14 czerwca 2018

Sałatka z pieczoną papryką

W Grecji mianem sałatki nazywa się wiele rodzajów potraw. Są sałatki wieloskładnikowe, jak też sałatki złożone z jednego produktu plus sos. Są sałatki-pasty, sałatki gotowane, sałatki owocowe oraz z warzyw pieczonych i właśnie jedną z takich chcę wam dzisiaj przedstawić.

sałatka z pieczoną papryką

Sałatka z pieczoną papryką (gr. σαλάτα με ψητές πιπεριές), nazywana również Piperosalata

(gr. Πιπεροσαλάτα), to sałatka podawana do mięsa, drobiu lub ryb. Można ja podawać na ciepło lub

niedziela, 10 czerwca 2018

Pasta z bakłażana z jogurtem

Pasta z bakłażana, czyli tzw. melitzanosalata (gr. μελιτζανοσαλάτα), należy do grupy greckich sałatek, mających postać pasty. Powstaje ona poprzez prażenie bakłażana w piekarniku, na grillu lub na ogniu i wymieszaniu uzyskanej w ten sposób miazgi z dodatkami i przyprawami. Cztery sposoby przygotowania bakłażana do melitzanosalaty znajdziecie w przepisie na klasyczną melitzanosalatę, czyli najprostszy, klasyczny sposób przygotowania tej pasty.


Podstawę tej sałatki-pasty stanowi bakłażan, rozdrobniony i wymieszany z oliwą oraz octem lub sokiem z cytryny. W zależności od regionu powstaje wiele wersji tej sałatki. Znaleźć możemy

czwartek, 7 czerwca 2018

Wazanorizo, czyli ryż z bakłażanem

Wazanorizo (gr. βαζανόρυζο) to nic innego jak ryż duszony z bakłażanem. Jest to tradycyjna potrawa z wioski Monolithos na wyspie Rodos. Swoją nazwę potrawa ta zawdzięcza bakłażanowi, który w miejscowym dialekcie nazywa się το βαζάνι,a ryż - το ρύζι. Oczywiście bakłażan nie jest jedynym, ale głównym składnikiem tej potrawy.

ryż z bakłażanem

Jest to danie wegetariańskie, bardzo smaczne i łatwo strawne. Idealne w okresie, kiedy mamy