poniedziałek, 15 stycznia 2018

Dorsz z piekarnika, czyli bakaliaros plaki

Płaty z dorsza zapiekane w piekarniku (μπακαλιάρος πλακί στο φούρνο) to klasyczne danie rybne znane i przygotowywane w całej Grecji. W podstawowym przepisie znajdują się poza rybami, cebula oraz pomidory. Często pieczone również z ziemniakami.

dorsz zapiekany

W różnych częściach kraju przepisy mogą różnić się nieznacznie między sobą. Na Peloponezie
dodaje się do niej rodzynki Koryntki, a na Krecie m.in. chortę. Bez względu na to, gdzie przygotowuje się tę rybę jest to doskonałe, zdrowe i pełnowartościowe danie.



Składniki:

  • 1 kg płatów dorsza
  • 5-6 średnich ziemniaków
  • 3 duże cebule
  • 3 pomidory
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/ szklanki oliwy
  • ½ szklanki białego wina
  • 1 szklanka wody
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka (do przybrania)

Do potrawy można użyć dorsza świeżego, mrożonego lub solonego którego należy wcześniej wymoczyć. Rybę podzielić na większe kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić na kawałki. Cebulę obrać, przekroić i pokroić na plasterki, podobnie postąpić z czosnkiem. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić na plasterki.



Na dno naczynia do zapiekania wykładamy pokrojoną cebulę i czosnek. Na to pokrojone ziemniaki. Całość posypujemy solą i pieprzem oraz zalewamy winem, oliwą i wodą. Dodajemy pomidory z puszki.





Wszystko delikatnie mieszamy i wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Pieczemy przez 40 minut, po czym wyciągamy z piekarnika, układamy rybę, wsuwając ją częściowo do sosu. Na wierzch układamy plasterki pomidora, po czym wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy kolejne 30 minut.




Podajemy na gorąco, posypane zielona pietruszką.


Kali oreksi!





Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza