W Grecji po raz pierwszy spotkałam się z innym sposobem przygotowywania kurczaka. Tutaj grillowany kurczak (κοτόπουλο ψητό στη σχάρα) często pieczony jest w całości, po wyluzowaniu części kości. Oczywiście griluje się również kurczaka w kawałkach, jednak opiekanie na węglach spłaszczonego kurczaka zawsze mnie fascynował.
Dlatego też z okazji Tsiknopempti, czyli mięsnego Tłustego Czwartku, postanowiłam, że go
przygotujemy. Kurczak musiał zostać wyluzowany z części kości oraz odpowiednio wcześniej zamarynowany. Jest więc nieco pracochłonny, ale warty każdej minuty poświęconej na jego przygotowanie.
Składniki:
Składniki marynaty:
Składniki glazury:
Kurczaka myjemy, przecinamy wzdłuż kręgosłupa, począwszy od kuperka w stronę szyi. Rozkładamy rękami, wycinając kręgosłup i spłaszczamy go.
Przygotowujemy marynatę z podanych składników.
Wkładamy do niej kurczaka na 24 godziny. Przykrywamy membraną i wstawiamy do lodówki.
Następnego dnia wyciągamy kurczaka z marynaty, osuszamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Następnie smarujemy dokładnie oliwą, owijamy folią aluminiową i pieczemy 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy glazurę, poprzez zmieszanie jej składników.
Następnie ściągamy przykrycie, smarujemy kurczaka glazurą i pieczemy na grillu przez 45 minut, obracając co 15 minut, tak by piekł się równomiernie z każdej strony.
Podajemy z zieloną sałatą i cytryną lub z sosami.
Kali oreksi!
Dlatego też z okazji Tsiknopempti, czyli mięsnego Tłustego Czwartku, postanowiłam, że go
przygotujemy. Kurczak musiał zostać wyluzowany z części kości oraz odpowiednio wcześniej zamarynowany. Jest więc nieco pracochłonny, ale warty każdej minuty poświęconej na jego przygotowanie.
Składniki:
- 1 niewielki kurczak (1 800 g)
- 2 łyżki oliwy
- marynata
- glazura
Składniki marynaty:
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka pieprz u w ziarenkach
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki suszonego oregano
- 2 gałązki tymianku
- 2 gałązki zielonej pietruszki
- 2 łyżki octu winnego
- 200 ml zimnej wody
Składniki glazury:
- 4 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- sok z 1 cytryny
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki miodu
Kurczaka myjemy, przecinamy wzdłuż kręgosłupa, począwszy od kuperka w stronę szyi. Rozkładamy rękami, wycinając kręgosłup i spłaszczamy go.
Przygotowujemy marynatę z podanych składników.
Wkładamy do niej kurczaka na 24 godziny. Przykrywamy membraną i wstawiamy do lodówki.
Następnego dnia wyciągamy kurczaka z marynaty, osuszamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Następnie smarujemy dokładnie oliwą, owijamy folią aluminiową i pieczemy 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy glazurę, poprzez zmieszanie jej składników.
Następnie ściągamy przykrycie, smarujemy kurczaka glazurą i pieczemy na grillu przez 45 minut, obracając co 15 minut, tak by piekł się równomiernie z każdej strony.
Podajemy z zieloną sałatą i cytryną lub z sosami.
Kali oreksi!