Skordomakarona, czyli makaron z czosnkiem

Skordomakarona (σκορδομακάρονα) to klasyczne danie kuchni greckiej. Danie sycące, proste, tanie i niezwykle smaczne. W potrawie przenikają się ze sobą intensywny smak czosnku, z pikantnym smakiem chilli, a wszystko złagodzone dodatkiem łagodnego sera Kaseri.

Do potrawy tej najczęściej używa się makaronu spaghetti, chociaż i od tej reguły istnieją wyjątki np. na wyspie Chios, podaje się to danie z miejscowym, tradycyjnym makaronem oraz z miejscowym

Papryczki Florinis nadziewane fetą

Papryczki Florinis nadziewane serem feta (πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με τυρί φέτα) to smaczna przekąska. Często podawana jako zakąska np. do wina. Nie stoi jednak nic na przeszkodzie, byśmy przygotowali ją jako np. ciepłą kolację, lub w większej ilości, nawet jako danie obiadowe.

Niektórzy dodają do naczynia w którym się zapiekają papryki, inne dodatki jak pokrojone zielone papryczki tzw. πιπεριές κέρατο oraz pokrojoną cebulę. Ja tego nie robię, ale nie oznacza to, że tak nie

Ciecierzyca zapiekana

Ciecierzyca to bardzo wartościowe warzywo strączkowe, z powodzeniem wykorzystywane w kuchni greckiej do przygotowywania past, sałatek, zup, czy dań jednogarnkowych. Może być gotowana duszona, czy pieczona. Można z niej przygotować mączkę, którą wykorzystuje się do wypiekania chleba. Prażona może być świetną przegryzką.

Ciecierzyca przed przygotowaniem zwykle wymaga wymoczenia, gdyż skraca to w sposób istotny czas przygotowania potraw. Ciecierzyca zapiekana w piecu (ρεθύθια στο Φούρνο), to klasyk.

Tiropitakia z koperkiem

Kuchnia grecka obfituje w różnego rodzaju pitakia, czyli ciasteczka, gdzieniegdzie nazywane pierożkami, a po grecku zwane po prostu pitakia (πιτάκια), od dużej formy pita, czyli ciasto.

Pitakia są świetnym fast foodem dostępnym niemal w każdej piekarni. Mamy więc tiropitakia z serem, spanakopitakia, ze szpinakiem, loukanopitakia z kiełbaskami, patatopitakia, z ziemniakami

Kurczak cytrynowy zapiekany z ziemniakami

Kurczak cytrynowy z ziemniakami (Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες) to klasyczne greckie danie, które starsi Greccy wspominają z rozrzewnieniem, gdyż stanowi jedno z ulubionych dań ich dzieciństwa. Prawdopodobnie stąd wynika taka popularność tego dania.

Kotopoulo lemonato, może być przygotowywane w garnku, w formie duszonej, często z ryżem lub tak jak dzisiaj u mnie w piekarniku z ziemniakami. Tutaj też są dwie szkoły. Niektórzy pieką kurczaka w całości, dzieląc już upieczonego, inni dzielą go na porcje przed upieczeniem.

Omlet z pieca

Omlet z pieca (gr. ομελέτα φούρνου) to proste i tanie danie, które możemy przygotować z łatwo dostępnych składników. W przepisie występuje ser anthotiro, który można zastąpić polskim twarogiem, lub jeżeli ktoś woli, można dodać sera feta. Jednak w przypadku użycia fety, należy uważać z solą.

Z podanych składników wychodzi duży omlet z blaszki o średnicy 32 cm, co zaspokoi głód czterech osób o normalnym apetycie lub dla dwóch, bardzo głodnych.

Lachanodolmades z kremem cytrynowym

Lachanodolmades są to gołąbki z kapusty, podobne do tych jakie znamy z polskich przepisów. Ich największą różnica jest ich rozmiar, gdyż greckie gołąbki są malutkie. Farsz do lachanodolmades również różni się zależnie od regionu i okoliczności.

Można spotkać farsz czysto mięsny, jarski lub mieszany. Jeżeli jest to farsz mięsny wówczas może to być jagnięcina, kozina lub wołowina. W farszach bezmięsnych wykorzystuje się ryż lub kaszę bulgur.

Pasta flora, tradycyjna tarta z dżemem

Pasta Flora (gr. Πάστα Φλώρα) to bardzo prosta do przygotowania tradycyjna tarta z dżemem. Przepis na nią jest tak absurdalnie prosty, że dziecko sobie z nim poradzi, a połączenia ciasta i zwykłego dżemu niesamowicie smaczne. To autentyczny przepis, który musisz wykorzystać.

Ciasto składa się ze spodu, posmarowanego dżemem, z rozłożoną na powierzchni dżemu kratownicą.