czwartek, 15 marca 2018

Tiropitakia z koperkiem

Kuchnia grecka obfituje w różnego rodzaju pitakia, czyli ciasteczka, gdzieniegdzie nazywane pierożkami, a po grecku zwane po prostu pitakia (πιτάκια), od dużej formy pita, czyli ciasto.




Pitakia są świetnym fast foodem dostępnym niemal w każdej piekarni. Mamy więc tiropitakia z serem, spanakopitakia, ze szpinakiem, loukanopitakia z kiełbaskami, patatopitakia, z ziemniakami

i wiele innych słonych i słodkich. Do ich przygotowania nie potrzeba wymyślnych składników, tylko proste dostępne w każdej kuchni. Grecka wyobraźnia, co do tego, co włożyć w ciasto fyllo, rzadziej w choriatiki, czy ciasto francuskie nie zna granic.
Moje dzisiejsze pitakia z serem i koperkiem (τυροπιτάκια με άνηθο), to pomysł znajomej, która w ten sposób przemyca dzieciom trochę zieleniny, w drugim śniadaniu.
Użyty w przepisie ser mizithra, w polskich warunkach można zastąpić twarożkiem.



Składniki (na 16 sztuk):
  • 8 arkuszy ciasta fyllo
  • 400 g mizithra miękka, niesolona
  • 1 pęczek koperku
  • 2 jajka
  • 1 pęczek zielonej cebulki
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

W misce rozdrabniamy ser, dodajemy posiekany koperek i drobno pokrojoną cebulkę. Całość przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy jajka i dokładnie mieszamy.



Arkusze ciasta fyllo przecinamy na połowę. Każdy arkusz smarujemy oliwą, za pomocą pędzelka i nakładamy po pełnej łyżce farszu. Następnie zwijamy ruloniki, w taki sam sposób jak gołąbki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy z wierzchu oliwą i wsuwamy do nagrzanego piekarnika.





Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni, aż się zarumienią. Podajemy na ciepło lub na zimno.



Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza