Bakłażany w sosie pomidorowym, czyli melitzanes jachni (gr. μελιτζάνες γιαχνί) w formie przedstawionej poniżej, to danie pochodzące ze wsi Kalithies na wyspie Rodos. Tradycyjnie przygotowywano je w piecach chlebowych, które do tej pory w wielu miejscach się zachowały i nadal są w użyciu. My jednak ze względów praktycznych pozostaniemy przy piekarniku.
Danie jest bardzo proste do przygotowania, nie wymaga żadnych skomplikowanych składników, ani zabiegów i robi się niemal samo. To danie z powodzeniem można polecić wegetarianom, gdyż są w
nim jedynie składniki roślinne. Jego sekretem są świeże i dobrej jakości warzywa.
Składniki:
- 4 bakłażany
- 2 cebule
- 2 pomidory
- Kilka listków świeżej bazylii
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- ½ kubka oliwy
Bakłażany obieramy w paski. Rozgrzewamy oliwę i smażymy je w całości, obsmażając z każdej strony i przekładamy do naczynia do zapiekania.
Do dużej patelni wlewamy pozostałą oliwę i pokrojone w plasterki cebule. Gdy będzie szklista, dodajemy posiekany czosnek, starte na tarce pomidory wraz z sokiem pomidorowym oraz sól, pieprz. Gotujemy sos, aby pogotował się 5 minut, po czym dodajemy kubek wody i posiekane listki bazylii i gotujemy kolejne 20 minut, na małym ogniu.
Bakłażany nacinamy głęboko na połówki i do wnętrza nakładamy nasze warzywa. Pozostałym sosem polewamy z wierzchu i wstawiamy do nagrzanego, do 180 stopni piekarnika i pieczemy około godziny. Podajemy na ciepło.
Kali oreksi!