Matsogalo (gr. Ματσόγαλο) to tradycyjne danie rodyjskie, podawane najczęściej na śniadanie i najczęściej spożywane przez dzieci. To nic innego, jak zupa mleczna po grecku, wykorzystująca lokalny makaron matsi, który na wyspie można kupić w lokalnych sklepach lub można spróbować przygotować samemu, według tego przepisu.
Matsogalo, mimo że jest posiłkiem śniadaniowym, można potraktować również jak słodki deser. Najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, jednak można przechowywać go w lodówce, do 3 dni, a w razie potrzeby dolać trochę gorącego mleka. Niezbędnym dodatkiem do matsogalo jest