Korfiańskie Sofrito

Każdy region Grecji i niemal każda wyspa może poszczycić się specyficznymi dla siebie potrawami. Jedną z takich potraw, charakterystyczną dla jońskiej wyspy Korfu jest Sofrito (gr. Σοφρίτο). To klasyczne danie mięsne, przygotowywane z górnej części udźca wołowego. Najprościej można powiedzieć, że jest to rodzaj bitek wołowych w aromatycznym czosnkowym sosie.

Potrawa ta jest najprawdopodobniej efektem weneckich wpływów na wyspie. Oprócz mięsa wołowego lub cielęciny używa się czosnku, zielonej pietruszki i octu oraz często białego wina. Ilość czosnku i octu może się różnić w zależności od przepisu i upodobań smakowych osoby

Alevropita

Alevropita (gr. Αλευρόπιτα) to placek z mąki i sera feta. Jest to danie proste, wiejskie, idealne jako przekąska lub pełen posiłek, uzupełniony o miskę sałaty. Alevropita to specjalność Epiru w północno-zachodniej Grecji.

Jest to ciasto wzbogacone dodatkiem fety. Proste do przygotowania, niewymagające czasu, ani wielkich umiejętności. Składniki potrzebne do jej przygotowania należą do podstawowych i łatwo

Jajecznica po grecku, czyli strapatsada

Strapatsada (gr. Στραπατσάδα) to przykład greckiego śniadania. Jest to jajecznica z pomidorami i serem Feta, wzbogacana o różne dodatki, głównie aromatyczne zioła, oregano, tymianek lub miętę. Składniki i proporcje mogą się różnić w zależności od regionu i kucharki.

W takiej formie znajdziemy ją na wyspach, jednak na Peloponezie wzbogacana jest dodatkiem solonej wieprzowiny oraz miejscowym serem sfela (gr. σφέλα). Innymi dodatkami mogą być warzywa, cebula, papryka lub cukinia. Również nazwy, jakie przyjmuje to danie zależą od regionu Grecji. Oprócz strapatsada (Στραπατσάδα), może nazywać się kajanas (Καγιανάς) lub koskosela

Pitaroudia patatena, czyli placki ziemniaczane po rodyjsku

Pitaroudia (γρ. πιταρούδια) to jak już wielokrotnie pisałam, to gwarowa nazwa placków. Mogą być one przygotowywane z różnych produktów, z mięsa, z warzyw, a także z nasion strączkowych.

Dzisiaj specjalność rodyjskiej wioski Maritsa, czyli placki ziemniaczane. Placki te nie mają jednak nic wspólnego z tymi, które dobrze znacie. Przypominają bardziej polskie kluski lub krokiety ziemniaczane. Pitaroudia te doskonale komponują się z mięsem, zwłaszcza z grilla.

Makaron penne z kurczakiem i pieczarkami

Makaron penne z kurczakiem i grzybami (gr. πένες με κοτόπουλο και μανιτάρι) to potrawa prosta do wykonania, smaczna, a nie wymagająca skomplikowanych składników.

Można ją przygotować o każdej porze roku, gdyż jest delikatna i sycąca równocześnie. Jest również szybka, gdyż przygotujesz je w niecałą godzinę. To proste danie, zawiera większość składników odżywczych, jednak dodatkowo można ją urozmaicić odrobiną zielonej pietruszki lub świeżych ziół.
Oryginalna receptura wymaga użycia sera Graviera, który spokojnie można zastąpić innym twardym

Czekoladowe tahini

Tahini to bogata w składniki odżywcze pasta z sezamu, rozpowszechniona w kuchni bliskowschodniej, a także w greckiej, szczególnie w jej wschodnich rejonach. Wykorzystywana w cukiernictwie do produkcji deserów, ciastek oraz do produkcji chałwy. Często łączy się ją z miodem.

Jest bardzo kaloryczna, lecz równocześnie wysoko energetyczna i bogata w smaku. Ma niską zawartość cukrów prostych oraz niski indeks glikemiczny, dlatego mogą spożywać ją nawet diabetycy. Tahini można używać do smarowania pieczywa, zamiast masła oraz przygotowywać

Tahini, czyli pasta sezamowa

Tahini (gr. ταχίνι) to produkt w pełni naturalny uzyskiwany z nasion sezamu, prażonych w piecu i poddawanych mieleniu. Pasta uzyskana z mielonego sezamu jest oleista, a przez to wysoce kaloryczna. Dodatkowo kaloryczność tahini podnosi dodatek dodawanego do niej oleju.

Pomimo wysokiej kalortczności jest to produkt o korzystnym działaniu na organizm oraz o wysokiej wartości odżywczej. W okresach poszczenia zastępuje z powodzeniem białko zwierzęce, będąc

Fasola z boczkiem i kiełbasą

Fasola z boczkiem i kiełbasą (gr. φασόλια με χοιρινη πανσετα και λουκανικο) to sycące danie, odpowiednie na chłodniejsze dni. Fasola jest źródłem białka, a dodatek świeżych pomidorów, cebuli oraz zielonej pietruszki czyni danie bardziej wartościowym.

Jest to danie jednogarnkowe, proste i niewyszukane, przygotowywane na wsiach, gdzie jedzenie ma przede wszystkim zaspokajać głód. Nie ma tu wyszukanych lub drogich składników, lecz podstawowe, łatwo dostępne i tanie produkty, dzięki czemu można przygotować to danie niemal