poniedziałek, 30 grudnia 2019

Świąteczny pieniek z ciasteczkami

Christugeniatikos kormos (gr. χρισουγεννιáτικος κορμóς), czyli świąteczny pieniek to ciasto przygotowywane na święta Bożego Narodzenia. Jest wiele przepisów na kormos, ja przytaczam dzisiaj taki, który wykonałyśmy wraz z córką, na tegoroczne święta. Przepis na niego znalazłyśmy w jej podręczniku do języka greckiego (jedno ze zdjęć, to rysunek z tejże książki).

świąteczny pieniek

Przepis podaję w wersji oryginalnej, obrazkowej oraz z tłumaczeniem. Ciasto wykonałyśmy według

sobota, 28 grudnia 2019

Kurczak z suszonymi owocami i kasztanami

Szybki, łatwy i pyszny przepis na smażonego kurczaka, który z powodzeniem zagości na świątecznym, jak i tez na codziennym stole. U nas pojawił się w drugi dzień świąt Bożego Narodzenia, jako lekkie danie, utrzymane w klimacie świąt.

Kurczak z suszonymi owocami i kasztanami

Do przygotowania tej potrawy użyliśmy suszonych i świeżych owoców, gotowanych kasztanów oraz

niedziela, 15 grudnia 2019

Melekouni – nie tylko od święta

Melekouni (gr. Μελεκούνι) należy do tradycyjnych wyrobów rodyjskich. Jej podstawowymi składnikami jest miód i nasiona sezamu. Jest niezwykle smaczna i zdrowa, dlatego warto przyglądnąć się jej bliżej, spróbować i odtworzyć. Dzisiaj daję wam ku temu okazję, podając przepis na te oryginalne słodycze.

melekouni


środa, 4 grudnia 2019

Fourtalia, czyli tradycyjny omlet z wysp egejskich

Fourtalia lub froutalia (gr. φουρτάλια ή φρουτάλια) to rodzaj pożywnego omletu z wysp egejskich. Zwłaszcza dwie z nich, wyspa Andros i Tinos, szczycą się tym przysmakiem. Próbowałam odtworzyć oryginalny smak, jednak z uwagi na zastępstwo produktów, wyszło pewnie coś innego.

fourtalia, grecki omlet

Fourtalia z wyspy Andros wykonana jest bowiem z użyciem specjalnej, lokalnej kiełbasy „louza”, z wędzonego mięsa wieprzowego. Na wyspie Tinos używa się tamtejszej, lokalnej kiełbasy i tak za każdym razem smak omleta jest inny. Dlatego ja również użyłam kiełbasy, która przyjechała do mnie

czwartek, 28 listopada 2019

Kotlety wieprzowe z musztardą i octem balsamicznym

Kotlety wieprzowe z musztardą i octem balsamicznym (gr. Χοιρινές μπριζόλες με μουστάρδα και βαλσάμικο) to prosty sposób na szybkie, świetne danie. To smak przepysznego, pieczonego mięsa, które podasz na obiad z surówką i ziemniakami, lub jako przekąska z dowolnym sosem.

kotlety wieprzowe


sobota, 23 listopada 2019

Chleb z mąką z cieciorki

Po wykonaniu chleba z ciecierzycą, postanowiłam pójść na łatwiznę i upiec chleb z gotowej mąki z cieciorki. Sprawa o tyle prosta, że mąka przyjechała do mnie z Polski, prosząc się o wykorzystanie.

Chleb z mąką z cieciorki

Wykonanie tego chleba jest mniej pracochłonne niż podawanego przeze mnie wcześniej tradycyjnego chleba z ciecierzycą. Smak podobny, chociaż osobiście wolę ten z dodatkiem nasion strączkowych.

środa, 20 listopada 2019

Mousaka warzywna

Mam dla was dzisiaj bezmięsną wersję greckiej zapiekanki. Mousaka warzywna (gr. Μουσακάς λαχανικών) to potrawa, którą pokochają nie tylko wielbiciele warzyw, ale również mięsożercy.


mousaka warzywna

Przygotowuje się ją dość szybko, bo około 30 minut, co jest czasem dość dobrym biorąc pod uwagę ilość pracy, którą trzeba wykonać. Jest to tez przepis dość łatwy, tak że każdy z umiarkowanymi

środa, 13 listopada 2019

Briam, czyli tradycyjna, grecka zapiekanka warzywna

Tradycyjny Briam (gr. Μπριάμ παραδοσιακό) to rodzaj zapiekanki warzywnej z cukinii i ziemniaków, z olejem, wykonywanej najczęściej latem, ale również wtedy, gdy mamy dostęp do świeżych sezonowych warzyw. Z czasem rozszerzono warzywa o inne sezonowe warzywa i tak można znaleźć w nim obecnie bakłażany, paprykę, pomidory, a nawet marchew czy kalafior.

briam

Cechą charakterystyczną potrawy jest sposób jej przygotowania w piekarniku, chociaż istnieje również podobna, przygotowywana w garnku na podobieństwo francuskiego Ratatouille, z tym że nosi całkiem grecką nazwę Τουρλού. Wracając do potrawy, którą znamy jako briam, to jej nazwa

sobota, 9 listopada 2019

Tradycyjny chleb z ciecierzycą

Pieczywo to ważny element kuchni greckiej. Tradycyjnie wypiekany był w piecach chlebowych, na zakwasie, z mąki pełnoziarnistej, pszenny lub z mieszaniny mąk. W wielu miejscach, zwłaszcza na wyspach wypiekano też chleb z dodatkiem ziaren strączkowych.

chleby z ciecierzycą

Jednym z takich chlebów jest tradycyjny chleb z ciecierzycą (gr. Παραδοσιακό ψωμί με ρεβύθια) popularny np. na Krecie. Oczywiście najczęściej wypiekany jest w domowych piekarnikach,

wtorek, 5 listopada 2019

Pieczona pigwa

Pigwa pieczona (gr. Κυδώνια ψητά) należy do tradycyjnych greckich deserów. Wprawdzie po latach zapomnienia, powoli wraca do łask, jako tani i łatwy deser. Pieczona pigwa o delikatnym miąższu, aromacie pomarańczy i winnym smaku. To najbardziej ekonomiczny przepis na codzienne słodycze.

pigwa pieczona z jogurtem

Pieczona pigwa wspaniale komponuje się z naturalnym jogurtem, który łagodzi jej słodycz. Poza tym świetnie sprawdzi się w ciastach oraz jako ozdoba deserów. Dzięki temu, że jest karmelizowana,

piątek, 1 listopada 2019

Wieprzowina zapiekana z ziemniakami i pigwą

Na jesienną słotę i zimowe chłody najlepsze jest jedzenie pożywne, energetyczne, często jednogarnkowe. Takim daniem jest wieprzowina z pigwą i ziemniakami, zapiekana w piekarniku (gr. Χοιρινό με κυδώνια και πατάτες στο φούρνο). Proste, solidne, tradycyjne, greckie danie.

wieprzowina z ziemniakami i pigwą

Kiedyś zapiekane było w piecu, opalanym drewnem, lecz dzisiaj niewiele osób ma dostęp do pieca, więc i danie trafiło do piekarników. Do jego przygotowania potrzeba mięsa wieprzowego, najlepiej

piątek, 25 października 2019

Kurczak zapiekany w piekarniku z warzywami i Fetą

U mnie nadal króluje kurczak, a raczej jego najdelikatniejsza część, czyli filety z piersi kurczaka. Tym razem zapiekane w piekarniku z dodatkiem warzyw oraz sera Feta. Kurczak w piekarniku (gr. Κοτόπουλο στο φούρνο) przygotujesz szybko i łatwo, jedynie trzeba się uzbroić w cierpliwość.

kurczak w piekarniku

Mimo że jest to danie wymagające czasu oraz pracy, to jednak smak wynagradza trud przygotowania posiłku. Jeżeli lubisz gotować, nie boisz się pracy i masz czas, to wypróbuj ten przepis. Na pewno nie

niedziela, 20 października 2019

Kurczak z makaronem penne

Pozostańmy przy kurczaku, jako że zakupiłam go naprawdę sporo i teraz produkuję z niego kolejne dania. Zresztą drób, obok wołowiny to bardzo popularne w Grecji mięso. Nie wspominam o jagnięcinie, gdyż tą zjada się od święta, a na co dzień na stole królują takie mięsa, jak wołowina, cielęcina, wieprzowina oraz drób. Dzisiaj więc kolejne drobiowe danie, czyli kurczak z makaronem penne (gr. Κοτόπουλο με πέννες) oraz z kilkoma innymi dodatkami.

kurczak z makaronem penne

Jest to danie szybkie do przygotowania, a więc idealne dla zapracowanych. Poza tym łatwe tak, że poradzą sobie nawet początkujący w kuchni. W końcu pożywne i smaczne, idealne na codzienny stół.

czwartek, 17 października 2019

Juwetsi z filetem z kurczaka

Juwetsi (gr. Γιουβέτσι) to danie z mięsa, najczęściej wołowego, ale również z jagnięciny, koziny oraz z makaronu orzo, a wszystko zanurzone w aromatycznym, pomidorowym sosie. Jest to wersja tradycyjna tego dania, które różni się w poszczególnych regionach rodzajem mięsa lub makaronu.

juwetsi z filetem z kurczaka

Danie to jest sycące i bardzo smaczne, a przepis na juwetsi po rodyjsku możecie znaleźć mnie na stronie. Nie ukrywam, że jest to potrawa pracochłonna, dlatego dzisiaj na jej wersję prostszą

niedziela, 13 października 2019

Filet z kurczaka z pomidorkami koktajlowymi

Filety z kurczaka to mięso delikatne, o mało wyrazistym smaku, dlatego smak uzyskuje od przypraw, którymi jest doprawiane. Świetnie komponuje się z warzywami oraz z ryżem, makaronem, ziemniakami czy kaszami. Filety z kurczaka można smażyć, dusić, gotować, zapiekać i grillować. Każdy znajdzie swój sposób na przygotowanie tego kawałka mięsa.

filet z kurczaka z pomidorkami koktajlowymi i kaszą

Moją propozycją jest filet z kurczaka z pomidorkami koktajlowymi (gr. Φιλέτο κοτόπουλο με ντοματίνια), delikatne danie, które można podać jako danie obiadowe, ale również jako przystawkę

czwartek, 10 października 2019

Tonosalata, czyli sałatka z tuńczykiem

Sałatka z tuńczykiem (gr. τονοσαλάτα) to popularna w Grecji sałatka. Nie ma jednego przepisu na tonosalatę, ale często miesza się w niej warzywa, a także strączki. Co do samego tuńczyka to również używa się tutaj zarówno świeżej ryby, jak i też ryby konserwowanej.

sałatka z tuńczykiem

Wartościowym dodatkiem, często spotykanym w greckich sałatkach są strączki. O ich wartości odżywczej nie trzeba nikogo przekonywać. Chętnych zapraszam do wpisu o roślinach strączkowych w Grecji. Dopełnieniem sałatki jest sos winegret na doskonałej greckiej oliwie. Sałatka jest prosta,

poniedziałek, 7 października 2019

Łatwe ciasteczka, czyli efkola koulourakia

Przepis na te proste ciasteczka (gr. Εύκολα κουλουράκια) można znaleźć w wielu miejscach w sieci. Ten, z którego korzystam poniżej, przyniosła moja córka ze szkoły, z lekcji fizyki ;)

ciasteczka

Jest to bardzo prosty przepis, który zawsze się udaje. Poradzi sobie z nim nawet dziecko, czego dowodem jest moja własna latorośl, która z zapałem pomagała przygotowywać ciasteczka. Ciastka te

piątek, 4 października 2019

Sałatka z wędzonym indykiem, czyli salata galopoulas

Od tygodnia w domu trwa remont i na wymyślne posiłki nie mam czasu, dlatego ratujemy się kanapkami i różnymi sałatkami. Jedną z nich jest prosta, tania i smaczna sałatka z wędzonym indykiem, serami, pomidorem i zieloną sałatą w roli głównej, a wszystko polane sosem z oliwy
i kremu balsamicznego. Sałatka ta może mieć wiele wersji i jest bardzo powszechna w Grecji, jednak należy do tzw. posiłków powszechnych, niewiele mających z tradycją.

sałatka

Sałatka z wędzonym indykiem (gr. Σαλάτα γαλοπούλας) wykorzystuje smaczne greckie produkty, dojrzewające w słońcu pomidory, twardy ser Graviera (można zastąpić innym twardym serem) oraz

czwartek, 26 września 2019

Chleb cebulowy, czyli kremidopsomo

Chleb jest bardzo ważnym elementem w greckiej kuchni. Jak pisałam w słowniczku kulinarnym polsko-greckim: „Chleb spożywa się właściwie do każdego posiłku, nawet do takiego, który zawiera już węglowodany, jak ziemniaki czy makaron. Chleb związany jest z ważnymi wydarzeniami oraz świętami. Po niedzielnym nabożeństwie wierni mogą przynieść z kościoła specjalnie wypiekany chleb. Zwyczaj pieczenia chleba w warunkach domowych, a często w piecu chlebowym zachował się jeszcze na wyspach i w niektórych wsiach. Na każde święta wypieka się świąteczne pieczywo. Na Wielkanoc jest to chleb lagana, na Boże Narodzenie, chleb chrystusowy, czyli christopsomo, a na Nowy Rok, ciasto Vasilopita. Wśród wypieków zbożowych znaleźć można też suche pieczywo, czyli παξιμάδια”.

chleb cebulowy

Chleb cebulowy (gr. Κρεμμυδόψωμο), którego przepis znajduje się poniżej, to bardzo popularny chlebek, idealny na kanapki lub jako dodatek do przystawek. Bardzo prosty do przygotowania,

sobota, 21 września 2019

Kotlety wieprzowe z cebulą i papryką

Kotlety wieprzowe to danie nieskomplikowane, szybkie i stosunkowo tanie. Przygotowuje się je często w różnej formie, najczęściej grillowanej lub pieczonej, rzadziej smażonej lub duszonej. Kotlety wieprzowe (gr. Χοιρινές μπριζόλες) zawsze trzeba wcześniej zamarynować, to decyduje o ich smaku i wpływa na miękkość, kruchość i delikatność przygotowywanego mięsa.

kotlety wieprzowe z cebulą i papryka

Kotlety wieprzowe przygotowywane w poniższy sposób mogą stanowić sycące danie główne lub stanowić jedno z dań na stole. Jest bardzo smaczne, a jego przygotowanie można podzielić na etapy.

wtorek, 17 września 2019

Sałatka z buraków, czyli pantzarosalata klasycznie

Pantzarosalata (gr. Παντζαροσαλάτα) to sałatka z buraków, którą już przedstawiałam wam na stronie. Dla zainteresowanych przepis można znaleźć pod nazwą pantzarosalata me giaourti, czyli sałatka z buraczków z jogurtem. Jest to moja ulubiona jesienna sałatka, z dodatkiem jogurtu i orzechów.

pantzarosalata, czyli sałatka z buraczków

Dzisiejszy przepis jest inny, przede wszystkim jest postna, jedynie z dodatkiem oliwy i odrobiny soku z cytryny. Poza tym jest bardzo łatwa do przygotowania, a także co zaskakujące, bardzo smaczna.

sobota, 14 września 2019

Bakłażany duszone z masłem

Bakłażany z masłem (gr. Μελιτζάνες με βούτυρο) to proste danie, które zadowoli różne gusta. Może służyć za danie główne lub za przekąskę. Jest to danie pożywne, pełnowartościowe i smaczne. Nie wymaga skomplikowanych metod ani wyszukanych składników. Idealny w sezonie letnim, gdy dostępne są świeże bakłażany oraz dojrzewające w słońcu pomidory.

bakłażany duszone z masłem w sosie pomidorowym

Danie podajemy na ciepło, ale można go zjeść także na zimno. Koniecznie z dodatkiem pieczywa lub czosnkowych grzanek. Opcjonalnie, gotowe danie na talerzu, można posypać startym serem.

poniedziałek, 19 sierpnia 2019

Placek z warzywami, czyli pita me lachanika

Placek z warzywami, czyli pita me lachanika (gr. Πίτα με λαχανικά) to bardzo łatwe, słone ciasto, charakterystyczne dla regionu Morza Egejskiego. Do jej przygotowania potrzebujemy domowe ciasto fyllo, które w Grecji można kupić gotowe w sklepie, lub przygotować samodzielnie w domu.

Ciasto z warzywami, czyli pita me lachanika

Jego przygotowanie nie jest trudne, a przepis znajdziecie tutaj. Ciasto domowe nie jest tak cienkie,

czwartek, 15 sierpnia 2019

Potrawy na 15 sierpnia

15 sierpnia to data nazywana w Grecji letnią Wielkanocą. Jest to święto Zaśnięcia NMP (gr. Κοίμηση της Θεοτόκου). Święto to poprzedzone jest dwutygodniowym postem, podczas którego nie spożywa się mięsa, rybę można jeść tylko 6 sierpnia, a oliwa dozwolona jest tylko w soboty i niedziele.


Post kończy się 15 sierpnia i wtedy rozpoczyna się mięsna uczta, no, chyba że dzień ten przypada w środę lub piątek, to wtedy jemy ryby. Dlatego na świątecznym stole nie może zabraknąć pieczonego,

środa, 14 sierpnia 2019

Sałatka z bakłażana z serem Feta i papryką Florines

Sałatka z bakłażana, czyli melitzanosalata ma wiele wersji. Jedną z nich jest sałatka z bakłażana z jogurtem, inną wersją melitzanosalata z serem Feta i papryką Florines (gr. Μελιτζανοσαλάτα με τυρί και πιπεριά Φλωρίνης), którą przedstawiam poniżej.

melitzanosalata pasta z bakłażana

Różni się ona od klasycznej melitzanosalaty dodatkami oraz co zrozumiałe, smakiem. Jest delikatna i łatwa do przygotowania. Jej składniki wystarczy wymieszać widelcem lub jeżeli ktoś woli bardziej

niedziela, 11 sierpnia 2019

Marynowany melon

Marynowany melon to słodka marynata, którą smakiem można przyrównać do marynowanej dyni. Osobiście bardziej przypomina mi w smaku ogórki bez skórki marynowane w słodkiej, miodowej marynacie. Idealnie komponuje się z mięsami, zwłaszcza pieczonymi lub z grilla.

marynowany melon

Marynowanego melona przygotowuję z powodzeniem od kilku lat. Jest z nim trochę zabawy, ale ja bardzo lubię takie słodko-ostre przetwory. Jeżeli lubicie marynaty i chcielibyście wypróbować coś

środa, 7 sierpnia 2019

Domatokeftedes

Domatokeftedes (gr. Ντοματοκεφτέδες) to rodzaj kotlecików, czy też placuszków pomidorowych, które stanowią tradycyjne danie Morza Egejskiego. Wiele wysp, czy miejscowości ma swoją wersję tej smacznej przekąski, jednak najbardziej znana pochodzi chyba z Santorini.

domatokeftedes

Do potrawy potrzebujemy czerwone ścisłe, mięsiste i dojrzałe pomidory, które siekamy ręcznie! Bardzo ważne jest też użycie zieleniny, szczególnie mięty. Tradycyjnych domatokeftedes, mimo że

niedziela, 4 sierpnia 2019

Słodycz na łyżeczce - z czereśni


Słodycz na łyżeczce, czyli gliko tou koutaliou (gr. Γλυκό του κουταλιού) to tradycyjne greckie słodycze przygotowywane z różnych owoców. Jednym ze smaczniejszych i na dodatek możliwych do wykonania w Polsce jest słodycz na łyżeczce z czereśni.

słodycz na łyżeczce

Ten słodkie, tradycyjne przetwory można podawać klasycznie na spodeczku do kawy i szklanki wody lub jako dodatek do jogurtu naturalnego, do lodów lub do ciast. Jeżeli masz ochotę na

czwartek, 1 sierpnia 2019

Sałatka z gotowanych warzyw

Sałatka z gotowanej warzyw, a właściwie z gotowanej cukinii (gr. Βραστά κολοκυθάκια σαλάτα), to przepis z wyspy Paros. To łatwe do przygotowania danie towarzyszy zwykle mięsu lub rybom. Jak większość potraw w kuchni greckiej wykorzystuje świeże, sezonowe składniki, by cieszyć się lekkim, zdrowym posiłkiem.

sałatka z gotowanych warzyw

Nie wymaga skomplikowanych składników, lecz jedynie kilku warzyw, prostych przypraw
i cudownej greckiej oliwy. Sałatka występuje jako dodatek, ale sama w sobie również jest smaczna

wtorek, 30 lipca 2019

Granita pomarańczowa

Granitę pomarańczową (gr. Γρανίτα πορτοκάλι) przygotowuje się szybko i bardzo łatwo. Wystarcza trzy składniki i kilka godzin w zamrażarce, by cieszyć się smacznym i orzeźwiającym napojem.

granita pomarańczowa

Granita pomarańczowa jest dość słodka i dlatego lubiana przez dzieci. Jeżeli wolicie napoje mniej słodkie, wówczas najlepiej zmniejszyć ilość cukru, użytego w przepisie o połowę, w tym też ilość

sobota, 27 lipca 2019

Letnie, słone ciasto, czyli pita z bakłażanem

Bakłażan to letnie warzywo, a ciasto z bakłażanem (gr. Μελιτζανόπιτα) idealnie wkomponuje się w letnie menu. Domowe ciasto pita, wiejskie, grube z nadzieniem z bakłażana, dojrzałych pomidorów i sera feta, zaspokoi nawet wyrafinowane gusta.

melitzanopita

To słone ciasto jest bardzo proste do wykonania i wykorzystuje sezonowe warzywa i łatwo dostępne produkty. To efekt pracy wielu pokoleń greckich gospodyń, które nauczyły się karmić rodzinę

wtorek, 23 lipca 2019

Omlet z pieca z vlitą i serem feta

Omlet z zieleniną to szybkie, letnie danie, a ponieważ mamy środek lata i dostęp do zielonych dzikich traw, dlatego padło na omlet z vlitą, czyli z szarłatem sinym. Można go dostać również w Polsce, chociaż z trudem, bo o ile tutaj rośnie dziko, to w Polsce pewnie dostępny jest jedynie z indywidualnych upraw.

omlet z vlitą i fetą

Jeżeli nie dostaniecie szarłatu, wówczas można go zastąpić innymi roślinami zielonymi np. szpinakiem, lub wykorzystać inny przepis. Podawałam już przepis na omlet z pieca ze szpinakiem,

czwartek, 18 lipca 2019

Vlita z cukinią i ziemniakami

Vlita z cukinią i ziemniakami (gr. Βλήτα με κολοκύθια και πατάτες) to tradycyjny, stary przepis na przygotowanie potrawki z chortą, w tym przypadku z vlitą, a także z cukinią i ziemniakami. W ostatnich latach, gdy wraca moda na takie tradycyjne, babcine dania, także i to powraca do łask i coraz częściej pojawia się w wielu greckich kuchniach.

horta z cukinią i ziemniakami

Jest to danie proste do przygotowania, tanie, a pożywne. Do jego przygotowania potrzebujemy vlita, czyli szarłatu, ale możemy wykorzystać też inne dostępne w lecie dzikie trawy. Ostatecznie można

wtorek, 16 lipca 2019

Vlita, czyli Szarłat siny

Vlita (gr. Βλήτα lub βλίτα) to gatunek rośliny z rodziny szarłatowatych. Znany jest pod nazwami szarłat pospolity, szary lub tępolistny. Rośnie w obszarze śródziemnomorskim, w tym w Grecji i stanowi tutaj podstawę wielu letnich dań, zwłaszcza tradycyjnych. Zbiera się ją w miesiącach letnich, aż do końca sierpnia, gdy zaczyna kwitnąć i nie nadaje się już do spożycia.

Vlita

Vlita w Grecji rośnie dziko, ale może być również uprawiana w ogrodzie. Jest to warzywo liściaste, które łatwo się rozrasta i nie ma wysokich wymagań uprawowych. Vlita gotowana podawana jest w postaci letniej sałatki, podawanej z octem lub cytryną. Można ją też po ugotowaniu podać samą, jako

piątek, 12 lipca 2019

Sałatka z rukolą, arbuzem i serem feta

Arbuz to moje ulubiony, letni owoc i nic dziennego, gdyż zawiera dużo wody, co wspaniale uzupełnia płyny. Poza tym jest lekkostrawny, słodki, soczysty i bogaty w witaminy. Czego chcieć więcej?

sałatka z rukolą, arbuzem i fetą

Dlatego też latem zjadamy arbuza na tony. Najczęściej samego, ale też w towarzystwie sera feta lub pomidorów. To naprawdę świetne połączenia. Arbuz można zjadać w deserach, ciastach, z jogurtem

niedziela, 7 lipca 2019

Ariani, jak zrobić w domu?

Ariani (gr. Αριάνι) to znany i popularny w Grecji napój chłodzący. Tradycyjnie przygotowywany i rozpowszechniony zwłaszcza w Macedonii i Tracji, dostępny w handlu w całym kraju.

ariani

Na Cyprze ten sam napój nazywa się Airani, w Turcji – Ayran, a w wielu krajach Bliskiego Wschodu jeszcze inaczej. Ariani jest napojem idealnym na upalne dni i oczywiście jest bardzo zdrowe.

niedziela, 30 czerwca 2019

Kurczak z grilla z pieczonymi warzywami

Kurczak z pieczonymi warzywami (gr. κοτόπουλο με ψητά λαχανικά) to pomysł na letni (i nie tylko) obiad, który można przygotować w domu, korzystając z grilla elektrycznego, ale również w plenerze, na grillu drzewnym. To świetny pomysł na przyjęcie w ogrodzie, czy spotkanie ze znajomymi. To także świetny pomysł dla dbających o linię.

kurczak z warzywami z grilla

Najlepszym przyjacielem kobiety są warzywa, a przygotowując grilla, wcale nie trzeba z nich rezygnować. Grillowane warzywa, wcześniej zamarynowane w specjalnej marynacie to bogactwo

wtorek, 25 czerwca 2019

Grecka pizza, czyli ladenia

Ladenia z Kimolos (gr. Λαδένια Κιμώλου) to pizza pochodząca z małej wyspy na Cykladach. To najstarsza zanotowana forma tej pizzy, typowo greckiej, bez sera, lecz postna z pomidorami, cebulą i oliwą. Jest to bardzo prosta potrawa, a o jej jakości decyduje jakość użytych do jej przygotowania składników. Oliwa powinna być z pierwszego tłoczenia, a pomidory powinny być dojrzałe, dlatego najlepiej przygotowywać ją w lecie.

ladenia z Kimolos

Grecka pizza ma długą historię. Pierwotnie miała ona postać płaskiego placka z nie zakwaszanego ciasta. Po odkryciu przez Egipcjan drożdży zaczęto jeść pieczywo na zakwasie. Placki te były

środa, 19 czerwca 2019

Kurczak zapiekany z bakłażanem

Kurczak zapiekany z bakłażanem (gr. Κοτόπουλο με μελιτζάνες στη γάστρα) to doskonałe danie, pełnowartościowe, smaczne i nieskomplikowane, idealne na obiad w gronie rodziny.

kurczak zapiekany z bakłazanem

Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet mało wprawny kucharz. Podany z kieliszkiem wina, ze świeżym chlebem i plasterkiem sera feta zaspokoi nawet wyrafinowane gusta. To prosty, ale pyszny

sobota, 15 czerwca 2019

Psychopita

Psychopita (gr. Ψυχόπιτα), czyli ciasto dla duszy, jak mawia moja córka, to ciasto zwykłe i niezwykłe zarazem. Z jednej strony jest to ciasto kruche, proste, ucierane, łatwe do przygotowania, nie wymagające, ani specjalnych umiejętności, ani wyszukanych składników.


Z drugiej strony to ciasto niezwykłe, bo rytualne. Przygotowywane na wyspie Rodos dwukrotnie w ciągu roku na tzw. Psychosavata. Ciasto to przygotowuje się by w gronie rodziny, bliskich osób

poniedziałek, 10 czerwca 2019

Roladki warzywne w piekarniku

Roladki warzywne w piekarniku (gr. Ρολάκια λαχανικών στο φούρνο) to popularne letnie danie, które możecie spróbować na wyspie Rodos. Roladki robi się najczęściej z bakłażana, rzadziej z cukinii i nadziewa różnymi farszami, głównie serowymi i zapieka w piekarniku w aromatycznym, pomidorowym sosie. To pełne smaków, pyszne danie, idealne na letni stół.

roladki warzywne w piekarniku

Do nadzienia serowego można opcjonalnie dodać łyżkę posiekanej, świeżej mięty, co bardzo podkreśla smak. W nadzieniu wykorzystałam dwa rodzaje białych serów greckich: fetę oraz ser

czwartek, 6 czerwca 2019

Mousaka z cukinią i bakłażanem

Oprócz tradycyjnej mousaki z bakłażana istnieje kilka innych jej wersji, z ziemniakami, z mieszanymi warzywami, czy wegetariańska, bez mięsa. Dzisiaj chciałam wam przedstawić mousakę, którą zrobiłam ostatnio, czyli mieszaną z bakłażanem oraz cukinią.

mousaka z bakłażanem i cukinią

Mousaka można przygotowywać na blaszce do zapiekania i dzielić na porcje lub jako porcje jednoosobowe, w glinianych miseczkach. Kiedyś przygotowywałam ją na blasze, ale odkąd nie robię

poniedziałek, 3 czerwca 2019

Gruszki migdałowe - rodyjskie słodycze

Gruszki migdałowe (gr. αμυγδαλωτά αχλαδάκια) to stary rodyjski przepis, którego korzenie sięgają podobno tureckiej dominacji. Przygotowywane były one z okazji różnych uroczystości, głównie na zaręczyny, wesela i chrzciny.

migdałowe gruszki

Przepis nadal funkcjonuje na rodyjskich wsiach, gdzie przygotowuje się te tradycyjne słodycze na rodzinne uroczystości. To idealny deser dla wszystkich kochających migdały i marcepan, na dodatek

czwartek, 30 maja 2019

Pikantne Bougiourdi z jogurtem

Bougiourdi tradycyjnie przygotowywane jest z sera feta, świeżych pomidorów z dodatkiem oregano, zielonej, kreteńskiej ostrej papryczki oraz rzecz jasna oliwy. Bougiourdi nazywane tak z powodu szybkiego przygotowywania, stanowi szybką, smaczną letnią przekąskę.

bougiourdi z jogurtem

Mogę stwierdzić, że niemal uzależniłam się od tego smaku, który przez kilka miesięcy stanowił moje śniadanie. Szukając alternatywy dla klasycznego Bougiourdi, znalazła przepis na pikantne

sobota, 25 maja 2019

Makron zapiekany z warzywami

Makaron z warzywami w piekarniku (gr. Ζυμαρικά με λαχανικά στο φούρνο) to pożywne, pełnowartościowe danie. To bogactwo warzyw, w tym sezonowych, zapieczonych z makaronem z dodatkiem żółtego sera. Poniższe składniki wystarczą do nakarmienia czterech bardzo głodnych osób lub sześciu dorosłych osób o przeciętnym apetycie.

makaron zapiekany z warzywami

Użyte warzywa pozwalają na wykonanie tej zapiekanki od wiosny, aż do jesieni. Rezygnując z niektórych lub zamieniając je na inne, można ją tez przygotować zimą. Jest kolorowa, smaczna

wtorek, 21 maja 2019

Cukinia faszerowana mięsem pod beszamelem

W greckiej kuchni występuje bakłażany nadziewane mięsem pod pierzynką z beszamelu, zwane, czyli popularne papoutsakia (gr. μελιτζάνες παπουτσάκια). Są też w podobny sposób faszerowane cukinie, które również popularnie zwie się papoutsakia (gr. κολοκυθάκια παπουτσάκια). Różnice pomiędzy przygotowaniem tych dań są niewielkie, ale istotne.

cukinie faszerowane mięsem mielonym

O tym, czym się różnią, dowiesz się z poniższego wpisu. Zapraszam do zapoznania się z nim.

sobota, 18 maja 2019

Makaron orzo z cukinią i mięsem mielonym

Lato lubi dania jednogarnkowe, a na Rodos mamy już lato, przynajmniej klimatycznie. Przy temperaturach dochodzących do 30 stopni w cieniu naprawdę nie chce się długo tkwić w kuchni, dlatego w tym czasie przeważają u mnie w domu sałatki, albo dania, które „robią się same”.

makaron ryżowy z mięsem mielonym i cukinią

Przykładem takiego dania jest makaron orzo z cukinią i mięsem mielonym (gr. Κριθαράκι µε κολοκυθάκια και κιμά), w którym poza przyprawami wykorzystuje się tylko trzy składniki główne.

niedziela, 12 maja 2019

Rodyjskie gołąbki z winorośli, czyli giaprakia

Giaprakia (gr. Γιαπράκια) to nazwa na to, co większość z was zna jako dolmadakia (gr. Ντολμαδάκια), czyli nadziewane. Niekiedy nazywane są też sarmadakia (gr. Σαρμαδάκια), czyli zawinięte. Wszystko sprowadza się do tego, że są to gołąbki z liści winorośli.

giaprakia Salakos

Na Dodekanezie, w tym też na wyspie Rodos w wielu miejscach przygotowuje się takie gołąbki, które nazywa się tutaj giaprakia od tureckiego słowa yaprak, oznaczającego liść rośliny. Giaprakia

czwartek, 9 maja 2019

Gyros piato, czyli gyros na talerzu

W Grecji na niemal każdym kroku można spotkać budki, w których kupimy chyba najpopularniejszą przekąskę, czyli pita me gyros. Gyros to mięso opiekane na pionowym rożnie, które kręcąc się, opieka się stopniowo i na bieżąco zostaje ścinane. Te kawałki mięsa nazywają się gyros od sposobu opiekania mięsa, a nie jak sadzą niektórzy od nazwy przyprawy.

gyros piato

Mięso, zanim trafi na rożen, jest marynowane oraz przyprawiane. Gyros wieprzowy ma wagę 120 kg, jednak w domu nikt nie przygotowuje takich ilości. Inna jest też technika przygotowania mięsa.

poniedziałek, 6 maja 2019

Suflet ze szpinakiem i serem

Suflet ze szpinakiem i serem (gr. σπανάκι σουφλέ με τυριά) może służyć za przekąskę lub przystawkę do dania głównego. To łatwy, prosty i szybki przepis, który zaspokoi różne gusta.

suflet ze szpinakiem i serem

Pierwszy raz spotkałam się z tym przepisem w hotelowej kuchni, gdzie przygotowywał go szef kuchni. Niewiele miał on wspólnego z klasycznym francuskim sufletem. Była to raczej taka pulchna zapiekanka szpinakowo-serowa. Jednak bardzo smaczna i ciekawa przytoczenia, dlatego