Bułeczki z serkiem Philadelphia

Bułeczki drożdżowe z serkiem Philadelphia (gr. Κουλούρια με Φιλαδέλφεια) niekiedy są zwijane w obręcz, a niekiedy mają podłużny kształt, przypominający flet i stąd tez ich nazwa (gr. φλογέρα Φιλαδέλφεια). Nadziewane są mieszaniną serka kremowego typu Philadelphia i sera Feta.

Nadziewać można je także szynką, oliwkami i pastą pomidorową, boczkiem i serkiem. Gotowe posypuje się sezamem lub czarnuszką. Przygotowanie ich nie jest skomplikowane, a stanowić mogą świetny pomysł na śniadanie lub jako przekąska, także do zabrania ze sobą, wychodząc z domu.

Sałatka z suszonymi pomidorami

Sałatka z suszonymi pomidorami (gr. Σαλάτα με λιαστή ντομάτα) to kolorowa, aromatyczna i smaczna przekąska lub dodatek do mięsa, makaronu lub ryżu. Składniki użyte do jej przygotowania nie są skomplikowane ani trudno dostępne, tak więc można ją przygotowywać przez cały rok.

Przy przygotowaniu sałatki można skorzystać z gotowej mieszanki sałat zielonej i strzępiastej lub Radicchio. Można też zmieszać je samodzielnie, według uznania. Koniecznie dodaj rukolę, która nie tylko jest zdrowa, ale nada sałatce lekko pikantnego smaku. Zamiast soku cytrynowego możesz użyć

Ciecierzyca z kurczakiem

Ciecierzyca z kurczakiem (gr. Ρεβίθια με κοτόπουλο) to sycące, pożywne danie, idealne na chłodne, zimowe dni. O zaletach ciecierzycy, nie będę się rozpisywać, gdyż wspominałam już o jej właściwościach przy okazji wpisu o warzywach strączkowych w Grecji.

Napiszę tylko tyle, że ciecierzyca wymaga wcześniejszego namoczeni, co wybitnie skraca czas jej gotowania. W wersji dla leniwych można wykorzystać ciecierzycę z puszki, jednak osobiście uważam, że suche ziarna ciecierzycy są zdrowsze, od ich zakonserwowanej wersji. W przepisie

Lahanosalata, czyli sałatka z kapusty z sosem jogurtowym

Sałatka z kapusty, czyli lahanosalata to bardzo popularna w Grecji zimowa surówka. Najczęściej przygotowywana jest z dwóch podstawowych składników, czyli z kapusty i marchewki w sosie z cytryny i oliwy. To bardzo prosty przepis, podstawowa wersja tej sałatki, który znajdziecie tutaj.

Oczywiście każdy urozmaica sobie ten przepis podstawowy, jak chce, dodając inne składniki. Najczęściej jest to jabłko, oliwki, rodzynki, suszone pomidory, niekiedy czerwona kapusta miesza się

Jogurt z owocami i miodem

O zaletach greckiego jogurtu nie trzeba nikogo przekonywać. Stanowi on podstawę do deserów, kremów oraz jest idealnym dodatkiem do wielu potraw wytrawnych. Nadaje się również jako lekkostrawna przekąska lub zdrowe, lekkie śniadanie.

Każdy, kto odwiedził Grecję chociaż raz, miał okazję spróbować jogurtu z miodem (gr. γιαούρτι με μέλι) i innymi dodatkami. Najczęściej są to orzechy lub owoce, zarówno z syropu lub kompotu, jak i świeże. Owoce świeże mogą zmieniać się w zależności od pory roku. Raz będą to truskawki, jagody

Trachanopita

Trachanopita (gr. Τραχανόπιτα) to typowe danie z regionów Grecji Środkowej, z Tesalii oraz z Epiru. Danie to opiera się na składnikach podstawowych, czyi zbożach oraz na mleku. Najczęściej dodaje się do ciasta trachanę, ale są też odmiany z mąką, z manną lub bulgurem. Oprócz mleka dają również kwaśne mleko lub jogurt. W niektórych regionach np. w Argolidzie lub na Lesbos podaje się postną trachanopitę, wypełnioną pomidorami i tartymi warzywami.

Trachanopita jest ciastem, w którym wykorzystuje się domowe ciasto fyllo, na którego przepis podawałam m.in. tutaj. Jeżeli macie ochotę, a także sposobność możecie kupić świeże ciasto fyllo

Domowe ciasto fyllo

Fyllo (φúλλο), to charakterystyczne dla kuchni greckiej ciasto, będące bazą wielu potraw, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Piecze się z niego placki, nadziewając serem, warzywami, mięsem oraz innymi produktami. Z ciasta fyllo przygotowuje się także małe ciasteczka – pitakia, idealne jako przekąska oraz słodkie ciastka i desery.

Ciasto fyllo niejedno ma imię także, jeżeli idzie o formę, różni się bowiem grubością oraz składem.

Tradycyjne kataifi

Kataifi (gr. Κανταΐφι) to popularne w Grecji oraz w kuchniach Bliskiego Wschodu, specjalne rozdrobnione ciasto fyllo. Przyjmuje ono formę długich, cienkich nitek, z których przygotowuje się aromatyczne, chrupiące i słodkie ciasteczka, należące do grupy syropiastych, czyli nasączanych cukrowym syropem. Z ciasta Kataifi przygotowuje się również pikantne lub słone przekąski z dodatkiem sera, mięsa lub warzyw.

Kataifi to również nazwa popularnych w Grecji ciasteczek wypełnionych mieszanką orzechów włoskich i pistacji, nasączonych masłem i zalanych słodkim syropem. Masło nie tylko nadaje ciastkom wspaniałego smaku i aromatu, ale również pozwala ciastkom zarumienić się podczas pieczenia. Ciastka zalewa się syropem, które w nie wsiąka. Niekiedy kucharze dodatkowo polewają

Likier pomarańczowy

Likier to napój alkoholowy, ale napój specyficzny. Przechwytuje on bowiem wszystkie aromaty natury, pochodzące od owoców, ziół, przypraw, a nawet pestek. Przygotowuje się likiery proste, jednoskładnikowe oraz złożone z wielu składników. Owocowe, cytrusowe oraz ziołowe. Stanowią napój sam w sobie lub mogą wzbogacać inne napoje jak kawa czy herbata.

Likiery mogą być składnikiem koktajli, stanowić bazę do wyrobu słodyczy lub wzbogacać smak mięsa, drobiu lub aromatyzować sosy. Przygotowanie likierów tradycyjnym sposobem wcale nie jest trudnym zajęciem. Potrzeba do tego jedynie trochę wyobraźni, dobrych składników oraz pewnej dozy

Vasilopita z białą czekoladą i pistacjami

Vasilopita, czyli greckie ciasto noworoczne jest z nami już od kilkudziesięciu lat i zadomowiło się w naszym domu na dobre. Nie wyobrażam sobie witania Nowego Roku bez Vasilopity, bez tego całego rytuału jej dzielenia i szukania szczęśliwej monety, mającej przynieść dobrobyt w nowym roku.

Vasilopity przygotowywałam już różne, ucierane i drożdżowe, a każdą staram się przyozdobić mniej lub bardziej, jednak zawsze zaznaczam na niej nadchodzący rok. Także i w tym roku postanowiłam upiec ciasto noworoczne, proste, ucierane o smaku i zapachu pomarańczy. Tegoroczna Vasilopita z pistacjami i białą czekoladą (gr. Βασιλόπιτα με φιστίκια και λευκή σοκολάτα) to ciasto delikatne,