niedziela, 13 stycznia 2019

Trachanopita

Trachanopita (gr. Τραχανόπιτα) to typowe danie z regionów Grecji Środkowej, z Tesalii oraz z Epiru. Danie to opiera się na składnikach podstawowych, czyi zbożach oraz na mleku. Najczęściej dodaje się do ciasta trachanę, ale są też odmiany z mąką, z manną lub bulgurem. Oprócz mleka dają również kwaśne mleko lub jogurt. W niektórych regionach np. w Argolidzie lub na Lesbos podaje się postną trachanopitę, wypełnioną pomidorami i tartymi warzywami.


Trachanopita jest ciastem, w którym wykorzystuje się domowe ciasto fyllo, na którego przepis podawałam m.in. tutaj. Jeżeli macie ochotę, a także sposobność możecie kupić świeże ciasto fyllo
lub wykonać samodzielnie w domu. To naprawdę nie jest takie trudne.




Składniki:
  • 6 arkuszy ciasta fyllo
  • 500 g kwaśna lub słodkiej trachana
  • 1 litr mleka
  • 4 jajka
  • 300 g sera feta
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 150 g świeża cebula
  • 150 g boczku
  • 1 łyżeczka soli
  • Pieprz czarny.

Do wykonania potrawy potrzebujemy ciasto fyllo tradycyjne, zwane też wiejskim. Możemy go wykonać samodzielnie w domu, a przepis znajduje się na stronie. Gdy ciasto jest już gotowe i suszy się w płatach, wówczas rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza, po czym przygotowujemy nadzienie.


W tym celu kroimy boczek w kostkę i przysmażamy na nim posiekaną cebulę. Następnie w garnku zagotowujemy mleko i trachana, na małym ogniu, pilnując, aby się nie przypaliło. Kiedy trachana się ugotuje, wówczas ściągamy garnek z ognia i mieszamy zawartość z przysmażoną na boczku cebulą.




Do masy dodajemy pokruszoną lub startą fetę, jajka, sól i pieprz, po czym dokładnie mieszamy, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą.




Formę do pieczenia smarujemy oliwą i układamy w nim kolejno 3 płaty ciasta fyllo, każdy z nich smarując oliwą.


Następnie nakładamy połowę nadzienia i przykrywamy kolejnym płatem ciasta, na który nakładamy pozostałe nadzienie i wszystko przykrywamy dwoma płatami ciasta. Tak przygotowany placek nadkrawamy w romby lub w trójkąty i wsuwamy do nagrzanego piekarnika.





Pieczemy przez godzinę, aż się zarumieni.



Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza