środa, 6 lutego 2019

Sałatka z dzikich roślin z Halloumi i pełnoziarnistymi sucharkami

Sałatka z dzikich roślin z Halloumi i pełnoziarnistymi sucharkami (gr. Σαλάτα με χόρτα, ψητό χαλούμι και παξιμαδάκια ολικής αλέσεως) to pełnowartościowa sałatka, idealna na każdą porę roku. Należy ona do sałatek gotowanych, gdyż chortę, czyli dzikie rośliny zielone, muszą być wcześniej odpowiednio przygotowane. Poza tym jej przygotowanie jest szybkie.

sałatka z Halloumi

W sałatce używamy dzikiej chorty jednego rodzaju lub mieszanki. Jej rodzaj zależy od pory roku, gdyż inne są dostępne trawy w lecie, a inne w zimie. Może to być popularne βλίτο, czyli szarłat siny lub tak, jak u mnie w przepisie σέσκουλο, czyli burak liściowy. Sałatka ta należy do tradycyjnych

 i stanowi kompromis pomiędzy kreteńskim dakos, za sprawą użytych sucharków i pomidorów, a gotowaną zieleniną (gr. Χόρτα βραστά). Dlatego, jeżeli ktoś lubi gotowaną chortę i dakos, będzie zadowolony.





Składniki:
  • Pełnoziarniste sucharki
  • 1 kg zieleniny (u mnie burak liściowy)
  • 1 drobno posiekaną cebulę
  • 1 posiekany pomidor
  • Pęczek koperku
  • Zielona cebulka
  • 250 g Halloumi
  • 50 ml oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sok z 1 pomarańczy
  • sok z połowy cytryny
  • sól

Zieleninę czyścimy, myjemy i gotujemy przez 10 minut w osolonej wodzie. Ugotowaną zieleninę zalewamy zimną wodą i ponownie przepłukujemy. Pozostałą zieleninę myjemy i siekamy, podobnie postępujemy z cebulą.
Halloumi kroimy na plasterki i opiekamy na grillu lub na patelni, przez 2-3 minuty z każdej strony.
Gotowaną zieleninę mieszamy w misce z posiekaną świeżą zieleniną, z cebulą oraz pokrojonymi pomidorami. Dodajemy oliwę, ocet balsamiczny, sok z pomarańczy oraz sok cytrynowy.
Delikatnie mieszamy, układamy na dużym talerzu, obkładamy smażonym Halloumi oraz sucharkami i podajemy.







Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza