niedziela, 17 marca 2019

Chałwa z semoliny

Chałwa z semoliny (gr. Χαλβάς σιμιγδαλένιος) to kolejny przepis na tradycyjną chałwę, który laikowi z chałwą się nie kojarzy. Jest to jednak przepis tradycyjny, przygotowywany przez greckie gospodynie.

chałwa z semoliny

Jest to chałwa gotowana, do której używa się 4 głównych składników: oliwy, semoliny, cukru i wody, w proporcji 1,2,3,4. Oprócz tego składniki dodatkowe jak orzechy, migdały lub rodzynki. Niekiedy część cukru zastępuje się miodem lub petimezi, lub miesza cukier biały z brązowym.
Chałwa z semoliny jest tucząca i bardzo słodka, a poza tym ciężkostrawna dla wrażliwego żołądka. Można ją odchudzić poprzez zastąpienie części oliwy, olejem kukurydzianym. Semolinę najlepiej użyć częściowo grubą i częściowo drobną. Poza tym przygotowanie chałwy z semoliny jest szybkie i łatwe.



Składniki:
  • 1 szklanka oliwy
  • 2 szklanki semoliny
  • 3 szklanki cukru
  • 4 szklanki wody
  • migdały
  • orzechy
  • rodzynki
  • Cynamon w lasce i proszku
  • Skórka pomarańczowa lub cytrynowa (opcjonalnie)

Rozgrzewamy oliwę i wsypujemy semolinę. Mieszamy drewnianą łyżką, aż semolina nabierze lekkiego koloru, wtedy dodajemy rodzynki i migdały lub orzechy. Zmniejszamy płomień i smażymy nadal, mieszając od czasu do czasu.

 
 
 
 

W międzyczasie z cukru, wody, skórki i cynamonu gotujemy syrop, który następnie wlewamy do semoliny. Trzeba to robić ostrożnie, gdyż wszystko bulgocze i może chlapać. Całość mieszamy, aż masa zacznie odchodzić od brzegów garnka, co oznacza, że nasza chałwa jest gotowa.



Masę przekładamy do formy, lekko ugniatamy i wyrównujemy. Następnie odstawiamy, by zastygła. Można podawać na ciepło lub na zimno. Wtedy trzeba wyciągnąć ją z formy na talerz.
Chałwę kroimy na plasterki, a gotowe tuż przed podaniem możemy oprószyć dodatkowo cukrem i cynamonem.





Kali oreksi!

1 komentarz: