niedziela, 3 marca 2019

Skordalia z ziemniakami

Skordalia to pasta czosnkowa przygotowywana z chlebem, ziemniakami, z mielonymi migdałami lub orzechami, w zależności od regionu. Może być przygotowana także z warzyw strączkowych np. skordalia ze świeżego bobu. Skordalia różni się też rodzajem użytego kwasu. Może to być ocet lub sok cytrynowy.

skordalia z ziemniaków

Ja proponuję wam przepis na klasyczną skordalię z ziemniakami (gr. Σκορδαλιά με πατάτα) z minimalną ilością składników. Autentyczna receptura na pastę czosnkową podawaną tradycyjnie do
mięs, ryb i smażonych bakłażanów. To pasta towarzysząca świętu 25 marca, ale też przygotowywana na Kathara Deftera, a nawet bez okazji, jako meze lub dodatek do np. opiekanego mięsa. Przepis jest prosty i łatwy do wykonania nawet dla początkujących w kuchni.



Składniki:
  • 1 kilogram ziemniaków
  • 1 główka czosnku
  • sok z 2 cytryn
  • ½ szklanki oliwy

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Gdy są miękkie, odkładamy je na bok by przestygły. Następnie przekładamy je do blendera, dodajemy posiekany czosnek i sok z cytryny, po czym zaczynamy mieszać, dolewając stopniowo oliwę. Gotową skordalię przekładamy do miseczki i przechowujemy w lodówce.







Kali oreksi!



1 komentarz: