poniedziałek, 29 kwietnia 2019

Boczek wieprzowy zapiekany z ziemniakami

Surowy boczek w plastrach, czyli wieprzowina zapiekana w piecu z ziemniakami (gr. Χοιρινή πανσέτα στο φούρνο με πατάτες) to łatwe, nieskomplikowane i popularne danie. Nie wymaga wielkiego nakładu pracy, nie jest skomplikowane, jest za to ekonomiczne i robi się niemal samo.

wieprzowina z ziemniakami z piekarnika


Soczyste kawałku boczku zamarynowane w aromatycznej marynacie i zapieczone na warstwie cytrynowych ziemniaków, zadowolą różne gusta. Do tego miska zielonej sałaty (maroulosalata) lub

piątek, 26 kwietnia 2019

Avgoules, czyli wielkanocne koulourakia zapiekane z jajkami

Avgoules (gr. Aβγούλες) to wielkanocne ciasteczka przygotowywane z ciasta podobnego, jak na koulourakia, z tym że zapiekane są z barwnymi jajkami. Na Dodekanezie każdy region ma swoje własne wzory. Na Rodos popularne są zwłaszcza węże i koszyczki, czyli jajka oplecione ciastem.

avgoulakia

Tradycyjnie przygotowuje się je w Wielki Czwartek, zaraz po barwieniu jaj. Przepis na avgoules może się różnić zarówno od wyspy, jak i od wioski. Avgoules są bardzo popularne na Karpathos,
a także na Rodos gdzie przygotowuje się je w tradycyjnych wioskach, takich jak Archangelos,

wtorek, 23 kwietnia 2019

Jak zrobić kremowy serek w domu?

Uwielbiam gotować, piec oraz wytwarzać w domu przetwory, czy własny domowy jogurt odsączany. Eksperymentuję też z przygotowywaniem past oraz serów. Po próbie przygotowania galotiri (gr. Γαλοτύρι), przyszedł czas na serek kremowy (gr. τυρί κρέμα) z jogurtu.

serek kremowy

Przepis tym razem nie pochodzi od żadnej ze znanych mi babć – sąsiadek, lecz ze strony greckiego

wtorek, 16 kwietnia 2019

Bób z makaronem orzo

O zaletach jedzenia strączków nie trzeba nikogo przekonywać. To bogate źródło białka, błonnika, zdrowych tłuszczów oraz wartościowych węglowodanów. Bób (gr. κουκιά) zawiera spotów witamin A i C, a także potasu i żelaza, witamin A i C, potasu i żelaza.

bób z makaronem orzo


Bób dobrze komponuje się z ze świeżymi ziołami, z czosnkiem, czy z cytryną. Idealną przekąską jest ugotowany świeży bób polany sosem z oliwy i cytryny. Można z niego przygotowywać sałatki,

piątek, 12 kwietnia 2019

Fasolka czarne oczko z ryżem

Fasolka z czarnym oczkiem z ryżem (gr. Φασολάκια μαυρομάτικα με ρύζι) to tradycyjny, postny przepis rodem z greckiej wsi. Wystarczy fasolka, ryż, cebula i kilka dodatków, by stworzyć prosty, pożywny posiłek.

fasolka z ryżem

Jest to posiłek postny, prosty i łatwy do przygotowania. Nie wymaga skomplikowanych składników, ani urządzeń. Jest bardzo tani, a przy tym pożywny. Należy do dań tradycyjnych i został

niedziela, 7 kwietnia 2019

Manitaropita, czyli ciasto z grzybami

Manitaropita (gr. μανιταρόπιτα) to smaczne, wegetariańskie ciasto z fyllo z farszem grzybowym. Do przygotowania farszu możemy użyć dowolnych grzybów, pieczarek, portobello, boczniaków lub grzybów leśnych. Dla lepszego smaku można użyć mieszanki różnych grzybów, najlepiej dzikich i hodowlanych.

ciasto z grzybami

Ciasto to można przygotować w dowolnym czasie, jednak idealne jest dla osób poszczących. To danie pełne smaku i energii, które można jeść na ciepło, ale również na zimno. Nie wymaga żadnych

czwartek, 4 kwietnia 2019

Smażone boczniaki

Smażone grzyby (gr. Μανιτάρια τηγανητά), u mnie boczniaki, to smaczna i łatwa przekąska, idealna do kieliszka ouzo, ale nie tylko. To także smaczne źródło białka, zwłaszcza w okresie postu.

smażone boczniaki

Grzyby w Grecji nie są tylko przekąską, ale wykorzystuje się je do wielu dań: do omletów, zup, czy ciast. Nieważna jest ich forma ani rodzaj. W tradycyjnych przepisach wykorzystuje się grzyby leśne,

poniedziałek, 1 kwietnia 2019

Szpinak z ryżem i pomidorami, czyli spanakorizo kokinisto

Szpinak duszony z ryżem i pomidorami to popularne danie znane jako spanakorizo kokinisto (gr. Σπανακόρυζο κοκκινιστό). Jest to danie bardzo proste, a zarazem sycące i zdrowe. Stanowi jedno z gamy dań przygotowywanych na codzienny stół.

spanakorizo kokinisto

Może być przygotowywane niezależnie od pory roku, gdyż wykorzystuje się do jego przygotowania szpinaku świeżego lub mrożonego. Podobnie z pomidorami. Można wykorzystać świeże pomidory lub zastąpić je konserwowanymi pomidorami z puszki. O smaku dania decydują pozostałe zielone