poniedziałek, 1 kwietnia 2019

Szpinak z ryżem i pomidorami, czyli spanakorizo kokinisto

Szpinak duszony z ryżem i pomidorami to popularne danie znane jako spanakorizo kokinisto (gr. Σπανακόρυζο κοκκινιστό). Jest to danie bardzo proste, a zarazem sycące i zdrowe. Stanowi jedno z gamy dań przygotowywanych na codzienny stół.

spanakorizo kokinisto

Może być przygotowywane niezależnie od pory roku, gdyż wykorzystuje się do jego przygotowania szpinaku świeżego lub mrożonego. Podobnie z pomidorami. Można wykorzystać świeże pomidory lub zastąpić je konserwowanymi pomidorami z puszki. O smaku dania decydują pozostałe zielone
rośliny. Można do niego dodać cebulę suchą i świeżą cebulkę, szczypior, koperek, a nawet koper włoski. Zielone rośliny nadają mu nie tylko smaku, ale również wpływają na zdrowotność potrawy.




Chętni, którzy chcą spróbować spanakorizo klasycznego przepis znajdą tutaj.

Składniki:
  • 1 kg świeżego szpinaku drobno posiekanego lub 1 kg mrożonego
  • 2 pory drobno posiekane
  • 1 sucha cebula drobno posiekana
  • 4 świeże cebule drobno posiekane
  • 1 pęczek koperku drobno posiekanego
  • 1 szklanka soku pomidorowego
  • 6 małych posiekanych pomidorów, lub puszka krojonych pomidorów
  • 200 g białego ryżu (najlepiej Karolina)
  • Sok z cytryny
  • 1 szklanka oliwy
  • sól
  • pieprz

Ryż umyć i odcedzić. Przygotować wszystkie składniki.


W garnku rozgrzać oliwę i dodać obie rodzaje cebuli oraz pokrojonego pora i podsmażać, aż będą szkliste. Wówczas dodajemy szpinak, a następnie koper i wszystko podsmażamy do czasu, aż szpinak zwiędnie i pozbędzie się nadmiaru płynu.



Do garnka dodajemy pomidory oraz sok pomidorowy i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 5 minut.


Potem dorzucamy ryż, dodajemy sól, pieprz, mieszamy, po czym obniżamy temperaturę, przykrywamy garnek i dusimy całość przez kolejne 15 do 20 minut.



Po upływie czasu dodajemy sok z cytryny, potrząsamy garnkiem i pozostawiamy całość na kolejne 2-3 minuty. Podajemy ciepłe z dodatkiem pieczywa, a w okresie poza postem z plastrem sera feta.


Kali oreksi!


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza