Pikantne Bougiourdi z jogurtem

Bougiourdi tradycyjnie przygotowywane jest z sera feta, świeżych pomidorów z dodatkiem oregano, zielonej, kreteńskiej ostrej papryczki oraz rzecz jasna oliwy. Bougiourdi nazywane tak z powodu szybkiego przygotowywania, stanowi szybką, smaczną letnią przekąskę.

Mogę stwierdzić, że niemal uzależniłam się od tego smaku, który przez kilka miesięcy stanowił moje śniadanie. Szukając alternatywy dla klasycznego Bougiourdi, znalazła przepis na pikantne

Makron zapiekany z warzywami

Makaron z warzywami w piekarniku (gr. Ζυμαρικά με λαχανικά στο φούρνο) to pożywne, pełnowartościowe danie. To bogactwo warzyw, w tym sezonowych, zapieczonych z makaronem z dodatkiem żółtego sera. Poniższe składniki wystarczą do nakarmienia czterech bardzo głodnych osób lub sześciu dorosłych osób o przeciętnym apetycie.

Użyte warzywa pozwalają na wykonanie tej zapiekanki od wiosny, aż do jesieni. Rezygnując z niektórych lub zamieniając je na inne, można ją tez przygotować zimą. Jest kolorowa, smaczna

Cukinia faszerowana mięsem pod beszamelem

W greckiej kuchni występuje bakłażany nadziewane mięsem pod pierzynką z beszamelu, zwane, czyli popularne papoutsakia (gr. μελιτζάνες παπουτσάκια). Są też w podobny sposób faszerowane cukinie, które również popularnie zwie się papoutsakia (gr. κολοκυθάκια παπουτσάκια). Różnice pomiędzy przygotowaniem tych dań są niewielkie, ale istotne.

O tym, czym się różnią, dowiesz się z poniższego wpisu. Zapraszam do zapoznania się z nim.

Makaron orzo z cukinią i mięsem mielonym

Lato lubi dania jednogarnkowe, a na Rodos mamy już lato, przynajmniej klimatycznie. Przy temperaturach dochodzących do 30 stopni w cieniu naprawdę nie chce się długo tkwić w kuchni, dlatego w tym czasie przeważają u mnie w domu sałatki, albo dania, które „robią się same”.

Przykładem takiego dania jest makaron orzo z cukinią i mięsem mielonym (gr. Κριθαράκι µε κολοκυθάκια και κιμά), w którym poza przyprawami wykorzystuje się tylko trzy składniki główne.

Rodyjskie gołąbki z winorośli, czyli giaprakia

Giaprakia (gr. Γιαπράκια) to nazwa na to, co większość z was zna jako dolmadakia (gr. Ντολμαδάκια), czyli nadziewane. Niekiedy nazywane są też sarmadakia (gr. Σαρμαδάκια), czyli zawinięte. Wszystko sprowadza się do tego, że są to gołąbki z liści winorośli.

Na Dodekanezie, w tym też na wyspie Rodos w wielu miejscach przygotowuje się takie gołąbki, które nazywa się tutaj giaprakia od tureckiego słowa yaprak, oznaczającego liść rośliny. Giaprakia

Gyros piato, czyli gyros na talerzu

W Grecji na niemal każdym kroku można spotkać budki, w których kupimy chyba najpopularniejszą przekąskę, czyli pita me gyros. Gyros to mięso opiekane na pionowym rożnie, które kręcąc się, opieka się stopniowo i na bieżąco zostaje ścinane. Te kawałki mięsa nazywają się gyros od sposobu opiekania mięsa, a nie jak sadzą niektórzy od nazwy przyprawy.

Mięso, zanim trafi na rożen, jest marynowane oraz przyprawiane. Gyros wieprzowy ma wagę 120 kg, jednak w domu nikt nie przygotowuje takich ilości. Inna jest też technika przygotowania mięsa.

Suflet ze szpinakiem i serem

Suflet ze szpinakiem i serem (gr. σπανάκι σουφλέ με τυριά) może służyć za przekąskę lub przystawkę do dania głównego. To łatwy, prosty i szybki przepis, który zaspokoi różne gusta.

Pierwszy raz spotkałam się z tym przepisem w hotelowej kuchni, gdzie przygotowywał go szef kuchni. Niewiele miał on wspólnego z klasycznym francuskim sufletem. Była to raczej taka pulchna zapiekanka szpinakowo-serowa. Jednak bardzo smaczna i ciekawa przytoczenia, dlatego

Tirokeftedes, czyli smażone kulki serowe

Tirokeftedes (gr. Τυροκεφτέδες) to klasyczna grecka przekąska, dostępna w większości tawern. Idealne powinny być chrupkie na zewnątrz i z miękkim środkiem, który rozpływa się w ustach.

Poniższy przepis jest bardzo łatwy do przygotowania. Musisz tylko pamiętać, by mieszankę serową przygotować odpowiednio wcześniej i przechowywać w lodówce. Najlepiej użyć mieszanki sera feta