poniedziałek, 6 maja 2019

Suflet ze szpinakiem i serem

Suflet ze szpinakiem i serem (gr. σπανάκι σουφλέ με τυριά) może służyć za przekąskę lub przystawkę do dania głównego. To łatwy, prosty i szybki przepis, który zaspokoi różne gusta.

suflet ze szpinakiem i serem

Pierwszy raz spotkałam się z tym przepisem w hotelowej kuchni, gdzie przygotowywał go szef kuchni. Niewiele miał on wspólnego z klasycznym francuskim sufletem. Była to raczej taka pulchna zapiekanka szpinakowo-serowa. Jednak bardzo smaczna i ciekawa przytoczenia, dlatego
postanowiłam się niż z wami podzielić.




Składniki:
  • 900 g szpinak
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 200 ml śmietany
  • 3 szklanki tartego sera Gouda lub Cheddar
  • 2 jajka
  • Sól
  • Pieprz
  • Gałka muszkatołowa


Szpinak oczyść, pokrój na kawałki, umyj i osusz na sitku. W garnku lub na dużej patelni z pokrywką rozgrzej łyżkę masła i oliwę oraz dorzuć posiekaną cebulę. Smaż ją, aż będzie szklista. Dodaj posiekany czosnek, szpinak, sól i smaż całość, aż szpinak zwiędnie i pozbędzie się płynu. Podsmażony szpinak ściągnij z ognia i pozostaw, aby ostygł.




Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Naczynie żaroodporne posmaruj pozostałym masłem. Najlepsze byłoby specjalne naczynie do sufletów o średnicy 23-24 centymetrów, ale może być też owalne lub okrągłe szkło żaroodporne.
W garnuszku podgrzej śmietanę i dodaj do mocno ciepłej 2 i pół szklanki tartego sera. Obniż temperaturę i mieszaj, aż ser się rozpuści. Rozpuszczony ser odstaw z ognia, by lekko przestygł, po czym dodaj do naczynia z przestudzonym szpinakiem. Następnie dodaj rozbełtane jajka i przyprawy i całość dobrze wymieszaj.





Mieszankę wlej na naczynia do zapiekania i posyp pozostałym serem. Przykryj folią aluminiową i piecz około 15 minut. Następnie ściągamy folię i pieczemy dodatkowe 10 minut, aż ser z wierzchu się przyrumieni. Gotowy suflet wyciągamy z piekarnika, odstawiamy na 5 minut, żeby się ustabilizował, po czym podajemy.




Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza