czwartek, 2 maja 2019

Tirokeftedes, czyli smażone kulki serowe

Tirokeftedes (gr. Τυροκεφτέδες) to klasyczna grecka przekąska, dostępna w większości tawern. Idealne powinny być chrupkie na zewnątrz i z miękkim środkiem, który rozpływa się w ustach.

kulki serowe


Poniższy przepis jest bardzo łatwy do przygotowania. Musisz tylko pamiętać, by mieszankę serową przygotować odpowiednio wcześniej i przechowywać w lodówce. Najlepiej użyć mieszanki sera feta
z serem półtwardym. Niektórzy używają mieszanki różnych serów lub nie uwzględniają fety, skupiając się na serach dojrzewających. Ja używam tradycyjnie sera Kaseri, jednak można użyć innego półtwardego sera. Dobra będzie też Mozzarella. Można improwizować z ziołami, dodając ulubione, świeże lub suszone. Do smażenia należy używać świeżego oleju, który musi pokrywać kulki serowe. Należy je często obracać, by były usmażone ze wszystkich stron.




Składniki:
  • 150 g sera Feta
  • 350 g sera Kaseri
  • 1 całe jajko i 1 białko
  • 1-2 łyżki mleka
  • Mąka
  • ¼ łyżeczki zmielonego kminku
  • Pieprz do smaku
  • Olej do smażenia


Fetę rozgnieć widelcem i przełóż do miski. Ser Kaseri zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do sera Feta. Jajko i białko lekko ubić i wraz z przyprawami dodać do serów. W miarę potrzeb dodać 1 lub 2 łyżki mleka. Wszystko dobrze wymieszać, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.
Masę serową wyjąć z lodówki. Na talerzu dodać trochę mąki. Z masy toczymy kulki o średnicy około 3 centymetrów, które otaczamy mąką. Nadmiar mąki należy strzepnąć.
Kulki serowe wkładać do rozgrzanego oleju i smażyć partiami, do uzyskania złotobrązowego koloru. Usuwać je za pomocą łyżki cedzakowej i osaczać na papierowych ręcznikach. Najsmaczniejsze są na ciepło, ale można je jeść również na zimno. Podajemy z cytryną lub w towarzystwie jogurtu, lub sosów.









Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza