środa, 19 czerwca 2019

Kurczak zapiekany z bakłażanem

Kurczak zapiekany z bakłażanem (gr. Κοτόπουλο με μελιτζάνες στη γάστρα) to doskonałe danie, pełnowartościowe, smaczne i nieskomplikowane, idealne na obiad w gronie rodziny.

kurczak zapiekany z bakłazanem

Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet mało wprawny kucharz. Podany z kieliszkiem wina, ze świeżym chlebem i plasterkiem sera feta zaspokoi nawet wyrafinowane gusta. To prosty, ale pyszny
posiłek.


Składniki:

  • 1 – 1 ½ kg kurczaka podzielonego na kawałki
  • 1 – 1 ½ kg bakłażanów
  • ½ filiżanki oliwy
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • Posiekana zielona pietruszka
  • 150 ml białego wina
  • 4 duże, dojrzałe pomidory
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 łyżka mieszanych przypraw (u mnie sproszkowane ziele angielskie, kolendra, kumin i cynamon)
  • Sól
  • Pieprz czarny

Myjemy bakłażany, kroimy je w kostkę, zasypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie dokładnie przepłukujemy i osączamy z wody.



Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej kawałki bakłażana, na średnim ogniu, przez kilka minut, aż lekko się zrumienią. Następnie ściągamy je z patelni i osączamy z nadmiaru tłuszczu.


Na patelni rozgrzewamy czystą oliwę, około ¼ filiżanki i smażymy na niej kurczaka ze wszystkich stron, aż się zrumieni, po czym przekładamy do naczynia do zapiekania.



Na pozostałej ze smażenia kurczaka oliwie smażymy posiekaną cebulę z czosnkiem i całość przekładamy do naczynia z kurczakiem. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy posiekane pomidory, łyżkę koncentratu pomidorowego, cukier, sól i mieszankę przypraw. Gdy pomidory zaczną wrzeć, dolewamy białe wino i gotujemy na dużym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.


Gotowym sosem zalewamy kurczaka, dodajemy szklankę wody, przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 45 minut.



Po 45 minutach wyciągamy z piekarnika naczynie, odkrywamy i dodajemy kawałki bakłażana oraz zieloną pietruszkę. 





Ponownie przykrywamy i pieczemy kolejne 15 minut. Po czym odkrywamy i dopiekamy jeszcze 10 minut.



Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza