czwartek, 6 czerwca 2019

Mousaka z cukinią i bakłażanem

Oprócz tradycyjnej mousaki z bakłażana istnieje kilka innych jej wersji, z ziemniakami, z mieszanymi warzywami, czy wegetariańska, bez mięsa. Dzisiaj chciałam wam przedstawić mousakę, którą zrobiłam ostatnio, czyli mieszaną z bakłażanem oraz cukinią.

mousaka z bakłażanem i cukinią

Mousaka można przygotowywać na blaszce do zapiekania i dzielić na porcje lub jako porcje jednoosobowe, w glinianych miseczkach. Kiedyś przygotowywałam ją na blasze, ale odkąd nie robię
takich dużych porcji, wybieram jednoosobowe naczynia. Sposób przygotowania mousaka z cukinii i bakłażana jest podobny jak w klasycznej, a smak równie dobry, jak nie lepszy. Jeżeli masz ochotę skorzystać z poniższej receptury, to została ona przygotowana na 6 porcji. Średnica naczyń to 15 i 18 centymetrów. Powodzenia!



Składniki:

  • 3 średnie bakłażany
  • 4 cukinie
  • 3 pomidory
  • 2 cebule
  • 500 g mielonego mięsa
  • 2 ząbki czosnku
  • Pół lampki czerwonego wina
  • Oliwa
  • 1 liść laurowy
  • Szczypta cynamonu lub laska
  • Szczypta cukru
  • Sól
  • Pieprz

Składniki beszamelu:
  • 1 litr mleka
  • 125 g masła
  • 100 g mąki
  • Sól
  • Pieprz
  • Gałka muszkatołowa
  • 1-2 żółtka (opcjonalnie)
  • Filiżanka startego sera Kefalotyri (ewentualnie parmezanu).

Przygotowania rozpoczynamy od przygotowania bakłażana, który myjemy, tniemy na plastry o grubości około pół centymetra, solimy i odstawiamy, by puścił soki. W międzyczasie przygotowujemy mięso. Na oliwie rumienimy cebulę, dodajemy czosnek, a po chwili mięso i smażymy do lekkiego zrumienienia. Całość zalewamy winem i odparowujemy. Po tym czasie dodajemy pomidory, wcześniej obrane i pokrojone na kawałki lub jak ktoś woli starte. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dajemy liść laurowy, laskę cynamonu lub po szczypcie cynamonu i cukru. Mięso dusimy na małym ogniu przez około pół godziny, po czym odstawiamy.


Przepłukane i osuszone plastry bakłażana układamy na blasze, smarujemy je oliwą z dwóch stron i podpiekamy. Możemy również usmażyć bakłażana na oliwie lub grillować. Podobnie postępujemy z cukinią, którą po umyciu kroimy na plastry, solimy i pieczemy, grillujemy lub smażymy na oliwie. Jeżeli pieczemy, to wystarczy kwadrans w 200 stopniach, aby nie wysuszyć warzyw, lecz je zmiękczyć.

Do miseczek żaroodpornych nakładamy warstwę bakłażanów, następnie rozkładamy mięso, a na wierzch cukinię.




Przygotowujemy sos beszamelowy. W tym celu w garnku rozpuszczamy masło, a gdy się rozpuści, dodajemy mąkę i mieszamy, by uzyskać białą zasmażkę, którą zalewamy letnim mlekiem i mieszamy, pozwalając, by utworzył się kremowy sos. Beszamel przyprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Na koniec ściągamy go z ognia i dodajemy opcjonalnie żółtka, które rozcieramy oraz połowę sera.



Sos beszamelowy rozprowadzamy na warstwie cukinii, posypujemy pozostałym serem i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 45 minut.
Jeżeli pieczesz mussaka w jednoosobowych naczyniach, to możesz podawać ją od razu. Gdy przygotowujesz na blasze, należy odczekać co najmniej 45 minut, w temperaturze pokojowej, by dała się łatwiej kroić. Najsmaczniejsza mousaka podawana jest na ciepło, w temperaturze pokojowej, w dniu przygotowania.




Kali oreksi!

Jeżeli wolisz klasyczne przepisy wypróbuj mousaka z bakłażanem

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza