sobota, 27 lipca 2019

Letnie, słone ciasto, czyli pita z bakłażanem

Bakłażan to letnie warzywo, a ciasto z bakłażanem (gr. Μελιτζανόπιτα) idealnie wkomponuje się w letnie menu. Domowe ciasto pita, wiejskie, grube z nadzieniem z bakłażana, dojrzałych pomidorów i sera feta, zaspokoi nawet wyrafinowane gusta.

melitzanopita

To słone ciasto jest bardzo proste do wykonania i wykorzystuje sezonowe warzywa i łatwo dostępne produkty. To efekt pracy wielu pokoleń greckich gospodyń, które nauczyły się karmić rodzinę
zdrowo, pożywnie i tanio. Dzisiaj możesz wykorzystać ich wiedzę i kreatywność, by cieszyć się smacznym i nietuzinkowym posiłkiem.



Składniki ciasta:
  • 550 g mąki pszennej
  • 240 ml wody
  • 180 ml oliwy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli
  • Sezam do posypania (opcjonalnie)

Składniki nadzienia:
  • 3 duże bakłażany
  • 3 papryki Florinis
  • 2 cebule pokrojone w plasterki
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • 3 pomidory pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 jajka
  • Sól
  • Pieprz
  • Posiekana zielona pietruszka
  • 100 g startej Graviery
  • 250 g Fety

Bakłażany i papryki Florines myjemy, suszymy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni, na blaszce wyłożonej papierem. Paprykę 20, a bakłażany 30 minut. Następnie obieramy warzywa ze skórki, a bakłażany kroimy i dodatkowo układamy na wyłożonym sicie, by osiąknęły z nadmiaru płynów.





Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną cebulę. Następnie dodajemy posiekany czosnek oraz obrane pomidory bez skórki i smażymy przez około 10-15 minut. Gotowy sos ściągamy z ognia i pozwalamy mu wystygnąć.




Do dużej miski wkładamy odcedzone bakłażany, pokrojone papryki, sos pomidorowy, jajko, sól, pieprz, zieloną pietruszkę, ser Graviera oraz 2/3 sera Fety. Bełtamy jajka i dodajemy do mieszanki. Wszystko dokładnie mieszamy.







Przygotowujemy ciasto. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, sól, wodę i oliwę, po czym zagniatamy ciasto. Gdy ciasto jest elastyczne i nie przywiera do rąk, wówczas odstawiamy go na kwadrans pod przykryciem, by odpoczęło.
Po tym czasie ciasto dzielimy na kilka dowolnych części, które rozwałkowujemy. Ja rozwałkowałam na pięć placków. Dwa z nich układamy na dno naoliwionej blaszki i pokrywamy nim część ścian. Dziurkujemy ciasto widelcem.





Następnie nakładamy połowę przygotowanego nadzienia, na to układamy kolejny placek oraz pozostałą część farszu. Wierzch posypujemy pozostałym serem Feta. Na wierzch kładziemy pozostałe dwa placki i dokładnie zlepiamy jego brzegi.
Wierzch nacinamy w kwadraty i smarujemy jajkiem rozbełtanym z 1 łyżką wody. Opcjonalnie wierzch posypujemy sezamem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.




Pieczemy przez 75 minut. Przed podaniem pitę lekko studzimy.


Kali oreksi!


1 komentarz: