wtorek, 16 lipca 2019

Vlita, czyli Szarłat siny

Vlita (gr. Βλήτα lub βλίτα) to gatunek rośliny z rodziny szarłatowatych. Znany jest pod nazwami szarłat pospolity, szary lub tępolistny. Rośnie w obszarze śródziemnomorskim, w tym w Grecji i stanowi tutaj podstawę wielu letnich dań, zwłaszcza tradycyjnych. Zbiera się ją w miesiącach letnich, aż do końca sierpnia, gdy zaczyna kwitnąć i nie nadaje się już do spożycia.

Vlita

Vlita w Grecji rośnie dziko, ale może być również uprawiana w ogrodzie. Jest to warzywo liściaste, które łatwo się rozrasta i nie ma wysokich wymagań uprawowych. Vlita gotowana podawana jest w postaci letniej sałatki, podawanej z octem lub cytryną. Można ją też po ugotowaniu podać samą, jako
dodatek do ryb, mięsa lub polać zasmażoną cebulką, lub cebulką z pomidorami.

Wartość odżywcza vlity


Vlita jest rośliną tanią, jednak bogatą w składniki odżywcze. Zawiera białka i węglowodany, za to jest pozbawiona tłuszczu. Dlatego mogą ją jeść osoby na diecie odchudzającej, gdyż 100 g produktu, to tylko 20 kcal. Poza tym zawiera sporo błonnika, witaminy (A, C, z grupy B) oraz związki mineralne (sód, potas, magnez, fosfor, cynk, miedź i mangan). Vlita jest bogata w żelazo. 132 g gotowanej vlity zapewnia 17% zalecanego dziennego spożycia żelaza, co czyni ją idealnym źródłem tego pierwiastka.

Właściwości zdrowotne vlity:
  • Pobudza układ odpornościowy
  • Ma silne działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne
  • Pomaga regulować ciśnienie krwi, zapobiega występowaniu osteoporozy i chorób serca
  • Idealne warzywo liściaste dla osób odchudzających się oraz dla osób mających problem z zaparciami
  • Idealna dla osób z niedokrwistością, ponieważ jest bogata w żelazo
  • Zawierają lizynę (niezbędny aminokwas), która pomaga zwalczać wolne rodniki, które są odpowiedzialne za starzenie się i powstawanie złośliwych komórek.
  • Stanowi uzupełnienie diety bezglutenowej
    Ma niski indeks glikemiczny

Uwaga!

Vlita zawiera duże ilości kwasu szczawiowego i dlatego nie powinny jej jeść osoby cierpiące na reumatoidalne zapalenie stawów, dnę lub chorobę nerek. Raz przyrządzonej vlity nie powinno się ponownie podgrzewać, gdyż zawarte w niej azotany są przekształcane w azotyny, które są szkodliwe dla zdrowia, a zwłaszcza dla dzieci. Nie zjedzoną porcję, lepiej spożyć na zimno.


Klasyczny przepis na letnią sałatkę



sałatka letnia z vlitą

 

Składniki:
  • 1 kg oczyszczonej vlity
  • 2 średnie ziemniaki
  • 3 mała cukinia
  • CytrynaOliwa
  • Sól

Oczyszczamy vita z twardych łodyg i wyrzucamy żółte liście.



Do garnka z osoloną wodą wkładamy pokrojone ziemniaki, Gdy chwilę się pogotują, dorzucamy pokrojoną w plasterki cukinię, lub gdy jest mała, to gotujemy ją w całości. Gdy cukinia zmięknie, dodajemy liście vlity i gotujemy wszystko do miękkości. Pozwalamy warzywom lekko przestygnąć i podajemy polane oliwą i cytryną lub alternatywnie zamiast cytryny, możemy dodać octu.

Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza