środa, 20 listopada 2019

Mousaka warzywna

Mam dla was dzisiaj bezmięsną wersję greckiej zapiekanki. Mousaka warzywna (gr. Μουσακάς λαχανικών) to potrawa, którą pokochają nie tylko wielbiciele warzyw, ale również mięsożercy.


mousaka warzywna

Przygotowuje się ją dość szybko, bo około 30 minut, co jest czasem dość dobrym biorąc pod uwagę ilość pracy, którą trzeba wykonać. Jest to tez przepis dość łatwy, tak że każdy z umiarkowanymi
umiejętnościami kulinarnymi poradzi sobie doskonale. Z podanych składników wychodzi 12 średnich kawałków, czyli odpowiednia ilość dla sześciu osób o normalnym apetycie.


Składniki:
  • 4 duże bakłażany
  • 5 dużych cukinii
  • 4 ziemniaki
  • 2 duże pomidory
  • 10 dużych pieczarek (lub 6 sztuk Portobello)
  • 200 g sera Kefalotiri (można dać inny żółty ser)
  • ¼ szklanki oliwy
  • Ząbek czosnku
  • Sól
  • Pieprz
  • 4 łyżki bułki tartej



Składniki beszamelu jogurtowego:
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki
  • 1 litr świeżego gorącego mleka
  • 200 ml odsączonego jogurtu
  • 2 żółtka
  • ½ szklanki pokruszonej fety
  • ½ szklanki sera Kefalotiri (lub Parmezanu)
  • Gałka muszkatołowa
  • Sól
  • Pieprz

Na początek kroimy bakłażany i cukinię w plastry o grubości pół centymetra. Bakłażany solimy i odstawiamy na pół godziny, by puściły goryczkę. W międzyczasie gotujemy ziemniaki w mundurkach. Cukinie podsmażamy na oliwie i odstawiamy. Bakłażany przepłukujemy, odsączamy i suszymy ręcznikami i również podsmażamy. (Uwaga! Cukinie i bakłażany możemy również posmarować oliwą i podpiec przez 15 minut w piekarniku w temperaturze 220 stopni). Podgotowane ziemniaki obieramy ze skórki i kroimy w półcentymetrowe plasterki.
Pieczarki kroimy w plasterki. Rozgrzewamy patelnie, dodajemy oliwę, ząbek czosnku, a następnie grzyby, które podsmażamy kilka minut. Na koniec dodajemy sól i pieprz.



Naczynie do zapiekania wysypujemy tarta bułką, na której układamy kolejno warstwę ziemniaków, bakłażana, cukinii i przykrywamy warstwą sera. Potem rozkładamy grzyby i na koniec plasterki pomidora. Całość przykrywamy startym serem.









Przygotowujemy beszamel z jogurtem. W rondelki roztapiamy masło, dodajemy mąkę i smażymy przez dwie minuty, po czym dolewamy ciepłe mleko, cały czas mieszając. Dodajemy przyprawy, mieszamy i ściągamy z ognia, gdy sos jest gęsty jak śmietana. Dodajemy żółtka, szybko mieszając. Na koniec dodajemy połowę startego sera i jogurt, po czym jeszcze raz dokładnie mieszamy.
Warzywa w naczyniu do zapiekania przykrywamy beszamelem i posypujemy pozostałym serem.



Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut lub do czasu, aż powierzchnia beszamelu stanie się rumiana. Podajemy po lekkim przestudzeniu i ustabilizowaniu się zapiekanki. Niestety moja mousaka nigdy nie wytrzymuje tak długo.






Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza