piątek, 10 lipca 2020

Makaron z sosem pomidorowym - smak lata!

Jeżeli nie chce się wam gotować, ale macie ochotę zjeść pożywny, smaczny i ciepły posiłek, to makaron z sosem pomidorowym (gr. Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας) będzie dobrym wyborem. Typowe letnie danie, przygotowywane w lecie w wielu greckich domach.

Makaron z sosem pomidorowym

Przygotowanie to zaledwie kilka minut, a gotowanie sosu, około 30-40. Jednak sos gotuje się sam,

wtorek, 7 lipca 2020

Pieczone ziemniaki z serem i bekonem

Ziemniaki zapiekane w piekarniku to dość popularna przekąska w Grecji. Zwykle wypełnienie stanowią różne rodzaje sera, kawałki bekonu lub szynki. Faszerowane i zapieczone w ten sposób ziemniaki podaje się z zimnym jogurtem i posypuje zieleniną.

Pieczone ziemniaki z serem i bekonem

Przygotowanie nie jest trudne ani bardzo pracochłonne. Jednak wymaga trochę czasu, potrzebnego głównie do zapieczenia. Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie przekąski dla czterech osób

piątek, 3 lipca 2020

Sałatka z rukoli

Sałatka z rukoli z parmezanem (gr. Σαλάτα Ρόκα παρμετζάνα) to bardzo popularna sałatka, dostępna w wielu miejscach serwujących jedzenie. Jest ona zdrowa, ale też bardzo prosta i łatwa do wykonania, więc z powodzeniem przygotujecie ja samodzielnie w zaciszu własnej kuchni.

Sałatka z rukoli, parmezanu i suszonych pomidorów

Dodatkowo, jeśli chcemy, możemy dodać do sałatki grzanki wykonane z chleba tostowego i zrumienione na oliwie. Niektórzy do tej sałatki dodają nasiona granatu. Niestety, lato to nie jest

poniedziałek, 29 czerwca 2020

Domowa konfitura pomidorowa

W sezonie letnim, gdy mamy obfitość świeżych, dojrzałych pomidorów, grzechem byłoby część tych skarbów nie zamknąć w słoiku. Można przerabiać je na koncentrat oraz soki, ale z części można przygotować świetną konfiturę pomidorową, z której słynie w Grecji wiele regionów.

Domowa konfitura pomidorowa

Konfitura z pomidorów (gr. μαρμελάδα ντομάτα) ma charakterystyczny słodko-kwaśny smak,

piątek, 26 czerwca 2020

Tradycyjny syrop cynamonowy z wyspy Kos

Być może, ktoś z was, odwiedzając wyspę Kos, miał okazję popróbować miejscowego, tradycyjnego napoju cynamonowego? Tradycyjna Kanelada (gr. Κανελάδα παραδοσιακή), czyli syrop cynamonowy jest bazą do orzeźwiającego napoju o smaku cynamonu. I smakuje lepiej, niż kupny.

Tradycyjny syrop cynamonowy z wyspy Kos - Kanelada

W lecie syrop ten rozcieńczony wodą lub z dodatkiem lodu można pić dla ochłody. W zimie syrop cynamonowy mieszamy z gorącą wodą i uzyskujemy w ten sposób napój rozgrzewający.

czwartek, 18 czerwca 2020

Tradycyjny domowy grecki jogurt

W Grecji podobnie jak w całym regionie oraz na Bliskim Wschodzie jogurt jest znany od tysiącleci. Przez wiele stuleci stanowił on, obok chleba, podstawowy składnik pożywienia ludzi zamieszkujących górzyste tereny Grecji i Bałkanów. W Europie jogurt pojawił się dopiero na przełomie XIX i XX wieku i ceniony był początkowo ze względu na swoje walory smakowe. 

tradycyjny domowy grecki jogurt



Dopiero później naukowcy zainteresowani jego dobroczynnymi właściwościami, wyodrębnili bakterie jogurtowe, lactobacillus bulgaricus. Obecnie szczepi się mleko różnymi szczepami bakterii.

czwartek, 11 czerwca 2020

Filety z dorsza zapiekane z pomidorami

Dorsz to ryba często obecna w greckim menu. Zarówno jako cała ryba, jak i też filety. Podaje się ją smażoną np., w cieście lub pieczoną z warzywami, pomidorami lub samą w soku z cytrynowym. Klasyczną często przygotowywaną jest właśnie ryba w pomidorach.

Filety z dorsza zapiekane z pomidorami

Dawniej przygotowywana była ona w piecach chlebowych i wsuwana do takiego pieca na cały dzień, a kiedy rodzina zbierała się wieczorem w domu, posiłek był gotowy. Współcześnie ryby

poniedziałek, 8 czerwca 2020

Grecka Koliva

Koliva to danie składające się głównie z gotowanej pszenicy, które używane jest w liturgii kościoła prawosławnego do upamiętnienia zmarłych. Koliva przygotowywana przez rodzinę zmarłego, zanoszona jest do kościoła, gdzie po błogosławieństwie rozdawana jest obecnym.

Koliva


sobota, 6 czerwca 2020

Mizithropitakia, tradycyjny, słodki przysmak z Krety

Mizithropitakia (gr. Μυζηθροπιτάκια) to małe serowe pierożki nadziewane serem Mizithra i polewane miodek oraz posypane cynamonem. To wyjątkowy tradycyjny przysmak, który spróbować możecie na Krecie od jej zachodniego krańca, po wschód i z północy na południe.

Mizithropitakia

Do wykonania Tradycyjnych Mizithropitakia potrzebny jest ser Mizithra, z którą w Grecji nie ma problemu, by ją zakupić. Natomiast w Polsce można je kupić w jednym ze sklepików z greckim asortymentem, ewentualnie zastąpić łatwiej dostępną ricottą. Ostatecznie można użyć twarożku, najlepiej domowego.

czwartek, 4 czerwca 2020

Mizithra niejedno ma imię

Ser Mizithra (gr. Μυζήθρα) to ser, który jest produkowany na terenie Grecji od tysięcy lat. Ten tradycyjny biały ser wytwarzany jest w wielu regionach Grecji i na Cyprze, jednak najczęściej utożsamiany jest z Kretą. Występuje on tam w dwóch odmianach: słodkiej i kwaśnej.

Mizithra

niedziela, 31 maja 2020

Sałatka kreteńska

Sałatka kreteńska (gr. κρητική σαλάτα) to sałatka ze świeżych warzyw, przygotowywana głównie w regionie Krety. Jest ona odmianą sałatki wiejskiej, chociaż występuje w różnych odmianach w zależności od regionu. Podstawą sałatki jest pomidor i ogórek, a dodatkowo może zawierać cebulę, oliwki i zieloną paprykę. Sałatka kreteńska zawiera również sucharki jęczmienne, podobne do tych, jakie stosuje się w Dakos. W zależności od regionu może zawierać również gotowane ziemniaki lub kapary.

sałatka kreteńska

Tym, co różni sałatkę kreteńską od klasycznej choriatiki, jest brak sera Feta, który zastąpiony został przez biały, miękki ser Mizithra. Ser ten ma różny smak w zależności od miejsca, w którym jest

środa, 27 maja 2020

Pieczona zielona papryka faszerowana serkiem Katiki Domokou

Katiki Domokou to kozi ser o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, który można stosować bez obaw w wielu przepisach. Świetnie nadaje się do sałatek, smarowania pieczywa, jako dodatek do mięs z grilla, do makaronu, sufletów, ale także do nadziewania papryk.

Pieczona zielona papryka faszerowana serkiem Katiki Domokou

I w taki właśnie sposób wykorzystałam go w dzisiejszym przepisie. Jest to zresztą przepis prosty i szybki. Przygotowanie nie zajmuje więcej niż 12-20 minut, a pieczenie, kolejne 20. Tak więc można

środa, 20 maja 2020

Omlet ze szparagami zapiekany w piecu

Szparagi (gr. σπαράγγι) są pochodzenia europejskiego, a według źródeł historycznych, były znane już starożytnym Grekom i Egipcjanom. W Grecji szparagi zwano „βλαστάρι”, czyli kiełki. Dzisiaj często, zwłaszcza w kuchni wyspiarskiej używa się dzikich szparagów. Systematycznie uprawiane są też w Giannitsa, na północy Grecji.

Omlet ze szparagami zapiekany w piecu

Sezon na szparagi trwa od połowy kwietnia do połowy czerwca. Wybierając je, powinniśmy zwrócić uwagę, by nie były miękkie oraz nie miały zwiędłych łodyg.

niedziela, 17 maja 2020

Angourodomata, czyli prosta sałatka ogórkowo-pomidorowa

Angourodomata (gr. Αγγουροντομάτα) to rodzaj lekkiej sałatki ze świeżych warzyw, która jest bardzo popularna w Grecji. Jak sama nazwa wskazuje, zawiera głównie ogórki i pomidory, a opcjonalnie może zawierać też dodatek cebuli i zielonej papryki. Zawsze podaje się ją posoloną oraz z oliwą z pierwszego tłoczenia. Opcjonalnie można dodać odrobinę octu, pieprzu i oregano.

sałatka ogórkowo-pomidorowa

Zasadniczo jest to prosta wersja wiejskiej sałatki z tą różnicą, że nie zawiera sera feta ani oliwek. Ta prosta, smaczna i lekka sałatka może towarzyszyć większości, jeśli nie wszystkim, potrawom.

środa, 13 maja 2020

Liście winorośli w zalewie

Liście winorośli to ważny element greckiej kuchni, gdyż bez niej nie byłoby dolmadakia, czyli malutkich greckich gołąbków. Na wyspie Rodos dolmadakia nazywane są giaprakia, a najlepsze przygotowuje się w Salakos, w interiorze wyspy. Liście winorośli zbiera się na wiosnę w maju i czerwcu, a świeże liście wykorzystuje się po sparzeniu wrzątkiem do przygotowania dolmadakia.

liście winorośli w zalewie

Liści, które chcemy zachować na później, należy zakonserwować, zalewając solanką. Kiedy więc sąsiadka podarowała mi siatkę świeżo zebranych liści, postanowiłam je zakonserwować. Na Rodos

środa, 6 maja 2020

Mousaka z cukinią

Kiedy mówimy mousaka, najczęściej mamy na myśli tradycyjną musakę z bakłażana. Jednak ilość zapiekanek warzywnych pod beszamelem, bo tym jest mousaka, jest znacznie więcej. Oprócz mousaki z bakłażana, mamy jeszcze wersja z ziemniakami, mieszana cukiniowo-bakłażanowa, czy też wegetariańska, bez mięsa. Dzisiaj chciałam wam przedstawić mousakę, którą zrobiłam ostatnio, czyli mousakę z cukinią (gr. μουσακάς με κολοκυθάκια).

mousaka z cukinią

Mousaka można przygotowywać na dwa sposoby albo na blasze do zapiekania, albo w glinianych

piątek, 1 maja 2020

Bułeczki jogurtowe z serem Feta

Bułeczki z serem Feta i jogurtem (gr. Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι) to łatwe do wykonania i bardzo smaczne bułeczki, lubiane przez małych i dużych. Dodatkowo te bułki możesz jeść jako samodzielną przekąskę, gdyż stanowią posiłek sam w sobie, bez żadnych dodatków.

bułeczki serowe z jogurtem

Mogą być również uzupełnieniem posiłku jak normalne pieczywo. Idealne do wszelkich sałatek, dań typu ladera, a nawet do mięsa.

niedziela, 26 kwietnia 2020

Fasolka w oliwie i czerwonym sosie

Fasolka w oliwie i czerwonym sosie (gr. Φασολάκια λαδερά κοκκινιστά) to odmiana klasycznej wersji tego dania, które wzbogaca się o dodatek sosu pomidorowego.

Fasolka w oliwie i czerwonym sosie

Jak wszystkie ladera jest tłuste i kaloryczne, ale bardzo smaczne. Jego sekretem jest to, że dusi się je bez użycia wody, jedynie w soku pomidorowym i oliwie. Przygotowanie tego jednogarnkowego

wtorek, 21 kwietnia 2020

Sernik z wiśniami - jak to się robi w Grecji?

Sernik (gr. Τσιζκέικ) jak większość dobrych rzeczy został wynaleziony przez przypadek. Powszechnie wiadomo, że w 1872 r. w Nowym Jorku William Lawrence, usiłując zrobić francuski ser, przez przypadek uzyskał serek śmietankowy, który został wykorzystany przez Jamesa Crafta jako główny składnik sernika, w takiej formie, w jakiej go powszechnie znamy.

sernik z wiśniami


sobota, 18 kwietnia 2020

Akanes- tradycyjna słodycz Serres

Akanes (gr. Ακανές) to tradycyjne słodycze z Serres na północy Grecji. Każdy odwiedzający to miejsce powinien spróbować tych lokalnych smaczków, a gdy w nich zasmakuje, zabrać ze sobą do domu pudełko lub dwa. Jeżeli nie macie możliwości odwiedzenia Serres i spróbowania Akanes, wówczas możecie spróbować zrobić je samodzielnie w domu.

Akanes

Przyznam, że osobiście ich nie robiłam, gdyż nie miałam takiej potrzeby. Widziałam jednak

sobota, 11 kwietnia 2020

Fasolia Piaz, czyli sałatka z fasoli

Fasolka Piaz (gr. Φασόλια πιάζ) to znany i popularny przepis na prostą sałatkę fasolową. Jest to obok zupy fasolowej, drugi główny przepis z wykorzystaniem fasoli i zarazem alternatywa dla tych, którzy zupy fasolowej nie lubią. To świetna, prosta sałatka, która doczekała się wielu modyfikacji.

sałatka z fasoli

U mnie jak zwykle w wersji najprostszej, klasycznej, co nie wyklucza w przyszłości opublikowania innych wersji tej popularnej sałatki.

wtorek, 7 kwietnia 2020

Ciasteczka Pasta Flora

Ciasteczka Pasta Flora (gr. Μπισκότα πάστα φλώρα) to jedne z bardziej znanych i lubianych greckich słodyczy. Przepis jest łatwy, a smak doskonały. Ciasteczka rozpuszczają się wręcz w ustach.

Ciasteczka Pasta Flora

Do ich wykonania nie potrzeba wielu składników, są takie i dają możliwość pewnych modyfikacji w kształcie oraz przy wyborze dżemu. Najpopularniejsze są te z dżemem morelowym, jednak ja wolę

czwartek, 2 kwietnia 2020

Smażona cukinia

Dzisiaj mam dla was przepis tak prosty, jak przysłowiowa budowa cepa. Jest to receptura na usmażenie cukinii, którą podpatrzyłam kiedyś u babci, matki właścicielki hotelu, w którym pracowałam. Dodam, że stosuję go od lat, a początkowo podałam we wpisie, na cztery sposoby smażenia cukinii, w początkach 2013 roku. Od tamtej pory prawie nic nie zmieniałam, poza tym, że niekiedy moczę cukinie tuż przed wrzuceniem na oliwę.

smażona cukinia

Tak właśnie zrobiłam w tym przepisie, dzięki czemu smażona cukinia (gr. Κολοκυθάκια τηγανητά) zyskała chrupiącą skórkę i miękki, rozpływający się w ustach środek.

sobota, 28 marca 2020

Pesto z zielonej pietruszki

Pesto to potrawa włoska, która zadomowiła się w całym basenie Morza Śródziemnego. Również w Grecji powszechnie przygotowuje się pesto, zarówno z bazylii, jak i z pietruszki.

pesto pietruszkowe

I takie właśnie pesto pietruszkowe (gr. πέστο μαϊντανού), chciałam wam dzisiaj zaproponować. Pesto jest zasadniczo połączeniem zielonych liści, twardego sera, oliwy, czosnku, soli i soku z cytryny. Niekiedy dodaje się do niego orzechów lub mięty.

poniedziałek, 23 marca 2020

Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z soczewicy jest bardzo popularna w Grecji i nazywa się tutaj fakies soupa (gr. φακές σούπα). Najczęściej tutaj spożywa się soczewicę zieloną lub brązową, czerwona jest mniej popularna, ale w ostatnich latach zyskuje na popularności. Przygotujemy z niej smaczną i pożywną zupę (gr. Κόκκινες φακές σούπα), którą można podać tradycyjnie, samą lub z dodatkiem jogurtu naturalnego.

zupa z czerwonej soczewicy

Ja pozostanę przy tradycyjnym przygotowaniu tej zupy, którą uzupełniamy dla koloru, o mniej tradycyjne przyprawy np. kurkumę.

piątek, 20 marca 2020

Grecka chałwa Farsalon

Chałwa Farsalon (gr. χαλβάς Φαρσάλων) jest jednym z rodzajów greckiej chałwy, pochodzący z miejscowości Farsala, w Tesalii. Nie jest rozpowszechniona poza Grecją, natomiast tutaj jest bardzo lubiana, zwłaszcza przez starsze pokolenie. Młodsze też wspomina ją, jako smak dzieciństwa. W Grecji można ją kupić w okresie Postu, w wielu sklepach, jednak jej cena nie należy do najniższych.

grecka chałwa Farsalon

Tak jak zwykle zachęcam was do wykonania jej samodzielnie w domu. Jest łatwa do wykonania i równie smaczna, a na pewno tańsza. Składa się z zaledwie kilku składników: masła, skrobi

sobota, 14 marca 2020

Chałwa z Tahini i miodem

Chałwa z Tahini, miodem i migdałami (gr. Χαλβας με ταχινι, μελι και αμύγδαλα) to najsmaczniejszy element Wielkiego Postu. Już za smak chałwy uwielbiam ten okres roku. Oczywiście, możecie sobie przygotować lub kupić chałwę o każdej porze roku, ale i tak uważam, że teraz smakuje najlepiej.

chałwa z miodem i tahini

Może to dlatego, że zakazany owoc lepiej smakuje? Nie wnikam, tylko jem i wam tez polecam. To nie jest wpis dla leniuchów, którzy wola sklepowe wyroby. Tylko dla tych, którzy lubią się w kuchni

poniedziałek, 9 marca 2020

Ryż z dynią zapiekany w piekarniku

Grecka kuchnia obfituje w dania wegetariańskie, a jednym z nich jest zaskakujący w wykonaniu, ale bardzo smaczny ryż z dynią w piekarniku (gr. Κολοκυθόρυζο στο φούρνο), danie popularne na Dodekanezie. Jego przygotowanie jest łatwe i nie zajmuje więcej niż półtorej godziny.

ryż zapiekany z dynią

Z poniższych składników przygotujecie danie dla sześciu osób, o normalnym apetycie.

sobota, 7 marca 2020

Taramosalata z białej, naturalnej ikry

Taramosalata (gr. ταραμοσαλάτα) to pasta z ikry dorsza, ucierana z dodatkiem miękiszu chleba, oliwy i soku cytrynowego. Ilość soku regulujemy w zależności od naszych upodobań. Taramosalata zawiera w swoim składzie także cebulę, którą można pominąć, o ile jej nie tolerujemy. Jeżeli nie mamy albo nie lubimy smaku oliwy, to możemy zastąpić ją olejem słonecznikowym. Pasta będzie miała wtedy łagodniejszy smak. Sekretem dobrze przygotowanej taramosalaty są dobrej jakości składniki oraz czas ucierania. Im dłużej będziemy mieszali taramosalatę, tym będzie ona delikatniejsza i gładsza.

biała taramosalata

Słowo o taramosalacie. Jest to danie tradycyjne, przygotowywane w okresach poszczenia. Charakterystycznym czasem jej przyrządzania jest pierwszy dzień Wielkiego Postu, czyli Kathara Deftera. Mimo że nazwa dania wskazuje na sałatkę, taramosalata ma postać pasty, różowej lub białej.

środa, 4 marca 2020

Tradycyjne Tahinopites

Tahinopites (gr. Ταχινόπιτες) to placki z dodatkiem Tahini, cukru i sezamu, wypiekane na wsi Archangelos, na wyspie Rodos. Poniższy przepis to autentyczny, tradycyjny przepis na te placki, który dostałam od moich drogich sąsiadek. Jest to tradycyjne danie wielkopostne, które przygotowuje się w pierwszy dzień Wielkiego Postu, ale także przez pozostały czas postnego okresu.

tahinopites Archangelou

Nie zawiera on ani jajek, ani oliwy. Jedynym tłuszczem jest olej sezamowy, czyli Tahini. Dodatek cukru nadaje nie tylko słodyczy, ale w połączeniu z olejem sezamowym, nadaje plackom posmaku chałwy. W tradycyjnym przepisie używa się zaczynu chlebowego, jak zamieniłam go na drożdże. To nie jedyna zmiana, wymuszona upływem czasu. Dawniej piekło się te placki na blasze, na piecu.

sobota, 29 lutego 2020

Serowe bułeczki

Serowe bułeczki (gr. Τυροψωμάκια) to niezwykle smaczne pieczywo, które można jeść bez żadnych dodatków. Przygotowanie ich nie jest trudne ani bardziej skomplikowane, niż zrobienie zwykłego bochenka chleba. Z poniższego przepisu można zresztą upiec chleb, zwiększając czas pieczenia.

serowe bułeczki

Wracając do serowych bułeczek, to wykorzystałam w nich trzy rodzaje sera: greckie sery twarde Graviera i Kefalotyri oraz ser Feta. Z zakupem tego ostatniego nie powinniście mieć problemu. Ser Graviera można zastąpić innym twardym serem, natomiast Kefalotyri można zastąpić serem miękkim

wtorek, 25 lutego 2020

Tradycyjny pilaw z kurczakiem

Przepis na poniższy pilaw z kurczakiem (gr. πιλάφι με κοτόπουλο) pochodzi z wioski Vati, na południu wyspy Rodos. Pilaw wzbogacony o pomidory i podany z kurczakiem to lekkostrawny i pełnowartościowy posiłek.

Tradycyjny pilaw z kurczakiem

Przygotowuje się go, gotując w mięsnym wywarze, a niekiedy też w piekarniku. Częstym dodatkiem są pomidory oraz zioła. Idealny pilaw jest puszysty i miękki, ale nie jest kleisty, ani posklejany. Do jego przygotowania używa się ryżu krótkoziarnistego np. Karolina, który przed przygotowywaniem

sobota, 22 lutego 2020

Przygotuj greckie szaszłyki (souvlaki) w domu

Dla Greków tradycyjne souvlaki to nie jest zwykły street food. Te kawałki mięsa na patyku to element greckiej kultury kulinarnej. W nazewnictwie tego dania panuje pewien bałagan, gdyż w Macedonii i innych regionach północnej Grecji nazywają je souvlaki (gr. σουβλάκι) od greckiego słowa σούβλα, czyli rożno. W Atenach i południowej Grecji jest zwykle nazywany kalamaki (gr. καλαμάκι). Tak czy inaczej, w obu przypadkach otrzymasz to samo, czyli małe kawałki mięsa opiekane na grillu. Mięsem tym tradycyjnie jest wieprzowina, ale dopuszczalne jest także inne świeże mięso: wołowina, jagnięcina lub kurczak.

greckie szaszłyki (souvlaki)

Souvlaki jest szybkim daniem typu fast food, jednak podany z warzywami, stanowi już pełnowartościowy posiłek. W domu możemy też przygotować go w piekarniku.

sobota, 15 lutego 2020

Placki z dyni i sera Mizithra

Placuszki, zwane pitarudia (gr. Πιταρούδια) są bardzo popularne na wyspie Rodos. To tradycyjna nazwa podawanych tutaj placków wykonanych z różnych warzyw, strączków, a nawet z mięsa. Najpopularniejsze wykonywane są z ciecierzycy oraz właśnie z dyni.

Placki z dyni i sera Mizithra

Odmian placków z dyni jest zresztą kilka, w zależności od wsi, z której pochodzi receptura. Dzisiejsza pochodzi ze wsi Siana, położonej w interiorze wyspy. Nieważne szczegóły, którymi różnią się placki z dyni, lecz ważne, by ją jeść, gdyż jest smaczna i zdrowa. Dynia zawiera karoten, wiele

wtorek, 11 lutego 2020

Wołowina w sosie pomidorowym z makaronem

Wołowina to mięso, które nieczęsto występuje w diecie Greków. Od zawsze traktowana była jako danie na specjalne okazje. To rzecz jasna zmieniło się w ostatnich czasach, gdy mięso jest łatwiej dostępne i coraz częściej jadane, nie tylko od święta, lecz niemal codziennie.

Wołowina w sosie pomidorowym z makaronem

Jednak wołowina w sosie pomidorowym z makaronem (gr. Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια) to jedno z gamy przepisów dawnych, tradycyjnych, które pojawiały się na greckim stole w niedziele

sobota, 8 lutego 2020

Lopada, czyli fasola w piekarniku po rodyjsku

Lopada (gr. Λοπάδα) to pyszne i sycące wegetariańskie danie, podobne do bardziej znanej gigantes plaki (gr. Γίγαντες πλακί). Tutaj metoda jest ta sama, jedynak do dania na Rodos używa się miejscowej fasolki z wioski Katavia lub średniej fasoli (gr. φασόλια μέτρια).

Lopada, czyli fasola w piekarniku po rodyjsku

Przygotowanie potrawy wymaga czasu, gdyż najpierw moczymy fasolę, najlepiej przez całą noc. Później przygotowujemy je przez prawie godzinę i pieczemy przez kolejne dwie godziny. Na szczęście chociaż czasochłonne, to samo danie jest łatwe do zrobienia. Poza tym jest niezwykle

środa, 5 lutego 2020

Ciasto z dyni z kaszą manną

Słodkie ciasto z dyni z kaszą manną (gr. Γλυκιά κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι) to tradycyjny przepis z wyspy Ios. Jak zwykle niezawodny przepis Argiro, która kocha kuchnię Cyklad i Dodekanezu. To ciasto pełne smaku i aromatu z domowym ciastem i słodkim farszem.

Ciasto z dyni z kaszą manną

Jej przygotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny, plus godzina pieczenia i można cieszyć się

czwartek, 30 stycznia 2020

Giouvarlakia avgolemono, czyli klopsiki w sosie jajeczno-cytrynowym

Giouvarlakia (gr. Γιουβαρλάκια) to tradycyjna potrawa z wołowo-ryżowych klopsików gotowanych w wywarze zaprawionym avgolemono (gr. αυγολέμονο). Swoją nazwę wzięła od tureckiego słowa yuvarlak, oznaczającego „okrągły”. Potrawa jest bardzo popularna zarówno w Grecji, jak i też w Turcji oraz na Cyprze. To dobra propozycja obiadowa zarówno na lato, jak i też na chłodniejsze dni.

Giouvarlakia avgolemono

Jego przygotowanie jest łatwe i szybkie. Wyjątkowy, lekko kwaśny smak potrawy uzyskiwany jest dzięki avgolemono. Jest to sos z jajek i soku cytrynowego, stosowany często w greckich przepisach

niedziela, 26 stycznia 2020

Ciecierzyca z ryżem i bakłażanem

Ciecierzyca z ryżem, czyli rewithorizo to klasyczne danie greckie. Jej odmiana, ciecierzyca z ryżem w sosie pomidorowym z bakłażanem (gr. Ρεβυθόρυζο κοκκινιστό με μελιτζάνες) to łatwe i pożywne danie obiadowe, które można zjeść niezależnie od pory roku, jednak najlepiej smakuje zimą.

Ciecierzyca z ryżem i warzywami

Przygotowuje się je dość szybko, a jeszcze szybciej gotuje. W sumie w ciągu godziny można cieszyć

piątek, 24 stycznia 2020

Tiganites, czyli tradycyjne placki smażone na oliwie

Placki (gr. Τηγανίτες) to prosty i szybki przepis na przygotowanie przekąski lub słodkiego śniadania dla dzieci. Placki obecne są w kuchni wielu regionów Grecji, jednak przepis, który podaję poniżej, pochodzi z wioski Archangelos, na wyspie Rodos i jest to przepis tradycyjny, wykonywany do  dziś.

 tradycyjne placki smażone

Placki te przygotowywane są z zaledwie trzech składników: mąki, wody i soli. Nie zawierają w sobie jajek ani drożdży. Oczywiście występują też tradycyjne placki z dodatkiem drożdży, które są bardziej

niedziela, 19 stycznia 2020

Prosta pasta z pieczonego czosnku

Pasta czosnkowa (gr. πάστα σκόρδου) to świetny dodatek do mięs, sosów, dipów, makaronów czy do grillowanych warzyw. Purée czosnkowe można też rozsmarować na grzankach lub dodać do ziemniaków. Pasta czosnkowa, w przeciwieństwie do świeżego czosnku ma łagodny smak oraz przyjemny, przydymiony zapach. Jest również lekkostrawna. Wystarczy niewielki jej dodatek, by dodać potrawom wyjątkowego, a zarazem wyraźnego smaku.

pasta z czosnku

Wszystko, czego potrzebujemy do przygotowania jej w domu, ogranicza się do trzech składników: czosnku, oliwy i odrobiny soli. Przygotowałam niewielką ilość pasty, przy okazji przygotowywania

niedziela, 12 stycznia 2020

Kotlety w sosie pomidorowym z pieczarkami

Potrawy w sosie pomidorowym, zajmują w kuchni greckiej istotne miejsce. Najczęściej są one zanurzone w gęstym pomidorowym sosie, niekiedy tylko nim polane. Dzisiejsze danie, czyli (gr. μπριζόλες κοκκινιστές με σάλτσα μανιταριών) to solidne, zimowe danie, którym można sobie pojeść.

Kotlety w sosie pomidorowym z pieczarkami

Jest proste do wykonania i możliwe o każdej porze roku. W zimie możemy użyć konserwowanych pomidorów, w lecie, smak dania podniosą na wyżyny świeże pomidory. Pieczarki, drugi składnik

czwartek, 9 stycznia 2020

Placek z szynką i serem w cieście francuskim

Zambonotiropita (gr. Ζαμπονοτυρόπιτα) to nic innego jak pyszne, proste, wytrawne ciasto z szynką i żółtym serem. Do jego wykonania nie potrzeba ciasta fyllo, lecz francuskie, świeże lub mrożone.

placek z szynką i serem

Z tego powodu jest to przepis bardziej dostępny dla większości osób. Ta pyszna przekąska króluje w szkolnym sklepiku mojej córki i jest bardzo lubianą przekąską. Dlatego postanowiłam odtworzyć ją

sobota, 4 stycznia 2020

Wołowina z oliwkami i fetą

Po słodkich świętach i Nowym Roku okraszonym Vasilopitą warto wrócić do pożywnych i sycących dań. Takie bowiem są najlepsze w tej najchłodniejszej porze roku. I, mimo że na Rodos nie ma prawdziwej zimy, to jednak bywa chłodno, wietrznie, a nawet bardzo deszczowo.

wołowina z oliwkami i fetą

Stąd też w zimnie spożywa się więcej warzyw strączkowych, wytrawnych pit, zapiekanek i oczywiście dań mięsnych. Do mojej ulubionej grupy należą tzw. Kokkinista, czyli zanurzone w aromatycznym pomidorowym sosie. Sos najczęściej przygotowywany jest z pomidorów z puszki lub