wtorek, 1 grudnia 2020

Sposoby na pieczone kasztany

Jesień to czas na marony, czyli owoce kasztana jadalnego (Castanea sativa). Czy wiecie, że drzewo to znane już w epoce brązu, potrafi wyrosnąć na wysokość 35 metrów i wydać nawet 50 kg owoców? Maksymalną dojrzałość drzewa te uzyskują w wieku 50-60 lat. Zbiór kasztanów polega na potrząsaniu gałęziami oraz zebraniu opadłych owoców. Niekiedy stosuje się przy zbiorze siatki, podobnie jak przy zbiorze oliwek. Kasztany dojrzewają od początku września do końca listopada, w zależności od warunków i odmiany. W Grecji kasztany jadalne rosną głównie w Tesalii, Macedonii i górzystych obszarach Krety, Peloponezu i Lesbos. Słynne odmiany to kasztany z Pelionu (Tesalia) oraz z Krety.

pieczone kasztany

wtorek, 24 listopada 2020

Fasola duszona z ziemniakami

Fasola w różnej formie to popularne zimowe greckie danie. Najczęściej gotuje się ja jako zupę, potrawkę lub zapieka w piekarniku. Może być podawana sama, w sosie pomidorowym lub z dodatkiem innych warzyw, zwykle korzeniowych lub innych strączków.

 

Fasola duszona z ziemniakami


Dzisiaj chcę się z wami podzielić takim właśnie daniem, którym jest fasola z ziemniakami (gr. Φασόλια χάντρες με πατάτες) oczywiście duszona w sosie pomidorowym. Jest to danie sycące, rozgrzewające    

poniedziałek, 16 listopada 2020

Jajeczne kalmary

Avgokalamara (gr. Αυγοκαλάμαρα), czyli jajeczne kalmary to danie z wioski Damatria na wyspie Rodos. To proste danie ma długą tradycję. Przygotowywane było z okazji różnych świąt, dla odwiedzających dom gości oraz w dniach Bożego Narodzenia. A ponieważ za niecałe 6 tygodni mamy Boże Narodzenie, to może czas, by przytoczyć ten ciekawy przepis będący rodzajem omleta na słodko.

Jajeczne kalmary

Podałam proporcje dla 4 osób. Jeżeli chcemy zrobić dla większej ilości osób, wówczas ilość

czwartek, 12 listopada 2020

Trachanoto, czyli trachana z warzywami

Trachanoto (gr. Τραχανοτο) to danie jednogarnkowe z wykorzystaniem Trachana. Trachana (gr. τραχανάς) jest rodzajem makaronu lub raczej zacierki, którą przygotowuje się ręcznie, zwykle w środku lata. Występuje w dwóch odmianach kwaśnej i słodkiej.

 

Trachanoto


Kwaśna odmiana trachana przygotowuje się z mąki z dodatkiem jogurtu. Ciasto to jest dzielone na niewielkie kawałki, które suszy się na słońcu, pod przykryciem z tiulu. Po kilku dniach, gdy wyschnie,

niedziela, 8 listopada 2020

Makaron z serem na sposób grecki

To proste danie tradycyjnie przygotowuje się w wiosce Apolakia na wyspie Rodos. Wykorzystuje się do niego miejscowe składniki: makaron Matsi, o którym pisałam wcześniej, ser Mizithra oraz miejscową oliwę. Danie jest sycące i smaczne, idealne na chłodniejsze dni.

makaron z serem

Makaron z serem, czyli Tiromakarouna (gr. Τυρομακαρουνα) podajemy omaszczony jedynie cebulką

sobota, 31 października 2020

Pasta z pieczonej papryki i sera Feta

Pasta z papryki Florines (gr. Πάστα πιπεριάς Φλωρίνης) to prosty przepis z trzema głównymi składnikami, który pasuje zarówno do makaronu, jak i do kaszy bulgur lub kuskusu.

Pasta z pieczonej papryki i sera Feta

To smaczne i zdrowe danie można przygotować na dwa sposoby. W wersji dla kucharzy można go wykonać z papryki pieczonej, przygotowanej samodzielnie lub w wersji dla leniwych z papryki

poniedziałek, 26 października 2020

Filety z kurczaka zapiekane w sosie

Filety z kurczaka zapiekane w sosie (gr. Φιλέτο κοτόπουλο στον φούρνο με σάλτσα) to danie, które poznałam jako jedne z pierwszych, pracując w hotelowej kuchni. Był rok 2008, a danie tak przypadło nam do gustu, że zostało z nami do dzisiaj. W międzyczasie trafiło na mojego pierwszego bloga, gdzie możecie zobaczyć go w wersji dla 6 osób.

filety z kurczaka zapiekane w sosie

Dzisiaj przypominam to danie w wersji dla 5 osób, lecz poza tym smak pozostał ten sam. Jeżeli więc

czwartek, 22 października 2020

Sałatka z Halloumi

Smaczna, a przy tym bardzo piękna i kolorowa jest ta zimowa sałatka. Zaledwie trzyskładnikowa, bardzo łatwa do wykonania przez każdego, bez względu na poziom kulinarnych umiejętności.

Sałatka z Halloumi

Dodatek sera Halloumi dodaje jej sytości, a sos smaku. Jest świetnym dodatkiem do dań z grilla,

piątek, 16 października 2020

Moustokouloura, czyli ciasteczka z moszczem winogronowym

Kiedyś dostałam od znajomej babci-sąsiadki ciasteczka obsypane sezamem. Zasmakowały nam na tyle, że poprosiłam o przepis. Kolejnym etapem było zrobienie własnego moszczu, na który przepis znajdziecie tutaj. W końcu przyszedł dzień na zmierzenie się z przepisem.

Moustokouloura, czyli ciasteczka z moszczem winogronowym

Moustokouloura (gr. Μουστοκούλουρα) to ciasteczka, które najlepiej przygotować od końca sierpnia

wtorek, 13 października 2020

Jak przygotować w domu moustos i petimezi?

Moustos (gr. μούστος), czyli moszcz winogronowy oraz petimezi (gr. Πετιμέζι), czyli melasa winogronowa, to dwa produkty pochodzące z winogron. Moszcz winogronowy jest niczym innym jak sokiem wyciśniętym z winogron, bez gotowania. Moszcz cięty to sok, który nadaje się do dłuższego przechowywania, w wyniku jego zagotowania. W ten sposób zapobiega się fermentacji. Grecy nazywają ten proces „krojeniem” i wykorzystują do niego popiół drzewny lub czerstwy chleb.

moustos i petimezi

Moustos zawdzięcza swoją barwę skórce winogron, dlatego może przybierać barwę od jasnożółtej,

środa, 7 października 2020

Spanakopitakia z ciasta francuskiego

Drobne wypieki będące w Grecji przekąską wykonuje się z kilku rodzajów ciasta. Są więc te z ciasta fyllo, z ciasta chlebowego oraz z ciasta francuskiego. Wszystkie rodzaje można zakupić w piekarniach i cukierniach, a różnią się jedynie rodzajem nadzienia, słodkim lub wytrawnym.

 

Spanakopitakia

Wśród słonych prym wiodą spanakopitakia i tiropitakia, czyli ciasteczka ze szpinakiem lub z serem.

sobota, 26 września 2020

Likier z opuncji figowej

Jednym z najpiękniejszych, choć rzadziej spotykanych likierów jest likier z opuncji figowej.
Ten likier nabiera koloru w zależności od rodzaju opuncji, której użyjemy do jego przygotowania. Ostateczny smak zależy zaś od samych owoców oraz dodatków, które zastosujemy.

 

Likier z opuncji figowej

wtorek, 22 września 2020

Giouvarlakia lemonata, czyli klopsiki w sosie cytrynowym

Giuvarlakia to nic innego jak klopsiki z mielonego mięsa gotowane w rosole, z dodatkiem ryżu lub ziemniaków zagęszczane sosem z avgolemono, lub sosem cytrynowym.


Przygotowywałam już giouvarlakia avgolemono, a dzisiaj nieco inny sposób przygotowywania tego klasycznego greckiego dania. Giouvarlakia lemonata (gr. Γιουβαρλάκια λεμονάτα) według przepisu

piątek, 18 września 2020

Śniadanie dla ucznia w greckim stylu

Śniadanie, jak wiadomo jest najważniejszym posiłkiem dnia. Drugie śniadanie jest równie ważne, jak pierwsze, zwłaszcza gdy wielu uczniów nie ma czasu na porządny posiłek przed wyjściem z domu.

śniadanie dla ucznia

Bez względu na to, czy jest to pierwsze śniadanie, drugie, czy lancz zabierany do pracy, myślę, że poniższe kanapki wielu skradną serce lub przynajmniej zawładną żołądkiem. Jest tam coś tradycyjnego,

sobota, 12 września 2020

Koulouri Thesalonikis zapiekane z jajkiem, pomidorem i serem Feta

Koulouri z Salonik to jedna najbardziej znanych przekąsek. Ten okrągły precelek smakuje nawet bez dodatków, ale też jako element greckiego śniadania. Pieczony sam lub z nadzieniem.

koulouri Thesalonikis

Podaje się go z wersji ze słonymi oraz ze słodkimi dodatkami. Dzisiaj mam dla was trochę w innej wersji, jako pieczywo smażone z jajkiem, pomidorem i serem Feta (gr. Κουλούρι Θεσσαλονίκης με αυγό, ντομάτα και φέτα). Szybkie, łatwe, ciepłe i delikatne śniadanie, a bułka chrupiąca. Spróbuj i ty!

niedziela, 16 sierpnia 2020

Łosoś duszony w sosie pomidorowym

Łosoś nie jest może najpopularniejszą ryba w Grecji, jednak i tutaj się ją jada. Popularnym sposobem jego przyrządzenia jest łosoś duszony w sosie pomidorowym (gr. Σολομός κοκκινιστός). I chociaż może się wydawać to dziwnym połączeniem, to w rzeczywistości jest bardzo smaczne.

łosoś duszony w sosie pomidorowym

Po połączeniu z pomidorami, cebulą, a niekiedy z plasterkami ziemniaków lub oliwkami

wtorek, 11 sierpnia 2020

Ciasteczka z figami

Jeżeli szukacie pomysłu na szybkie, smaczne ciasteczka z owocami, to ciasteczka z figami (gr. πιτάκια με σύκο) będą idealne. Przygotowuje się je z ciasta francuskiego, które jest łatwo dostępne oraz z owoców figi. Jeżeli macie problem z zakupem świeżych fig, to możecie zastąpić je marmoladą figową.


Ciasteczka z figami

Ciasteczka nie są za słodkie, za to kruche z miękkim owocowym wnętrzem. Przygotowuje się je w mniej niż pół godziny, dlatego możecie je zrobić nawet wówczas, gdy goście stoją u drzwi.

środa, 5 sierpnia 2020

Ziemniaki z piekarnika z serkiem kremowym

Ziemniaki z piekarnika to jedno z moich ulubionych dań. Z czasów, gdy jeszcze pracowałam w hotelowej kuchni, pamiętam przepis na zapiekane ziemniaki z serami (gr. Πατάτες φούρνου με τυριά). Był to kremowy serek typu Filadelfia oraz tarty żółty ser. Jako dodatek dodawano plastry wędzonego indyka lub szynki, w zależności od zasobności spiżarni i fantazji kucharza.

Ziemniaki z piekarnika z serkiem kremowym

Ziemniaki przygotowane w taki sposób były nie tylko sycące, ale i smaczne, a przy tym

sobota, 1 sierpnia 2020

Ciasto sezamowe i ciasteczka sezamowe

Jeżeli lubicie syropiaste ciasta, to ciasto sezamowe (gr. σουσαμόπιτα) bardzo wam posmakuje. Ma ono bowiem smak i zapach chałwy sezamowej, a wszystko zanurzone jest w aromatycznym syropie.

ciasto sezamowe

Do przygotowania tego ciasta wykorzystałam gotowe, mrożone ciasto fyllo, które możecie również

wtorek, 28 lipca 2020

Proste pierożki serowe

Tiropitakia (gr. τυροπιτάκια) to rodzaj pieczonych pierożków z ciasta fyllo lub francuskiego, z nadzieniem serowym. Często tym serem jest Feta lub mieszanka różnych, lokalnych serów. Przybierają one różne kształty, w zależności od tego, jakie im nadamy. Mogą być podłużne, bułeczki, trójkąty, mieć kształt koperty lub być zwinięte w ślimaczki.

tiropitakia

U mnie są właśnie te ostatnie, bo są chyba najprostsze. Tiropitakia można zrobić przy okazji

czwartek, 23 lipca 2020

Ciasto z porami i kaszą bulgur

Ciasta, czyli pites (gr. πίτες) są w Grecji bardzo popularne. Nie bez powodu, gdyż mogą stanowić zarówno przekąskę, deser, jak i pełnowartościowy posiłek. Wszystko zależy od rodzaju nadzienia, którym przełożymy płaty ciasta. A ciasta mogą być różne od cienkiego jak papier fyllo przemysłowego, po grube, niekiedy wykonane z maki pełnoziarnistej fyllo domowe.

Ciasto z porami i kaszą bulgur

I to właśnie fyllo domowe, zwane tez horiatiki (gr. Χωριάτικο φύλλο) używane jest często do domowych ciast. Na mojej stronie znajdziecie przepis na domowe ciasto fyllo, które z łatwością przygotujecie samodzielnie w domu.

niedziela, 19 lipca 2020

Pieczone bakłażany

Lato to czas lekkich posiłków, nieobciążających zanadto układu pokarmowego. Dlatego tak świetnie sprawdzają się świeże sałatki, ale też warzywa gotowane, grillowane i pieczone.

pieczone bakłażany

Pieczone bakłażany (gr. Μελιτζάνες ψητές) to właśnie takie lekkie danie, które przygotujecie w niecałą godzinę. Podany z zimnym jogurtem, nie tylko świetnie się komponuje, ale stanowi również

piątek, 17 lipca 2020

Jakich napojów spróbować podczas pobytu w Grecji?

Grecja słynie ze swojej tradycyjnej kuchni, którą przybliżyłam wam już we wpisie, Kulinarna podróż po Grecji. Teraz przyszła pora na doskonałe greckie trunki, zarówno te znane, jak i mniej rozpoznawalne, tradycyjne napoje. Odwiedzając każdy zakątek Grecji, możecie spróbować lokalnych win, alkoholi i napojów bezalkoholowych, a nawet przywieźć niektóre z nich, jako pamiątkę.

napoje greckie na wycieczce z ITAKA


piątek, 10 lipca 2020

Makaron z sosem pomidorowym - smak lata!

Jeżeli nie chce się wam gotować, ale macie ochotę zjeść pożywny, smaczny i ciepły posiłek, to makaron z sosem pomidorowym (gr. Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας) będzie dobrym wyborem. Typowe letnie danie, przygotowywane w lecie w wielu greckich domach.

Makaron z sosem pomidorowym

Przygotowanie to zaledwie kilka minut, a gotowanie sosu, około 30-40. Jednak sos gotuje się sam,

wtorek, 7 lipca 2020

Pieczone ziemniaki z serem i bekonem

Ziemniaki zapiekane w piekarniku to dość popularna przekąska w Grecji. Zwykle wypełnienie stanowią różne rodzaje sera, kawałki bekonu lub szynki. Faszerowane i zapieczone w ten sposób ziemniaki podaje się z zimnym jogurtem i posypuje zieleniną.

Pieczone ziemniaki z serem i bekonem

Przygotowanie nie jest trudne ani bardzo pracochłonne. Jednak wymaga trochę czasu, potrzebnego głównie do zapieczenia. Poniższe składniki wystarczą na przygotowanie przekąski dla czterech osób

piątek, 3 lipca 2020

Sałatka z rukoli

Sałatka z rukoli z parmezanem (gr. Σαλάτα Ρόκα παρμετζάνα) to bardzo popularna sałatka, dostępna w wielu miejscach serwujących jedzenie. Jest ona zdrowa, ale też bardzo prosta i łatwa do wykonania, więc z powodzeniem przygotujecie ja samodzielnie w zaciszu własnej kuchni.

Sałatka z rukoli, parmezanu i suszonych pomidorów

Dodatkowo, jeśli chcemy, możemy dodać do sałatki grzanki wykonane z chleba tostowego i zrumienione na oliwie. Niektórzy do tej sałatki dodają nasiona granatu. Niestety, lato to nie jest

poniedziałek, 29 czerwca 2020

Domowa konfitura pomidorowa

W sezonie letnim, gdy mamy obfitość świeżych, dojrzałych pomidorów, grzechem byłoby część tych skarbów nie zamknąć w słoiku. Można przerabiać je na koncentrat oraz soki, ale z części można przygotować świetną konfiturę pomidorową, z której słynie w Grecji wiele regionów.

Domowa konfitura pomidorowa

Konfitura z pomidorów (gr. μαρμελάδα ντομάτα) ma charakterystyczny słodko-kwaśny smak,

piątek, 26 czerwca 2020

Tradycyjny syrop cynamonowy z wyspy Kos

Być może, ktoś z was, odwiedzając wyspę Kos, miał okazję popróbować miejscowego, tradycyjnego napoju cynamonowego? Tradycyjna Kanelada (gr. Κανελάδα παραδοσιακή), czyli syrop cynamonowy jest bazą do orzeźwiającego napoju o smaku cynamonu. I smakuje lepiej, niż kupny.

Tradycyjny syrop cynamonowy z wyspy Kos - Kanelada

W lecie syrop ten rozcieńczony wodą lub z dodatkiem lodu można pić dla ochłody. W zimie syrop cynamonowy mieszamy z gorącą wodą i uzyskujemy w ten sposób napój rozgrzewający.

czwartek, 18 czerwca 2020

Tradycyjny domowy grecki jogurt

W Grecji podobnie jak w całym regionie oraz na Bliskim Wschodzie jogurt jest znany od tysiącleci. Przez wiele stuleci stanowił on, obok chleba, podstawowy składnik pożywienia ludzi zamieszkujących górzyste tereny Grecji i Bałkanów. W Europie jogurt pojawił się dopiero na przełomie XIX i XX wieku i ceniony był początkowo ze względu na swoje walory smakowe. 

tradycyjny domowy grecki jogurt



Dopiero później naukowcy zainteresowani jego dobroczynnymi właściwościami, wyodrębnili bakterie jogurtowe, lactobacillus bulgaricus. Obecnie szczepi się mleko różnymi szczepami bakterii.

czwartek, 11 czerwca 2020

Filety z dorsza zapiekane z pomidorami

Dorsz to ryba często obecna w greckim menu. Zarówno jako cała ryba, jak i też filety. Podaje się ją smażoną np., w cieście lub pieczoną z warzywami, pomidorami lub samą w soku z cytrynowym. Klasyczną często przygotowywaną jest właśnie ryba w pomidorach.

Filety z dorsza zapiekane z pomidorami

Dawniej przygotowywana była ona w piecach chlebowych i wsuwana do takiego pieca na cały dzień, a kiedy rodzina zbierała się wieczorem w domu, posiłek był gotowy. Współcześnie ryby

poniedziałek, 8 czerwca 2020

Grecka Koliva

Koliva to danie składające się głównie z gotowanej pszenicy, które używane jest w liturgii kościoła prawosławnego do upamiętnienia zmarłych. Koliva przygotowywana przez rodzinę zmarłego, zanoszona jest do kościoła, gdzie po błogosławieństwie rozdawana jest obecnym.

Koliva


sobota, 6 czerwca 2020

Mizithropitakia, tradycyjny, słodki przysmak z Krety

Mizithropitakia (gr. Μυζηθροπιτάκια) to małe serowe pierożki nadziewane serem Mizithra i polewane miodek oraz posypane cynamonem. To wyjątkowy tradycyjny przysmak, który spróbować możecie na Krecie od jej zachodniego krańca, po wschód i z północy na południe.

Mizithropitakia

Do wykonania Tradycyjnych Mizithropitakia potrzebny jest ser Mizithra, z którą w Grecji nie ma problemu, by ją zakupić. Natomiast w Polsce można je kupić w jednym ze sklepików z greckim asortymentem, ewentualnie zastąpić łatwiej dostępną ricottą. Ostatecznie można użyć twarożku, najlepiej domowego.

czwartek, 4 czerwca 2020

Mizithra niejedno ma imię

Ser Mizithra (gr. Μυζήθρα) to ser, który jest produkowany na terenie Grecji od tysięcy lat. Ten tradycyjny biały ser wytwarzany jest w wielu regionach Grecji i na Cyprze, jednak najczęściej utożsamiany jest z Kretą. Występuje on tam w dwóch odmianach: słodkiej i kwaśnej.

Mizithra

niedziela, 31 maja 2020

Sałatka kreteńska

Sałatka kreteńska (gr. κρητική σαλάτα) to sałatka ze świeżych warzyw, przygotowywana głównie w regionie Krety. Jest ona odmianą sałatki wiejskiej, chociaż występuje w różnych odmianach w zależności od regionu. Podstawą sałatki jest pomidor i ogórek, a dodatkowo może zawierać cebulę, oliwki i zieloną paprykę. Sałatka kreteńska zawiera również sucharki jęczmienne, podobne do tych, jakie stosuje się w Dakos. W zależności od regionu może zawierać również gotowane ziemniaki lub kapary.

sałatka kreteńska

Tym, co różni sałatkę kreteńską od klasycznej choriatiki, jest brak sera Feta, który zastąpiony został przez biały, miękki ser Mizithra. Ser ten ma różny smak w zależności od miejsca, w którym jest

środa, 27 maja 2020

Pieczona zielona papryka faszerowana serkiem Katiki Domokou

Katiki Domokou to kozi ser o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, który można stosować bez obaw w wielu przepisach. Świetnie nadaje się do sałatek, smarowania pieczywa, jako dodatek do mięs z grilla, do makaronu, sufletów, ale także do nadziewania papryk.

Pieczona zielona papryka faszerowana serkiem Katiki Domokou

I w taki właśnie sposób wykorzystałam go w dzisiejszym przepisie. Jest to zresztą przepis prosty i szybki. Przygotowanie nie zajmuje więcej niż 12-20 minut, a pieczenie, kolejne 20. Tak więc można

środa, 20 maja 2020

Omlet ze szparagami zapiekany w piecu

Szparagi (gr. σπαράγγι) są pochodzenia europejskiego, a według źródeł historycznych, były znane już starożytnym Grekom i Egipcjanom. W Grecji szparagi zwano „βλαστάρι”, czyli kiełki. Dzisiaj często, zwłaszcza w kuchni wyspiarskiej używa się dzikich szparagów. Systematycznie uprawiane są też w Giannitsa, na północy Grecji.

Omlet ze szparagami zapiekany w piecu

Sezon na szparagi trwa od połowy kwietnia do połowy czerwca. Wybierając je, powinniśmy zwrócić uwagę, by nie były miękkie oraz nie miały zwiędłych łodyg.

niedziela, 17 maja 2020

Angourodomata, czyli prosta sałatka ogórkowo-pomidorowa

Angourodomata (gr. Αγγουροντομάτα) to rodzaj lekkiej sałatki ze świeżych warzyw, która jest bardzo popularna w Grecji. Jak sama nazwa wskazuje, zawiera głównie ogórki i pomidory, a opcjonalnie może zawierać też dodatek cebuli i zielonej papryki. Zawsze podaje się ją posoloną oraz z oliwą z pierwszego tłoczenia. Opcjonalnie można dodać odrobinę octu, pieprzu i oregano.

sałatka ogórkowo-pomidorowa

Zasadniczo jest to prosta wersja wiejskiej sałatki z tą różnicą, że nie zawiera sera feta ani oliwek. Ta prosta, smaczna i lekka sałatka może towarzyszyć większości, jeśli nie wszystkim, potrawom.

środa, 13 maja 2020

Liście winorośli w zalewie

Liście winorośli to ważny element greckiej kuchni, gdyż bez niej nie byłoby dolmadakia, czyli malutkich greckich gołąbków. Na wyspie Rodos dolmadakia nazywane są giaprakia, a najlepsze przygotowuje się w Salakos, w interiorze wyspy. Liście winorośli zbiera się na wiosnę w maju i czerwcu, a świeże liście wykorzystuje się po sparzeniu wrzątkiem do przygotowania dolmadakia.

liście winorośli w zalewie

Liści, które chcemy zachować na później, należy zakonserwować, zalewając solanką. Kiedy więc sąsiadka podarowała mi siatkę świeżo zebranych liści, postanowiłam je zakonserwować. Na Rodos

środa, 6 maja 2020

Mousaka z cukinią

Kiedy mówimy mousaka, najczęściej mamy na myśli tradycyjną musakę z bakłażana. Jednak ilość zapiekanek warzywnych pod beszamelem, bo tym jest mousaka, jest znacznie więcej. Oprócz mousaki z bakłażana, mamy jeszcze wersja z ziemniakami, mieszana cukiniowo-bakłażanowa, czy też wegetariańska, bez mięsa. Dzisiaj chciałam wam przedstawić mousakę, którą zrobiłam ostatnio, czyli mousakę z cukinią (gr. μουσακάς με κολοκυθάκια).

mousaka z cukinią

Mousaka można przygotowywać na dwa sposoby albo na blasze do zapiekania, albo w glinianych

piątek, 1 maja 2020

Bułeczki jogurtowe z serem Feta

Bułeczki z serem Feta i jogurtem (gr. Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι) to łatwe do wykonania i bardzo smaczne bułeczki, lubiane przez małych i dużych. Dodatkowo te bułki możesz jeść jako samodzielną przekąskę, gdyż stanowią posiłek sam w sobie, bez żadnych dodatków.

bułeczki serowe z jogurtem

Mogą być również uzupełnieniem posiłku jak normalne pieczywo. Idealne do wszelkich sałatek, dań typu ladera, a nawet do mięsa.

niedziela, 26 kwietnia 2020

Fasolka w oliwie i czerwonym sosie

Fasolka w oliwie i czerwonym sosie (gr. Φασολάκια λαδερά κοκκινιστά) to odmiana klasycznej wersji tego dania, które wzbogaca się o dodatek sosu pomidorowego.

Fasolka w oliwie i czerwonym sosie

Jak wszystkie ladera jest tłuste i kaloryczne, ale bardzo smaczne. Jego sekretem jest to, że dusi się je bez użycia wody, jedynie w soku pomidorowym i oliwie. Przygotowanie tego jednogarnkowego

wtorek, 21 kwietnia 2020

Sernik z wiśniami - jak to się robi w Grecji?

Sernik (gr. Τσιζκέικ) jak większość dobrych rzeczy został wynaleziony przez przypadek. Powszechnie wiadomo, że w 1872 r. w Nowym Jorku William Lawrence, usiłując zrobić francuski ser, przez przypadek uzyskał serek śmietankowy, który został wykorzystany przez Jamesa Crafta jako główny składnik sernika, w takiej formie, w jakiej go powszechnie znamy.

sernik z wiśniami


sobota, 18 kwietnia 2020

Akanes- tradycyjna słodycz Serres

Akanes (gr. Ακανές) to tradycyjne słodycze z Serres na północy Grecji. Każdy odwiedzający to miejsce powinien spróbować tych lokalnych smaczków, a gdy w nich zasmakuje, zabrać ze sobą do domu pudełko lub dwa. Jeżeli nie macie możliwości odwiedzenia Serres i spróbowania Akanes, wówczas możecie spróbować zrobić je samodzielnie w domu.

Akanes

Przyznam, że osobiście ich nie robiłam, gdyż nie miałam takiej potrzeby. Widziałam jednak

sobota, 11 kwietnia 2020

Fasolia Piaz, czyli sałatka z fasoli

Fasolka Piaz (gr. Φασόλια πιάζ) to znany i popularny przepis na prostą sałatkę fasolową. Jest to obok zupy fasolowej, drugi główny przepis z wykorzystaniem fasoli i zarazem alternatywa dla tych, którzy zupy fasolowej nie lubią. To świetna, prosta sałatka, która doczekała się wielu modyfikacji.

sałatka z fasoli

U mnie jak zwykle w wersji najprostszej, klasycznej, co nie wyklucza w przyszłości opublikowania innych wersji tej popularnej sałatki.

wtorek, 7 kwietnia 2020

Ciasteczka Pasta Flora

Ciasteczka Pasta Flora (gr. Μπισκότα πάστα φλώρα) to jedne z bardziej znanych i lubianych greckich słodyczy. Przepis jest łatwy, a smak doskonały. Ciasteczka rozpuszczają się wręcz w ustach.

Ciasteczka Pasta Flora

Do ich wykonania nie potrzeba wielu składników, są takie i dają możliwość pewnych modyfikacji w kształcie oraz przy wyborze dżemu. Najpopularniejsze są te z dżemem morelowym, jednak ja wolę

czwartek, 2 kwietnia 2020

Smażona cukinia

Dzisiaj mam dla was przepis tak prosty, jak przysłowiowa budowa cepa. Jest to receptura na usmażenie cukinii, którą podpatrzyłam kiedyś u babci, matki właścicielki hotelu, w którym pracowałam. Dodam, że stosuję go od lat, a początkowo podałam we wpisie, na cztery sposoby smażenia cukinii, w początkach 2013 roku. Od tamtej pory prawie nic nie zmieniałam, poza tym, że niekiedy moczę cukinie tuż przed wrzuceniem na oliwę.

smażona cukinia

Tak właśnie zrobiłam w tym przepisie, dzięki czemu smażona cukinia (gr. Κολοκυθάκια τηγανητά) zyskała chrupiącą skórkę i miękki, rozpływający się w ustach środek.

sobota, 28 marca 2020

Pesto z zielonej pietruszki

Pesto to potrawa włoska, która zadomowiła się w całym basenie Morza Śródziemnego. Również w Grecji powszechnie przygotowuje się pesto, zarówno z bazylii, jak i z pietruszki.

pesto pietruszkowe

I takie właśnie pesto pietruszkowe (gr. πέστο μαϊντανού), chciałam wam dzisiaj zaproponować. Pesto jest zasadniczo połączeniem zielonych liści, twardego sera, oliwy, czosnku, soli i soku z cytryny. Niekiedy dodaje się do niego orzechów lub mięty.

poniedziałek, 23 marca 2020

Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z soczewicy jest bardzo popularna w Grecji i nazywa się tutaj fakies soupa (gr. φακές σούπα). Najczęściej tutaj spożywa się soczewicę zieloną lub brązową, czerwona jest mniej popularna, ale w ostatnich latach zyskuje na popularności. Przygotujemy z niej smaczną i pożywną zupę (gr. Κόκκινες φακές σούπα), którą można podać tradycyjnie, samą lub z dodatkiem jogurtu naturalnego.

zupa z czerwonej soczewicy

Ja pozostanę przy tradycyjnym przygotowaniu tej zupy, którą uzupełniamy dla koloru, o mniej tradycyjne przyprawy np. kurkumę.

piątek, 20 marca 2020

Grecka chałwa Farsalon

Chałwa Farsalon (gr. χαλβάς Φαρσάλων) jest jednym z rodzajów greckiej chałwy, pochodzący z miejscowości Farsala, w Tesalii. Nie jest rozpowszechniona poza Grecją, natomiast tutaj jest bardzo lubiana, zwłaszcza przez starsze pokolenie. Młodsze też wspomina ją, jako smak dzieciństwa. W Grecji można ją kupić w okresie Postu, w wielu sklepach, jednak jej cena nie należy do najniższych.

grecka chałwa Farsalon

Tak jak zwykle zachęcam was do wykonania jej samodzielnie w domu. Jest łatwa do wykonania i równie smaczna, a na pewno tańsza. Składa się z zaledwie kilku składników: masła, skrobi

sobota, 14 marca 2020

Chałwa z Tahini i miodem

Chałwa z Tahini, miodem i migdałami (gr. Χαλβας με ταχινι, μελι και αμύγδαλα) to najsmaczniejszy element Wielkiego Postu. Już za smak chałwy uwielbiam ten okres roku. Oczywiście, możecie sobie przygotować lub kupić chałwę o każdej porze roku, ale i tak uważam, że teraz smakuje najlepiej.

chałwa z miodem i tahini

Może to dlatego, że zakazany owoc lepiej smakuje? Nie wnikam, tylko jem i wam tez polecam. To nie jest wpis dla leniuchów, którzy wola sklepowe wyroby. Tylko dla tych, którzy lubią się w kuchni