Giouvarlakia avgolemono, czyli klopsiki w sosie jajeczno-cytrynowym

Giouvarlakia (gr. Γιουβαρλάκια) to tradycyjna potrawa z wołowo-ryżowych klopsików gotowanych w wywarze zaprawionym avgolemono (gr. αυγολέμονο). Swoją nazwę wzięła od tureckiego słowa yuvarlak, oznaczającego „okrągły”. Potrawa jest bardzo popularna zarówno w Grecji, jak i też w Turcji oraz na Cyprze. To dobra propozycja obiadowa zarówno na lato, jak i też na chłodniejsze dni.

Jego przygotowanie jest łatwe i szybkie. Wyjątkowy, lekko kwaśny smak potrawy uzyskiwany jest dzięki avgolemono. Jest to sos z jajek i soku cytrynowego, stosowany często w greckich przepisach

Ciecierzyca z ryżem i bakłażanem

Ciecierzyca z ryżem, czyli rewithorizo to klasyczne danie greckie. Jej odmiana, ciecierzyca z ryżem w sosie pomidorowym z bakłażanem (gr. Ρεβυθόρυζο κοκκινιστό με μελιτζάνες) to łatwe i pożywne danie obiadowe, które można zjeść niezależnie od pory roku, jednak najlepiej smakuje zimą.

Przygotowuje się je dość szybko, a jeszcze szybciej gotuje. W sumie w ciągu godziny można cieszyć

Tiganites, czyli tradycyjne placki smażone na oliwie

Placki (gr. Τηγανίτες) to prosty i szybki przepis na przygotowanie przekąski lub słodkiego śniadania dla dzieci. Placki obecne są w kuchni wielu regionów Grecji, jednak przepis, który podaję poniżej, pochodzi z wioski Archangelos, na wyspie Rodos i jest to przepis tradycyjny, wykonywany do  dziś.

Placki te przygotowywane są z zaledwie trzech składników: mąki, wody i soli. Nie zawierają w sobie jajek ani drożdży. Oczywiście występują też tradycyjne placki z dodatkiem drożdży, które są bardziej

Prosta pasta z pieczonego czosnku

Pasta czosnkowa (gr. πάστα σκόρδου) to świetny dodatek do mięs, sosów, dipów, makaronów czy do grillowanych warzyw. Purée czosnkowe można też rozsmarować na grzankach lub dodać do ziemniaków. Pasta czosnkowa, w przeciwieństwie do świeżego czosnku ma łagodny smak oraz przyjemny, przydymiony zapach. Jest również lekkostrawna. Wystarczy niewielki jej dodatek, by dodać potrawom wyjątkowego, a zarazem wyraźnego smaku.

Wszystko, czego potrzebujemy do przygotowania jej w domu, ogranicza się do trzech składników: czosnku, oliwy i odrobiny soli. Przygotowałam niewielką ilość pasty, przy okazji przygotowywania

Kotlety w sosie pomidorowym z pieczarkami

Potrawy w sosie pomidorowym, zajmują w kuchni greckiej istotne miejsce. Najczęściej są one zanurzone w gęstym pomidorowym sosie, niekiedy tylko nim polane. Dzisiejsze danie, czyli (gr. μπριζόλες κοκκινιστές με σάλτσα μανιταριών) to solidne, zimowe danie, którym można sobie pojeść.

Jest proste do wykonania i możliwe o każdej porze roku. W zimie możemy użyć konserwowanych pomidorów, w lecie, smak dania podniosą na wyżyny świeże pomidory. Pieczarki, drugi składnik

Placek z szynką i serem w cieście francuskim

Zambonotiropita (gr. Ζαμπονοτυρόπιτα) to nic innego jak pyszne, proste, wytrawne ciasto z szynką i żółtym serem. Do jego wykonania nie potrzeba ciasta fyllo, lecz francuskie, świeże lub mrożone.

Z tego powodu jest to przepis bardziej dostępny dla większości osób. Ta pyszna przekąska króluje w szkolnym sklepiku mojej córki i jest bardzo lubianą przekąską. Dlatego postanowiłam odtworzyć ją

Wołowina z oliwkami i fetą

Po słodkich świętach i Nowym Roku okraszonym Vasilopitą warto wrócić do pożywnych i sycących dań. Takie bowiem są najlepsze w tej najchłodniejszej porze roku. I, mimo że na Rodos nie ma prawdziwej zimy, to jednak bywa chłodno, wietrznie, a nawet bardzo deszczowo.

Stąd też w zimnie spożywa się więcej warzyw strączkowych, wytrawnych pit, zapiekanek i oczywiście dań mięsnych. Do mojej ulubionej grupy należą tzw. Kokkinista, czyli zanurzone w aromatycznym pomidorowym sosie. Sos najczęściej przygotowywany jest z pomidorów z puszki lub