niedziela, 26 stycznia 2020

Ciecierzyca z ryżem i bakłażanem

Ciecierzyca z ryżem, czyli rewithorizo to klasyczne danie greckie. Jej odmiana, ciecierzyca z ryżem w sosie pomidorowym z bakłażanem (gr. Ρεβυθόρυζο κοκκινιστό με μελιτζάνες) to łatwe i pożywne danie obiadowe, które można zjeść niezależnie od pory roku, jednak najlepiej smakuje zimą.

Ciecierzyca z ryżem i warzywami

Przygotowuje się je dość szybko, a jeszcze szybciej gotuje. W sumie w ciągu godziny można cieszyć
się ciepłym posiłkiem. Mimo że jest to danie wegetariańskie, moi mięsożercy nie skarżą się na nie i zjadają ze smakiem. Dlatego sądzę, że powinno ono posmakować większości osób, zaspokajając apetyt, lub stając się, chociażby dodatkiem do kawałka mięsa.


Składniki:
  • 500 g ciecierzycy
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 duże posiekane czerwone cebule
  • 2 średnie bakłażany
  • 400 g startych pomidorów (mogą być z puszki)
  • 1 szklanka ryżu
  • ½ szklanki oliwy
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • Natka pietruszki drobno posiekana
  • Trochę posiekanej mięty
  • Sól
  • Pieprz


Przygotowanie potrawy musimy rozpocząć wieczorem, w dzień poprzedzający przygotowanie obiadu. Wtedy musimy namoczyć ciecierzycę z jedną kopiastą łyżeczkę sosy oczyszczonej.


Następnego dnia dobrze opłukujemy ciecierzycę, zalewamy ją świeżą wodą i gotujemy, aż będzie niemal gotowa. Wówczas odcedzamy ją, zachowując w osobnym naczyniu trochę wody z gotowania.
Bakłażany kroimy w kostkę, solimy, mieszamy z łyżką oliwy i posiekanym czosnkiem. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wsuwamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 12 minut.





Gdy bakłażan się piecze, rozgrzewamy na patelni dwie łyżki oliwy i smażymy posiekane cebule, aż staną się przezroczyste. Wtedy dodajemy posiekane pomidory, podpieczone bakłażany i ciecierzycę.






Uzupełniamy wodą tak, by wszystko niemal przykrywały. Dodajemy, ryż, sól i pieprz, wlewamy pozostałą oliwę i gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 minut pod przykryciem. Kontrolujemy ilość płynów i w razie potrzeby uzupełniamy wodą. Podajemy na ciepło, posypane posiekaną zieleniną.





Kali oreksi!

1 komentarz: