sobota, 29 lutego 2020

Serowe bułeczki

Serowe bułeczki (gr. Τυροψωμάκια) to niezwykle smaczne pieczywo, które można jeść bez żadnych dodatków. Przygotowanie ich nie jest trudne ani bardziej skomplikowane, niż zrobienie zwykłego bochenka chleba. Z poniższego przepisu można zresztą upiec chleb, zwiększając czas pieczenia.

serowe bułeczki

Wracając do serowych bułeczek, to wykorzystałam w nich trzy rodzaje sera: greckie sery twarde Graviera i Kefalotyri oraz ser Feta. Z zakupem tego ostatniego nie powinniście mieć problemu. Ser Graviera można zastąpić innym twardym serem, natomiast Kefalotyri można zastąpić serem miękkim

wtorek, 25 lutego 2020

Tradycyjny pilaw z kurczakiem

Przepis na poniższy pilaw z kurczakiem (gr. πιλάφι με κοτόπουλο) pochodzi z wioski Vati, na południu wyspy Rodos. Pilaw wzbogacony o pomidory i podany z kurczakiem to lekkostrawny i pełnowartościowy posiłek.

Tradycyjny pilaw z kurczakiem

Przygotowuje się go, gotując w mięsnym wywarze, a niekiedy też w piekarniku. Częstym dodatkiem są pomidory oraz zioła. Idealny pilaw jest puszysty i miękki, ale nie jest kleisty, ani posklejany. Do jego przygotowania używa się ryżu krótkoziarnistego np. Karolina, który przed przygotowywaniem

sobota, 22 lutego 2020

Przygotuj greckie szaszłyki (souvlaki) w domu

Dla Greków tradycyjne souvlaki to nie jest zwykły street food. Te kawałki mięsa na patyku to element greckiej kultury kulinarnej. W nazewnictwie tego dania panuje pewien bałagan, gdyż w Macedonii i innych regionach północnej Grecji nazywają je souvlaki (gr. σουβλάκι) od greckiego słowa σούβλα, czyli rożno. W Atenach i południowej Grecji jest zwykle nazywany kalamaki (gr. καλαμάκι). Tak czy inaczej, w obu przypadkach otrzymasz to samo, czyli małe kawałki mięsa opiekane na grillu. Mięsem tym tradycyjnie jest wieprzowina, ale dopuszczalne jest także inne świeże mięso: wołowina, jagnięcina lub kurczak.

greckie szaszłyki (souvlaki)

Souvlaki jest szybkim daniem typu fast food, jednak podany z warzywami, stanowi już pełnowartościowy posiłek. W domu możemy też przygotować go w piekarniku.

sobota, 15 lutego 2020

Placki z dyni i sera Mizithra

Placuszki, zwane pitarudia (gr. Πιταρούδια) są bardzo popularne na wyspie Rodos. To tradycyjna nazwa podawanych tutaj placków wykonanych z różnych warzyw, strączków, a nawet z mięsa. Najpopularniejsze wykonywane są z ciecierzycy oraz właśnie z dyni.

Placki z dyni i sera Mizithra

Odmian placków z dyni jest zresztą kilka, w zależności od wsi, z której pochodzi receptura. Dzisiejsza pochodzi ze wsi Siana, położonej w interiorze wyspy. Nieważne szczegóły, którymi różnią się placki z dyni, lecz ważne, by ją jeść, gdyż jest smaczna i zdrowa. Dynia zawiera karoten, wiele

wtorek, 11 lutego 2020

Wołowina w sosie pomidorowym z makaronem

Wołowina to mięso, które nieczęsto występuje w diecie Greków. Od zawsze traktowana była jako danie na specjalne okazje. To rzecz jasna zmieniło się w ostatnich czasach, gdy mięso jest łatwiej dostępne i coraz częściej jadane, nie tylko od święta, lecz niemal codziennie.

Wołowina w sosie pomidorowym z makaronem

Jednak wołowina w sosie pomidorowym z makaronem (gr. Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια) to jedno z gamy przepisów dawnych, tradycyjnych, które pojawiały się na greckim stole w niedziele

sobota, 8 lutego 2020

Lopada, czyli fasola w piekarniku po rodyjsku

Lopada (gr. Λοπάδα) to pyszne i sycące wegetariańskie danie, podobne do bardziej znanej gigantes plaki (gr. Γίγαντες πλακί). Tutaj metoda jest ta sama, jedynak do dania na Rodos używa się miejscowej fasolki z wioski Katavia lub średniej fasoli (gr. φασόλια μέτρια).

Lopada, czyli fasola w piekarniku po rodyjsku

Przygotowanie potrawy wymaga czasu, gdyż najpierw moczymy fasolę, najlepiej przez całą noc. Później przygotowujemy je przez prawie godzinę i pieczemy przez kolejne dwie godziny. Na szczęście chociaż czasochłonne, to samo danie jest łatwe do zrobienia. Poza tym jest niezwykle

środa, 5 lutego 2020

Ciasto z dyni z kaszą manną

Słodkie ciasto z dyni z kaszą manną (gr. Γλυκιά κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι) to tradycyjny przepis z wyspy Ios. Jak zwykle niezawodny przepis Argiro, która kocha kuchnię Cyklad i Dodekanezu. To ciasto pełne smaku i aromatu z domowym ciastem i słodkim farszem.

Ciasto z dyni z kaszą manną

Jej przygotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny, plus godzina pieczenia i można cieszyć się