Serowe bułeczki

Serowe bułeczki (gr. Τυροψωμάκια) to niezwykle smaczne pieczywo, które można jeść bez żadnych dodatków. Przygotowanie ich nie jest trudne ani bardziej skomplikowane, niż zrobienie zwykłego bochenka chleba. Z poniższego przepisu można zresztą upiec chleb, zwiększając czas pieczenia.

Wracając do serowych bułeczek, to wykorzystałam w nich trzy rodzaje sera: greckie sery twarde Graviera i Kefalotyri oraz ser Feta. Z zakupem tego ostatniego nie powinniście mieć problemu. Ser Graviera można zastąpić innym twardym serem, natomiast Kefalotyri można zastąpić serem miękkim

Tradycyjny pilaw z kurczakiem

Przepis na poniższy pilaw z kurczakiem (gr. πιλάφι με κοτόπουλο) pochodzi z wioski Vati, na południu wyspy Rodos. Pilaw wzbogacony o pomidory i podany z kurczakiem to lekkostrawny i pełnowartościowy posiłek.

Przygotowuje się go, gotując w mięsnym wywarze, a niekiedy też w piekarniku. Częstym dodatkiem są pomidory oraz zioła. Idealny pilaw jest puszysty i miękki, ale nie jest kleisty, ani posklejany. Do jego przygotowania używa się ryżu krótkoziarnistego np. Karolina, który przed przygotowywaniem

Przygotuj greckie szaszłyki (souvlaki) w domu

Dla Greków tradycyjne souvlaki to nie jest zwykły street food. Te kawałki mięsa na patyku to element greckiej kultury kulinarnej. W nazewnictwie tego dania panuje pewien bałagan, gdyż w Macedonii i innych regionach północnej Grecji nazywają je souvlaki (gr. σουβλάκι) od greckiego słowa σούβλα, czyli rożno. W Atenach i południowej Grecji jest zwykle nazywany kalamaki (gr. καλαμάκι). Tak czy inaczej, w obu przypadkach otrzymasz to samo, czyli małe kawałki mięsa opiekane na grillu. Mięsem tym tradycyjnie jest wieprzowina, ale dopuszczalne jest także inne świeże mięso: wołowina, jagnięcina lub kurczak.

Souvlaki jest szybkim daniem typu fast food, jednak podany z warzywami, stanowi już pełnowartościowy posiłek. W domu możemy też przygotować go w piekarniku.

Placki z dyni i sera Mizithra

Placuszki, zwane pitarudia (gr. Πιταρούδια) są bardzo popularne na wyspie Rodos. To tradycyjna nazwa podawanych tutaj placków wykonanych z różnych warzyw, strączków, a nawet z mięsa. Najpopularniejsze wykonywane są z ciecierzycy oraz właśnie z dyni.

Odmian placków z dyni jest zresztą kilka, w zależności od wsi, z której pochodzi receptura. Dzisiejsza pochodzi ze wsi Siana, położonej w interiorze wyspy. Nieważne szczegóły, którymi różnią się placki z dyni, lecz ważne, by ją jeść, gdyż jest smaczna i zdrowa. Dynia zawiera karoten, wiele

Wołowina w sosie pomidorowym z makaronem

Wołowina to mięso, które nieczęsto występuje w diecie Greków. Od zawsze traktowana była jako danie na specjalne okazje. To rzecz jasna zmieniło się w ostatnich czasach, gdy mięso jest łatwiej dostępne i coraz częściej jadane, nie tylko od święta, lecz niemal codziennie.

Jednak wołowina w sosie pomidorowym z makaronem (gr. Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια) to jedno z gamy przepisów dawnych, tradycyjnych, które pojawiały się na greckim stole w niedziele

Lopada, czyli fasola w piekarniku po rodyjsku

Lopada (gr. Λοπάδα) to pyszne i sycące wegetariańskie danie, podobne do bardziej znanej gigantes plaki (gr. Γίγαντες πλακί). Tutaj metoda jest ta sama, jedynak do dania na Rodos używa się miejscowej fasolki z wioski Katavia lub średniej fasoli (gr. φασόλια μέτρια).

Przygotowanie potrawy wymaga czasu, gdyż najpierw moczymy fasolę, najlepiej przez całą noc. Później przygotowujemy je przez prawie godzinę i pieczemy przez kolejne dwie godziny. Na szczęście chociaż czasochłonne, to samo danie jest łatwe do zrobienia. Poza tym jest niezwykle

Ciasto z dyni z kaszą manną

Słodkie ciasto z dyni z kaszą manną (gr. Γλυκιά κολοκυθόπιτα με σιμιγδάλι) to tradycyjny przepis z wyspy Ios. Jak zwykle niezawodny przepis Argiro, która kocha kuchnię Cyklad i Dodekanezu. To ciasto pełne smaku i aromatu z domowym ciastem i słodkim farszem.

Jej przygotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny, plus godzina pieczenia i można cieszyć się