sobota, 22 lutego 2020

Przygotuj greckie szaszłyki (souvlaki) w domu

Dla Greków tradycyjne souvlaki to nie jest zwykły street food. Te kawałki mięsa na patyku to element greckiej kultury kulinarnej. W nazewnictwie tego dania panuje pewien bałagan, gdyż w Macedonii i innych regionach północnej Grecji nazywają je souvlaki (gr. σουβλάκι) od greckiego słowa σούβλα, czyli rożno. W Atenach i południowej Grecji jest zwykle nazywany kalamaki (gr. καλαμάκι). Tak czy inaczej, w obu przypadkach otrzymasz to samo, czyli małe kawałki mięsa opiekane na grillu. Mięsem tym tradycyjnie jest wieprzowina, ale dopuszczalne jest także inne świeże mięso: wołowina, jagnięcina lub kurczak.

greckie szaszłyki (souvlaki)

Souvlaki jest szybkim daniem typu fast food, jednak podany z warzywami, stanowi już pełnowartościowy posiłek. W domu możemy też przygotować go w piekarniku.
Tradycyjny grecki szaszłyk waży zwykle od 80 do 125 gramów i powinny być pieczone na węglu drzewnym. Kawałki mięsa nie mogą być za duże ani za małe, najlepiej jednakowej wielkości. Dobry szaszłyk spożywany jest z solą, oregano, cytryną, cebulą i płatkami chili.

Składniki:

  • 800 g wieprzowiny bez kości (karkówka)
  • Marynata
  • Składniki marynaty:
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • sok z 2 pomarańczy
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka świeżego rozmarynu (posiekanego)
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól
  • pieprz


Drewniane patyczki do szaszłyków moczymy w wodzie przez kilka godzin, by podczas grillowania nie przypalały się, ale też upiekły się w środku. Składniki marynaty mieszamy ze sobą. Mięso kroimy w kostki o boku około 1,5 centymetra i dodajemy do marynaty. Dokładnie mieszamy i odstawiamy, pod przykryciem do lodówki na co najmniej 3 godziny. Ja przygotowałam mięso wieczorem przed dniem grillowania.




Następnie nakładamy kawałki mięsa na patyczki do szaszłyków i kładziemy na grillu. Pieczemy przez 4-5 minut z każdej strony, a w sumie przez 15-20 minut.







Podajemy świeżo po przygotowaniu. Pasują polane sokiem z cytryny, w towarzystwie sałatki lub sosów, chociaż Grecy często jadają je same, bez dodatków. Patyk w łapkę i w drogę.


Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza