sobota, 28 marca 2020

Pesto z zielonej pietruszki

Pesto to potrawa włoska, która zadomowiła się w całym basenie Morza Śródziemnego. Również w Grecji powszechnie przygotowuje się pesto, zarówno z bazylii, jak i z pietruszki.

pesto pietruszkowe

I takie właśnie pesto pietruszkowe (gr. πέστο μαϊντανού), chciałam wam dzisiaj zaproponować. Pesto jest zasadniczo połączeniem zielonych liści, twardego sera, oliwy, czosnku, soli i soku z cytryny. Niekiedy dodaje się do niego orzechów lub mięty.

poniedziałek, 23 marca 2020

Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z soczewicy jest bardzo popularna w Grecji i nazywa się tutaj fakies soupa (gr. φακές σούπα). Najczęściej tutaj spożywa się soczewicę zieloną lub brązową, czerwona jest mniej popularna, ale w ostatnich latach zyskuje na popularności. Przygotujemy z niej smaczną i pożywną zupę (gr. Κόκκινες φακές σούπα), którą można podać tradycyjnie, samą lub z dodatkiem jogurtu naturalnego.

zupa z czerwonej soczewicy

Ja pozostanę przy tradycyjnym przygotowaniu tej zupy, którą uzupełniamy dla koloru, o mniej tradycyjne przyprawy np. kurkumę.

piątek, 20 marca 2020

Grecka chałwa Farsalon

Chałwa Farsalon (gr. χαλβάς Φαρσάλων) jest jednym z rodzajów greckiej chałwy, pochodzący z miejscowości Farsala, w Tesalii. Nie jest rozpowszechniona poza Grecją, natomiast tutaj jest bardzo lubiana, zwłaszcza przez starsze pokolenie. Młodsze też wspomina ją, jako smak dzieciństwa. W Grecji można ją kupić w okresie Postu, w wielu sklepach, jednak jej cena nie należy do najniższych.

grecka chałwa Farsalon

Tak jak zwykle zachęcam was do wykonania jej samodzielnie w domu. Jest łatwa do wykonania i równie smaczna, a na pewno tańsza. Składa się z zaledwie kilku składników: masła, skrobi

sobota, 14 marca 2020

Chałwa z Tahini i miodem

Chałwa z Tahini, miodem i migdałami (gr. Χαλβας με ταχινι, μελι και αμύγδαλα) to najsmaczniejszy element Wielkiego Postu. Już za smak chałwy uwielbiam ten okres roku. Oczywiście, możecie sobie przygotować lub kupić chałwę o każdej porze roku, ale i tak uważam, że teraz smakuje najlepiej.

chałwa z miodem i tahini

Może to dlatego, że zakazany owoc lepiej smakuje? Nie wnikam, tylko jem i wam tez polecam. To nie jest wpis dla leniuchów, którzy wola sklepowe wyroby. Tylko dla tych, którzy lubią się w kuchni

poniedziałek, 9 marca 2020

Ryż z dynią zapiekany w piekarniku

Grecka kuchnia obfituje w dania wegetariańskie, a jednym z nich jest zaskakujący w wykonaniu, ale bardzo smaczny ryż z dynią w piekarniku (gr. Κολοκυθόρυζο στο φούρνο), danie popularne na Dodekanezie. Jego przygotowanie jest łatwe i nie zajmuje więcej niż półtorej godziny.

ryż zapiekany z dynią

Z poniższych składników przygotujecie danie dla sześciu osób, o normalnym apetycie.

sobota, 7 marca 2020

Taramosalata z białej, naturalnej ikry

Taramosalata (gr. ταραμοσαλάτα) to pasta z ikry dorsza, ucierana z dodatkiem miękiszu chleba, oliwy i soku cytrynowego. Ilość soku regulujemy w zależności od naszych upodobań. Taramosalata zawiera w swoim składzie także cebulę, którą można pominąć, o ile jej nie tolerujemy. Jeżeli nie mamy albo nie lubimy smaku oliwy, to możemy zastąpić ją olejem słonecznikowym. Pasta będzie miała wtedy łagodniejszy smak. Sekretem dobrze przygotowanej taramosalaty są dobrej jakości składniki oraz czas ucierania. Im dłużej będziemy mieszali taramosalatę, tym będzie ona delikatniejsza i gładsza.

biała taramosalata

Słowo o taramosalacie. Jest to danie tradycyjne, przygotowywane w okresach poszczenia. Charakterystycznym czasem jej przyrządzania jest pierwszy dzień Wielkiego Postu, czyli Kathara Deftera. Mimo że nazwa dania wskazuje na sałatkę, taramosalata ma postać pasty, różowej lub białej.

środa, 4 marca 2020

Tradycyjne Tahinopites

Tahinopites (gr. Ταχινόπιτες) to placki z dodatkiem Tahini, cukru i sezamu, wypiekane na wsi Archangelos, na wyspie Rodos. Poniższy przepis to autentyczny, tradycyjny przepis na te placki, który dostałam od moich drogich sąsiadek. Jest to tradycyjne danie wielkopostne, które przygotowuje się w pierwszy dzień Wielkiego Postu, ale także przez pozostały czas postnego okresu.

tahinopites Archangelou

Nie zawiera on ani jajek, ani oliwy. Jedynym tłuszczem jest olej sezamowy, czyli Tahini. Dodatek cukru nadaje nie tylko słodyczy, ale w połączeniu z olejem sezamowym, nadaje plackom posmaku chałwy. W tradycyjnym przepisie używa się zaczynu chlebowego, jak zamieniłam go na drożdże. To nie jedyna zmiana, wymuszona upływem czasu. Dawniej piekło się te placki na blasze, na piecu.