sobota, 28 marca 2020

Pesto z zielonej pietruszki

Pesto to potrawa włoska, która zadomowiła się w całym basenie Morza Śródziemnego. Również w Grecji powszechnie przygotowuje się pesto, zarówno z bazylii, jak i z pietruszki.

pesto pietruszkowe

I takie właśnie pesto pietruszkowe (gr. πέστο μαϊντανού), chciałam wam dzisiaj zaproponować. Pesto jest zasadniczo połączeniem zielonych liści, twardego sera, oliwy, czosnku, soli i soku z cytryny. Niekiedy dodaje się do niego orzechów lub mięty.


Właściwości pesto z pietruszki


Pesto to sos o dużej zawartości przeciwutleniaczy, które zawarte są w pietruszce. To bogactwo witamin A i C, które zostają zawarte w sosie, który jest przygotowywany na zimno. Poza tym w sosie znajdziemy witaminę B, związki siarki i sole mineralne z czosnku, witaminę E zawartą w orzeszkach piniowych oraz kwasy omega-3 zawarte w oliwie.
Pesto pietruszkowe to nie tylko smaczny sos, ale prawdziwa zdrowa bomba witaminowa.

Propozycja podania


Pesto może być świetnym dodatkiem, zwłaszcza do makaronu, ale tez jako pasta do pieczywa lub przystawka. Wystarczy ugotować makaron i wymieszać go z pesto lub dodatkowo posypać startym serem, by uzyskać świetne, zdrowe i pełnowartościowe danie. Na dodatek wyjątkowo nieskomplikowane, szybkie w przygotowaniu i tanie.
Można też podać go z ryżem, tworząc pyszny pilaf, posmarować nim omleta, grzankę, albo użyć do przygotowania aromatycznej zupy.

Składniki pesto:

  • 1 duży pęczek zielonej pietruszki (tylko liście)
  • ½ kubka oliwy
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g startego sera Kefalograviera (lub Parmezanu)
  • Sól
  • Pieprz


Przygotowanie pesto zaczynamy od umycia pietruszki, wysuszeniu i oberwaniu liści. Następnie prażymy na suchej patelni orzeszki piniowe.


Do blendera wrzucamy liście pietruszki i miksujemy. Następnie dodajemy orzeszki piniowe, obrane i pokrojone na kawałki ząbki czosnku, przyprawy i oliwę. Miksujemy, aż masa będzie rozdrobniona i gładka. Na koniec dodajemy starty twardy ser i jeszcze chwilę miksujemy.







Gotową pastę podajemy lub przekładamy do czystego słoiczka i przechowujemy szczelnie przykrytą w lodówce.




Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza