Sałatka kreteńska

Sałatka kreteńska (gr. κρητική σαλάτα) to sałatka ze świeżych warzyw, przygotowywana głównie w regionie Krety. Jest ona odmianą sałatki wiejskiej, chociaż występuje w różnych odmianach w zależności od regionu. Podstawą sałatki jest pomidor i ogórek, a dodatkowo może zawierać cebulę, oliwki i zieloną paprykę. Sałatka kreteńska zawiera również sucharki jęczmienne, podobne do tych, jakie stosuje się w Dakos. W zależności od regionu może zawierać również gotowane ziemniaki lub kapary.

Tym, co różni sałatkę kreteńską od klasycznej choriatiki, jest brak sera Feta, który zastąpiony został przez biały, miękki ser Mizithra. Ser ten ma różny smak w zależności od miejsca, w którym jest

Pieczona zielona papryka faszerowana serkiem Katiki Domokou

Katiki Domokou to kozi ser o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, który można stosować bez obaw w wielu przepisach. Świetnie nadaje się do sałatek, smarowania pieczywa, jako dodatek do mięs z grilla, do makaronu, sufletów, ale także do nadziewania papryk.

I w taki właśnie sposób wykorzystałam go w dzisiejszym przepisie. Jest to zresztą przepis prosty i szybki. Przygotowanie nie zajmuje więcej niż 12-20 minut, a pieczenie, kolejne 20. Tak więc można

Omlet ze szparagami zapiekany w piecu

Szparagi (gr. σπαράγγι) są pochodzenia europejskiego, a według źródeł historycznych, były znane już starożytnym Grekom i Egipcjanom. W Grecji szparagi zwano „βλαστάρι”, czyli kiełki. Dzisiaj często, zwłaszcza w kuchni wyspiarskiej używa się dzikich szparagów. Systematycznie uprawiane są też w Giannitsa, na północy Grecji.

Sezon na szparagi trwa od połowy kwietnia do połowy czerwca. Wybierając je, powinniśmy zwrócić uwagę, by nie były miękkie oraz nie miały zwiędłych łodyg.

Angourodomata, czyli prosta sałatka ogórkowo-pomidorowa

Angourodomata (gr. Αγγουροντομάτα) to rodzaj lekkiej sałatki ze świeżych warzyw, która jest bardzo popularna w Grecji. Jak sama nazwa wskazuje, zawiera głównie ogórki i pomidory, a opcjonalnie może zawierać też dodatek cebuli i zielonej papryki. Zawsze podaje się ją posoloną oraz z oliwą z pierwszego tłoczenia. Opcjonalnie można dodać odrobinę octu, pieprzu i oregano.

Zasadniczo jest to prosta wersja wiejskiej sałatki z tą różnicą, że nie zawiera sera feta ani oliwek. Ta prosta, smaczna i lekka sałatka może towarzyszyć większości, jeśli nie wszystkim, potrawom.

Liście winorośli w zalewie

Liście winorośli to ważny element greckiej kuchni, gdyż bez niej nie byłoby dolmadakia, czyli malutkich greckich gołąbków. Na wyspie Rodos dolmadakia nazywane są giaprakia, a najlepsze przygotowuje się w Salakos, w interiorze wyspy. Liście winorośli zbiera się na wiosnę w maju i czerwcu, a świeże liście wykorzystuje się po sparzeniu wrzątkiem do przygotowania dolmadakia.

Liści, które chcemy zachować na później, należy zakonserwować, zalewając solanką. Kiedy więc sąsiadka podarowała mi siatkę świeżo zebranych liści, postanowiłam je zakonserwować. Na Rodos

Mousaka z cukinią

Kiedy mówimy mousaka, najczęściej mamy na myśli tradycyjną musakę z bakłażana. Jednak ilość zapiekanek warzywnych pod beszamelem, bo tym jest mousaka, jest znacznie więcej. Oprócz mousaki z bakłażana, mamy jeszcze wersja z ziemniakami, mieszana cukiniowo-bakłażanowa, czy też wegetariańska, bez mięsa. Dzisiaj chciałam wam przedstawić mousakę, którą zrobiłam ostatnio, czyli mousakę z cukinią (gr. μουσακάς με κολοκυθάκια).

Mousaka można przygotowywać na dwa sposoby albo na blasze do zapiekania, albo w glinianych

Bułeczki jogurtowe z serem Feta

Bułeczki z serem Feta i jogurtem (gr. Τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι) to łatwe do wykonania i bardzo smaczne bułeczki, lubiane przez małych i dużych. Dodatkowo te bułki możesz jeść jako samodzielną przekąskę, gdyż stanowią posiłek sam w sobie, bez żadnych dodatków.

Mogą być również uzupełnieniem posiłku jak normalne pieczywo. Idealne do wszelkich sałatek, dań typu ladera, a nawet do mięsa.