środa, 20 maja 2020

Omlet ze szparagami zapiekany w piecu

Szparagi (gr. σπαράγγι) są pochodzenia europejskiego, a według źródeł historycznych, były znane już starożytnym Grekom i Egipcjanom. W Grecji szparagi zwano „βλαστάρι”, czyli kiełki. Dzisiaj często, zwłaszcza w kuchni wyspiarskiej używa się dzikich szparagów. Systematycznie uprawiane są też w Giannitsa, na północy Grecji.

Omlet ze szparagami zapiekany w piecu

Sezon na szparagi trwa od połowy kwietnia do połowy czerwca. Wybierając je, powinniśmy zwrócić uwagę, by nie były miękkie oraz nie miały zwiędłych łodyg.


Jak przygotowujemy szparagi?


Szparagi wykorzystujemy w kuchni na różne sposoby. Klasycznie smaży się je na patelni, jako składnik omletu. Omlet można też zapiec w piekarniku i taki sposób wybrałam teraz.
Szparagi możemy podać też w zupach, z dodatkiem jajka, a nawet w tarcie lub pizzy. Gotowane na parze są świetnym składnikiem sałatek.


Jak przechowywać szparagi?


Szparagi trzeba oczyścić, wysuszyć i owinąć w szary papier i przechowywać w lodówce do 4 dni. Jeśli chcemy zamrozić szparagi, musimy usunąć twardą część, umyć je i gotować we wrzącej wodzie przez około 4 minuty, a następnie zanurzyć w misce z lodowatą wodą. Później, osuszone szparagi układamy obok siebie, a po zamrożeniu wkładamy do toreb i przechowujemy w zamrażarce do 6 miesięcy.

Przepis na omlet z pieca


Omlet z pieca ze szparagami (gr.oμελέτα φούρνου με σπαράγγια) to bardzo proste i szybkie w przygotowaniu danie. Nie wymaga wielu składników, a użyty przeze nie ser Kefaloryri można zastąpić np. Parmezanem.

Składniki:
  • 15 świeżych szparagów
  • 6 jajek
  • 1 cebula
  • 160 ml mleka
  • 100 g tartego sera Kefalotyri
  • Oliwa
  • Sól
  • Pieprz
  • Suszone oregano


Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i przygotuj okrągłą blaszkę o średnicy 22 centymetrów, którą posmarujemy oliwą. Szparagi przygotowujemy, odłamując twarde części łodyg, myjąc je i osuszając. 10 sztuk kroimy w plasterki, zachowując główki. W misce roztrzepujemy jajka z mlekiem. Rozgrzewamy patelnie i smażymy na niej posiekaną cebulę. Gdy cebula jest przyrumieniona, wówczas dodajemy pokrojone szparagi i smażymy całość jeszcze kilka minut.




Podsmażone szparagi z cebulą odstawiamy na bok, doprawiamy solą, pieprzem i oregano, a po lekkim przestudzeniu dodajemy warzywa do ubitych jajek. Na koniec dodajemy też starty ser Kefalotyri, całość lekko mieszamy i przelewamy do przygotowanej foremki. Na wierzch układamy pozostałe szparagi.





Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez 40 minut. Podajemy na ciepło.





Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza