niedziela, 31 maja 2020

Sałatka kreteńska

Sałatka kreteńska (gr. κρητική σαλάτα) to sałatka ze świeżych warzyw, przygotowywana głównie w regionie Krety. Jest ona odmianą sałatki wiejskiej, chociaż występuje w różnych odmianach w zależności od regionu. Podstawą sałatki jest pomidor i ogórek, a dodatkowo może zawierać cebulę, oliwki i zieloną paprykę. Sałatka kreteńska zawiera również sucharki jęczmienne, podobne do tych, jakie stosuje się w Dakos. W zależności od regionu może zawierać również gotowane ziemniaki lub kapary.

sałatka kreteńska

Tym, co różni sałatkę kreteńską od klasycznej choriatiki, jest brak sera Feta, który zastąpiony został przez biały, miękki ser Mizithra. Ser ten ma różny smak w zależności od miejsca, w którym jest
wytwarzany, co również wpływa na końcowy smak sałatki. Na przykład w Heraklionie stosuje się ser ksinomyzithra, który ma lekko kwaśny smak, podczas gdy mizithra z Chanii ma wyraźnie słodszy smak. Poza problemami z dostaniem odpowiednich składników sałatka nie sprawia wielkich problemów. Przygotowuje się ją szybko i łatwo.
Jeżeli nie macie dostępu do sera Mizithra, wówczas zastąpcie go serkiem Ricotta.


Składniki dla 4 osób:

  • 2 duże pomidory
  • 2 ogórki
  • 1 pokrojona cebula
  • zielona papryka (u mnie grillowana)
  • 100 g sera Mizithra
  • 4 - 6 małych sucharów
  • Garść oliwek Kalamata
  • 4 -5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól
  • oregano


Dojrzałe pomidory ścieramy na grubej tarce, dodajemy oliwę, trochę soli i oregano oraz moczymy w tym sucharki.




Jednocześnie do miski wkładamy pozostałe składniki (z wyjątkiem sera i oliwek) i delikatnie je mieszamy.


Na półmisku układamy warstwę namoczonych w pomidorach i oliwie sucharów. Na to wykładamy zawartość miski, oliwki oraz na sam wierzch ser mizithra. Pozostawiamy na kilka minut, by smaki przeszły i podajemy.






Kali oreksi!

8 komentarzy:

  1. Na Krecie bardzo często de fety i sałatki dodaje się rodzynki. Nadaje to bardzo ciekawego przełamania smaku:)

    https://www.gulosus.pl/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To pewnie zależy od regionu, w którym się ją przygotowuje :)

      Usuń
  2. Ależ oczywiście, nie ma jednej kuchni greckiej, tak samo jednej indyjskiej czy meksykańskiej. W publikacjach często określa się je zbiorczo: kuchnie greckie, kuchnie meksykańskie, aby docenić wariancje tychże.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, że są różne wariacje, dlatego mamy kuchnie regionalne. Może nie wyraziłam się jasno, ale po prostu chciałam wiedzieć w którym regionie Krety dodają rodzynki? Przedstawiona przez ze mnie wersja sałatki pochodzi w okolic Chani.

      Usuń
    2. A właśnie też kiedyś w okolicach byłem Chani i w kilku miejsach tak podawano:)

      Usuń
    3. To widocznie odwiedzaliśmy inne lokale :)

      Usuń
  3. Uwielbiam sałatki, ta wygląda apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. To ja chyba jednak wolę tą wersję z fetą :)

    OdpowiedzUsuń