Domowa konfitura pomidorowa

W sezonie letnim, gdy mamy obfitość świeżych, dojrzałych pomidorów, grzechem byłoby część tych skarbów nie zamknąć w słoiku. Można przerabiać je na koncentrat oraz soki, ale z części można przygotować świetną konfiturę pomidorową, z której słynie w Grecji wiele regionów.

Konfitura z pomidorów (gr. μαρμελάδα ντομάτα) ma charakterystyczny słodko-kwaśny smak,

Tradycyjny syrop cynamonowy z wyspy Kos

Być może, ktoś z was, odwiedzając wyspę Kos, miał okazję popróbować miejscowego, tradycyjnego napoju cynamonowego? Tradycyjna Kanelada (gr. Κανελάδα παραδοσιακή), czyli syrop cynamonowy jest bazą do orzeźwiającego napoju o smaku cynamonu. I smakuje lepiej, niż kupny.

W lecie syrop ten rozcieńczony wodą lub z dodatkiem lodu można pić dla ochłody. W zimie syrop cynamonowy mieszamy z gorącą wodą i uzyskujemy w ten sposób napój rozgrzewający.

Tradycyjny domowy grecki jogurt

W Grecji podobnie jak w całym regionie oraz na Bliskim Wschodzie jogurt jest znany od tysiącleci. Przez wiele stuleci stanowił on, obok chleba, podstawowy składnik pożywienia ludzi zamieszkujących górzyste tereny Grecji i Bałkanów. W Europie jogurt pojawił się dopiero na przełomie XIX i XX wieku i ceniony był początkowo ze względu na swoje walory smakowe. 

Dopiero później naukowcy zainteresowani jego dobroczynnymi właściwościami, wyodrębnili bakterie jogurtowe, lactobacillus bulgaricus. Obecnie szczepi się mleko różnymi szczepami bakterii.

Filety z dorsza zapiekane z pomidorami

Dorsz to ryba często obecna w greckim menu. Zarówno jako cała ryba, jak i też filety. Podaje się ją smażoną np., w cieście lub pieczoną z warzywami, pomidorami lub samą w soku z cytrynowym. Klasyczną często przygotowywaną jest właśnie ryba w pomidorach.

Dawniej przygotowywana była ona w piecach chlebowych i wsuwana do takiego pieca na cały dzień, a kiedy rodzina zbierała się wieczorem w domu, posiłek był gotowy. Współcześnie ryby

Grecka Koliva

Koliva to danie składające się głównie z gotowanej pszenicy, które używane jest w liturgii kościoła prawosławnego do upamiętnienia zmarłych. Koliva przygotowywana przez rodzinę zmarłego, zanoszona jest do kościoła, gdzie po błogosławieństwie rozdawana jest obecnym.

Mizithropitakia, tradycyjny, słodki przysmak z Krety

Mizithropitakia (gr. Μυζηθροπιτάκια) to małe serowe pierożki nadziewane serem Mizithra i polewane miodek oraz posypane cynamonem. To wyjątkowy tradycyjny przysmak, który spróbować możecie na Krecie od jej zachodniego krańca, po wschód i z północy na południe.

Do wykonania Tradycyjnych Mizithropitakia potrzebny jest ser Mizithra, z którą w Grecji nie ma problemu, by ją zakupić. Natomiast w Polsce można je kupić w jednym ze sklepików z greckim asortymentem, ewentualnie zastąpić łatwiej dostępną ricottą. Ostatecznie można użyć twarożku, najlepiej domowego.

Mizithra niejedno ma imię

Ser Mizithra (gr. Μυζήθρα) to ser, który jest produkowany na terenie Grecji od tysięcy lat. Ten tradycyjny biały ser wytwarzany jest w wielu regionach Grecji i na Cyprze, jednak najczęściej utożsamiany jest z Kretą. Występuje on tam w dwóch odmianach: słodkiej i kwaśnej.