poniedziałek, 29 czerwca 2020

Domowa konfitura pomidorowa

W sezonie letnim, gdy mamy obfitość świeżych, dojrzałych pomidorów, grzechem byłoby część tych skarbów nie zamknąć w słoiku. Można przerabiać je na koncentrat oraz soki, ale z części można przygotować świetną konfiturę pomidorową, z której słynie w Grecji wiele regionów.

Domowa konfitura pomidorowa

Konfitura z pomidorów (gr. μαρμελάδα ντομάτα) ma charakterystyczny słodko-kwaśny smak,
któremu ja dodaję szczypty pikanterii, poprzez dodanie pikantnego składnika. Marmolada ta to świetny dodatek do mięs, zwłaszcza tych z grilla. Komponuje się też z kurczakiem oraz z pieczonym chlebem. Jednak najlepiej smakuje z serami takimi jak, mozzarella, manouri, halloumi, czy kozimi serkami.



Składniki:
  • 1 kg pomidorów (dojrzałych i jędrnych)
  • 500 g cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • Sok z 1 cytryny (lub 3 łyżki octu jabłkowego)
  • Sproszkowane przyprawy (cynamon, goździki, chilli, gałka muszkatołowa)


Do konfitury pomidorowej najlepsze są pomidory długie i wąskie, z niewielką ilością nasion. Na początek trzeba je umyć, umieścić w misce i zalać wrzątkiem na 1 minutę. Potem zahartować zimną wodą i obrać skórkę oraz usunąć jak najwięcej nasion.


Miąższ pomidorowy pokroić w kostkę, dodać cukier, sól i sproszkowane przyprawy. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu przez 5 minut, pamiętając o mieszaniu drewnianą łyżką.





Później zmniejszamy płomień i na malutkim gotujemy go przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, by nie przywarł do dna garnka. Po tym czasie dodaj sok z cytryny i gotuj nadal, mieszając przez 30 minut do godziny. Konfitura jest gotowa, gdy odparuje do około 1/3 objętości.



 

Gorącą konfiturę rozlewamy do słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Z podanych wyżej proporcji otrzymałam dwa małe słoiczki i trochę na spodeczku.



Dżem po ostudzeniu przechowuje się w lodówce do 3 tygodni. Jeżeli chcemy przechowywać je dłużej, wówczas należy je pasteryzować, gotując na średnim ogniu przez 10-15 minut, w zależności od wielkości słoików. Taki dżem może być przechowywany przez kilka miesięcy.

Powodzenia!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza