Jeżeli lubicie syropiaste ciasta, to ciasto sezamowe (gr. σουσαμόπιτα) bardzo wam posmakuje. Ma ono bowiem smak i zapach chałwy sezamowej, a wszystko zanurzone jest w aromatycznym syropie.
Do przygotowania tego ciasta wykorzystałam gotowe, mrożone ciasto fyllo, które możecie również
dostać w wielu greckich sklepach w Polsce. W przypadku, gdybyście mieli z tym problem, poniżej podam jak przygotować ciasto do jego przygotowania. W tym przypadku pamiętać jednak należy, że ciasto powinno być jak najcieniej rozwałkowane.
Składniki ciasta:
Wszystkie składniki ciasta mieszamy razem w misce i dokładnie wyrabiamy, tak by ciasto było gładkie i elastyczne. Odstawiamy go na bok, pod przykryciem by odpoczęło. Następnie na podsypanej mąką stolnicy wałkujemy 6 cienkich arkuszy.
Składniki ciasta:
Składniki syropu:
Na suchej patelni podsmażyć sezam, aż będzie lekko złoty. Trzeba uważać, by go nie spalić, bo będzie gorzki.
Następnie wsypujemy do blendera cukier, uprażony sezam i blendujemy dolewając oliwę. Gdy pasta jest mniej więcej płynna, wówczas dosypujemy przyprawy i ponownie mieszamy.
Każdy płat ciasta smarujemy 2 łyżkami uzyskanej pasty i zwijamy w rulony. Następnie ruloniki te układamy w natłuszczonej blaszce, tworząc wzór ślimaka, zaczynając od środka blachy.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut do godziny, w zależności od wielkości blaszki oraz stopnia przyrumienienia, jaki chcemy uzyskać.
Ja użyłam niewielkiej blaszki o średnicy 25 cm, a pozostałe arkusze ciasta wykorzystałam na przygotowanie małych ciasteczek z pastą sezamową.
W czasie gdy ciasto się piecze, przygotowujemy syrop. W tym celu wsypujemy do garnka cukier, zalewamy wodą i po zagotowaniu gotujemy jeszcze przez kwadrans. Pod koniec dodajemy aromat waniliowy. Gorącym syropem zalewamy upieczone i schłodzone ciasto lub przestudzonym syropem zalewamy gorące ciasto i odstawiamy, by wchłonęło syrop.
Podobnie postępujemy z małymi ciasteczkami sezamowymi.
Jeżeli chcemy, możemy również przygotować tradycyjne ciasto, przekładając płaty ciasta pastą sezamową, bez zwijania jej w striftopitę.
Kali oreksi!
Do przygotowania tego ciasta wykorzystałam gotowe, mrożone ciasto fyllo, które możecie również
dostać w wielu greckich sklepach w Polsce. W przypadku, gdybyście mieli z tym problem, poniżej podam jak przygotować ciasto do jego przygotowania. W tym przypadku pamiętać jednak należy, że ciasto powinno być jak najcieniej rozwałkowane.
Składniki ciasta:
- 1 kg maki pszennej
- 2 filiżanki wody
- 1 filiżanka oliwy
- Szczypta soli
Wszystkie składniki ciasta mieszamy razem w misce i dokładnie wyrabiamy, tak by ciasto było gładkie i elastyczne. Odstawiamy go na bok, pod przykryciem by odpoczęło. Następnie na podsypanej mąką stolnicy wałkujemy 6 cienkich arkuszy.
Składniki ciasta:
- 1 opakowanie ciasta fyllo lub ciasto domowe
- 4 filiżanki sezamu
- 1 filiżanka cukru
- 1 filiżanka oliwy
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki sproszkowanych goździków
Składniki syropu:
- 3 filiżanki cukru
- 4 filiżanki wody
- 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
Na suchej patelni podsmażyć sezam, aż będzie lekko złoty. Trzeba uważać, by go nie spalić, bo będzie gorzki.
Następnie wsypujemy do blendera cukier, uprażony sezam i blendujemy dolewając oliwę. Gdy pasta jest mniej więcej płynna, wówczas dosypujemy przyprawy i ponownie mieszamy.
Każdy płat ciasta smarujemy 2 łyżkami uzyskanej pasty i zwijamy w rulony. Następnie ruloniki te układamy w natłuszczonej blaszce, tworząc wzór ślimaka, zaczynając od środka blachy.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut do godziny, w zależności od wielkości blaszki oraz stopnia przyrumienienia, jaki chcemy uzyskać.
Ja użyłam niewielkiej blaszki o średnicy 25 cm, a pozostałe arkusze ciasta wykorzystałam na przygotowanie małych ciasteczek z pastą sezamową.
W czasie gdy ciasto się piecze, przygotowujemy syrop. W tym celu wsypujemy do garnka cukier, zalewamy wodą i po zagotowaniu gotujemy jeszcze przez kwadrans. Pod koniec dodajemy aromat waniliowy. Gorącym syropem zalewamy upieczone i schłodzone ciasto lub przestudzonym syropem zalewamy gorące ciasto i odstawiamy, by wchłonęło syrop.
Podobnie postępujemy z małymi ciasteczkami sezamowymi.
Jeżeli chcemy, możemy również przygotować tradycyjne ciasto, przekładając płaty ciasta pastą sezamową, bez zwijania jej w striftopitę.
Kali oreksi!