sobota, 1 sierpnia 2020

Ciasto sezamowe i ciasteczka sezamowe

Jeżeli lubicie syropiaste ciasta, to ciasto sezamowe (gr. σουσαμόπιτα) bardzo wam posmakuje. Ma ono bowiem smak i zapach chałwy sezamowej, a wszystko zanurzone jest w aromatycznym syropie.

ciasto sezamowe

Do przygotowania tego ciasta wykorzystałam gotowe, mrożone ciasto fyllo, które możecie również
dostać w wielu greckich sklepach w Polsce. W przypadku, gdybyście mieli z tym problem, poniżej podam jak przygotować ciasto do jego przygotowania. W tym przypadku pamiętać jednak należy, że ciasto powinno być jak najcieniej rozwałkowane.

Składniki ciasta:
  • 1 kg maki pszennej
  • 2 filiżanki wody
  • 1 filiżanka oliwy
  • Szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta mieszamy razem w misce i dokładnie wyrabiamy, tak by ciasto było gładkie i elastyczne. Odstawiamy go na bok, pod przykryciem by odpoczęło. Następnie na podsypanej mąką stolnicy wałkujemy 6 cienkich arkuszy.

Składniki ciasta:
  • 1 opakowanie ciasta fyllo lub ciasto domowe
  • 4 filiżanki sezamu
  • 1 filiżanka cukru
  • 1 filiżanka oliwy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki sproszkowanych goździków

Składniki syropu:
  • 3 filiżanki cukru
  • 4 filiżanki wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Na suchej patelni podsmażyć sezam, aż będzie lekko złoty. Trzeba uważać, by go nie spalić, bo będzie gorzki.


Następnie wsypujemy do blendera cukier, uprażony sezam i blendujemy dolewając oliwę. Gdy pasta jest mniej więcej płynna, wówczas dosypujemy przyprawy i ponownie mieszamy.





Każdy płat ciasta smarujemy 2 łyżkami uzyskanej pasty i zwijamy w rulony. Następnie ruloniki te układamy w natłuszczonej blaszce, tworząc wzór ślimaka, zaczynając od środka blachy. 




Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut do godziny, w zależności od wielkości blaszki oraz stopnia przyrumienienia, jaki chcemy uzyskać.




Ja użyłam niewielkiej blaszki o średnicy 25 cm, a pozostałe arkusze ciasta wykorzystałam na przygotowanie małych ciasteczek z pastą sezamową.
W czasie gdy ciasto się piecze, przygotowujemy syrop. W tym celu wsypujemy do garnka cukier, zalewamy wodą i po zagotowaniu gotujemy jeszcze przez kwadrans. Pod koniec dodajemy aromat waniliowy. Gorącym syropem zalewamy upieczone i schłodzone ciasto lub przestudzonym syropem zalewamy gorące ciasto i odstawiamy, by wchłonęło syrop.



 


Podobnie postępujemy z małymi ciasteczkami sezamowymi.



Jeżeli chcemy, możemy również przygotować tradycyjne ciasto, przekładając płaty ciasta pastą sezamową, bez zwijania jej w striftopitę.

Kali oreksi!

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza