Proste ciasto noworoczne

Przepisów na ciasto noworoczne Vasilopita (gr. Bασιλόπιτα) jest całkiem sporo. Niektóre przypominają ciasto ucierane, inne są jak drożdżowa chałka. W niektórych regionach Grecji Vasilopita jest wytrawna, a nie słodka i ma postać placka z mięsem lub porami.

Jednak u nas w domu od lat przyjęło się, że jest to słodki wypiek. Corocznie jednak nieco inny, gdyż lubię wypróbowywać nowe przepisy. Tegoroczny pochodzi ze starego greckiego kalendarza, gdzie w grudniu znajduje się przepis na Vasilopitę z dodatkiem nasion i orzechów. O jej walorach smakowych

Deser z marmoladą kasztanową

Mam dla was przepis, który nie należy do kanonu tradycyjnych deserów, jednak do greckich smaków, jak najbardziej. Pojawił się na świątecznym stole, ale u was z powodzeniem może znaleźć się na stole sylwestrowym lub na jednym z karnawałowych spotkań, bo wciąż wierzę, że takie się odbędą.

Wracając do przepisu, to jest to deser z marmoladą kasztanową (gr. γλυκό με μαρμελάδα  καστανό), na który przepis dostałam od znajomej. Jak na greckie desery przystało, jest bardzo słodki i nie da się go dużo zjeść. Jest to deser na zimno składający się z kilku warstw. W jednej z nich znajduje się

Dolmadakia z dorszem

Wszyscy znamy dolmadakia wegetariańskie oraz ich wersję mięsną, ale ilu z was zna wersję z rybą? Dolmadakia z dorszem (gr. Ντολμάδες μπακαλιάρου) to smaczna potrawa, która może znaleźć się na twoim świątecznym stole. Zwykle podawana w sosie avgolemono, ale może być też podana sama.

 

Nie wiem, czy wiecie, ale dolmadakia często zjawiają się na niektórych greckich stołach. Powodem, dla

Ciecierzyca z suszonymi pomidorami zapiekana w piekarniku

Bardzo łatwy przepis na danie z ciecierzycy. Postne, smaczne i sycące. Wykonane z prostych składników, ma jednak niesamowity smak, głównie za sprawą suszonych pomidorów.

 
Ciecierzyca z suszonymi pomidorami zapiekana w piekarniku (gr. Ρεβύθια με λιαστή ντομάτα στη γάστρα) to danie należące do kanonu potraw klasycznych. Wykonuje się je podobnie, jak inne rośliny

Trachanosoupa z pomidorami – przepis podstawowy

Trachana to dobry produkt do przygotowania szybkiej i pożywnej zupy. Może być z dodatkiem sera Feta, z warzywami lub tzw. czerwona, czyli trachanosoupa z pomidorami (gr. Τραχανάς σούπα με ντομάτα). Najlepiej smakuje z Fetą lub z dodatkiem gęstego greckiego jogurtu.

 

Trachana jest rodzajem makaronu, który przygotowuje się latem, najczęściej ręcznie. W Grecji jest ogólnie dostępna, jednak w Polsce można ją znaleźć jedynie podczas dni greckich lub w dobrych sklepach prowadzących sprzedaż greckich produktów.

Fasola "barwena" z zieloną fasolką

Fasolka „barwena” z zieloną fasolką (gr. Φασολάκια "μπαρμπούνια" με πράσινα φασόλια) to kolejne warzywne, postne danie. Jest łatwe, kilkuskładnikowe i tanie. Przy tym zaskakująco smaczne i szybkie w przygotowaniu.

Jeżeli lubicie takie proste, jednogarnkowe dania, to zapraszam po przepis. Proporcje dania nie są ściśle ustalone i zwykle co gospodyni, to dawała je inne. Zwykle na tzw. oko. Poniżej podaję takie proporcje

Domowy dżem kasztanowy

Dżem kasztanowy (gr. Μαρμελάδα κάστανο) to pyszny dodatek o wielu zastosowaniach. Możesz go używać do smarowania pieczywa, grzanek, placków, lub do przygotowywania ciast i deserów. To także ważny składnik świątecznych i noworocznych słodyczy.

Warto przygotować go w domu, gdyż jest tańszy, niż kupiony w sklepie. Poza tym można dowolnie regulować jego słodycz. Dżem kasztanowy można doprawiać na kilka sposobów, w zależności od tego

Sposoby na pieczone kasztany

Jesień to czas na marony, czyli owoce kasztana jadalnego (Castanea sativa). Czy wiecie, że drzewo to znane już w epoce brązu, potrafi wyrosnąć na wysokość 35 metrów i wydać nawet 50 kg owoców? Maksymalną dojrzałość drzewa te uzyskują w wieku 50-60 lat. Zbiór kasztanów polega na potrząsaniu gałęziami oraz zebraniu opadłych owoców. Niekiedy stosuje się przy zbiorze siatki, podobnie jak przy zbiorze oliwek. Kasztany dojrzewają od początku września do końca listopada, w zależności od warunków i odmiany. W Grecji kasztany jadalne rosną głównie w Tesalii, Macedonii i górzystych obszarach Krety, Peloponezu i Lesbos. Słynne odmiany to kasztany z Pelionu (Tesalia) oraz z Krety.