poniedziałek, 21 grudnia 2020

Dolmadakia z dorszem

Wszyscy znamy dolmadakia wegetariańskie oraz ich wersję mięsną, ale ilu z was zna wersję z rybą? Dolmadakia z dorszem (gr. Ντολμάδες μπακαλιάρου) to smaczna potrawa, która może znaleźć się na twoim świątecznym stole. Zwykle podawana w sosie avgolemono, ale może być też podana sama.

 

dolmadakia z dorszem


Nie wiem, czy wiecie, ale dolmadakia często zjawiają się na niektórych greckich stołach. Powodem, dla

którego znajdziemy je na świątecznym stole, jest ich sposób zawijania, który symbolizuje zawiniętego w pieluszki Chrystusa.
Jeżeli macie ochotę spróbować innego smaku gołąbków w liściach winogron, to zapraszam po przepis.

Składniki:

  • 60 liści winorośli
  • 500 g filetów z dorsza
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 2 pomidory
  • 1 filiżanka oliwy
  • Sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub maki ryżowej)
  • 1-2 gałązki mięty
  • Sól
  • Pieprz


Filety z ryby drobno kroimy lub rozdrabniamy blenderem. Do ryby dodajemy połowę oliwy, posiekane listki mięty, 2 jajka, ryż i tarte pomidory. Całość solimy, oprószamy pieprzem i dobrze mieszamy.

 




O tej porze roku zapewne korzystacie z liści winorośli w zalewie. Wystarczy je odsączyć i porozdzielać. Następnie na każdym liściu kładziemy łyżeczkę nadzienia i dokładnie zwijamy. Gołąbeczki układamy z dość gęsto w szerokim garnku. Gdy zwiniemy już wszystkie dolmadakia, wówczas wlewamy do garnka pozostałą oliwę, sól, pieprz oraz tyle wody, by je lekko przykryła. Całość przykrywamy talerzykiem i gotujemy 30 minut na małym ogniu.

 


Z cytryny wyciskamy sok. W miseczce umieszczamy żółtka, które ubijamy ręcznie, dolewając sok cytrynowy. Następnie powoli dolewamy do mieszaniny trochę wywaru spod gołąbków i cały czas ubijamy, by sos się nie zważył.  Potem wlewamy całość do garnka, lekko nim poruszamy, by rozprowadzić go wszędzie i podajemy.


Kali oreksi!


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza