Wszyscy znamy dolmadakia wegetariańskie oraz ich wersję mięsną, ale ilu z was zna wersję z rybą? Dolmadakia z dorszem (gr. Ντολμάδες μπακαλιάρου) to smaczna potrawa, która może znaleźć się na twoim świątecznym stole. Zwykle podawana w sosie avgolemono, ale może być też podana sama.
Nie wiem, czy wiecie, ale dolmadakia często zjawiają się na niektórych greckich stołach. Powodem, dla
Jeżeli macie ochotę spróbować innego smaku gołąbków w liściach winogron, to zapraszam po przepis.
Składniki:
- 60 liści winorośli
- 500 g filetów z dorsza
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 2 pomidory
- 1 filiżanka oliwy
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub maki ryżowej)
- 1-2 gałązki mięty
- Sól
- Pieprz
Filety z ryby drobno kroimy lub rozdrabniamy blenderem. Do ryby dodajemy połowę oliwy, posiekane listki mięty, 2 jajka, ryż i tarte pomidory. Całość solimy, oprószamy pieprzem i dobrze mieszamy.
O tej porze roku zapewne korzystacie z liści winorośli w zalewie. Wystarczy je odsączyć i porozdzielać. Następnie na każdym liściu kładziemy łyżeczkę nadzienia i dokładnie zwijamy. Gołąbeczki układamy z dość gęsto w szerokim garnku. Gdy zwiniemy już wszystkie dolmadakia, wówczas wlewamy do garnka pozostałą oliwę, sól, pieprz oraz tyle wody, by je lekko przykryła. Całość przykrywamy talerzykiem i gotujemy 30 minut na małym ogniu.
Z cytryny wyciskamy sok. W miseczce umieszczamy żółtka, które ubijamy ręcznie, dolewając sok cytrynowy. Następnie powoli dolewamy do mieszaniny trochę wywaru spod gołąbków i cały czas ubijamy, by sos się nie zważył. Potem wlewamy całość do garnka, lekko nim poruszamy, by rozprowadzić go wszędzie i podajemy.
Kali oreksi!