piątek, 3 września 2021

Omlet z mięsem mielonym

Omlety są częstym gościem w greckiej kuchni. Mogą być zapiekane w piecu albo smażone na patelni. Dzisiaj chcę wam przybliżyć specjał domu mojej znajomej, czyli omlet z mięsem mielonym (gr. Ομελέτα με κιμά). Jest to danie proste, szybkie i tanie, a przy tym sycące.

omlet z mielonym mięsem

czwartek, 26 sierpnia 2021

Robimy trachanas

Trachanas (gr. Τραχανάς) to tradycyjny grecki makaron, bardzo pożywny i smaczny. Przygotowywany jest w różnych smakach i odmianach, w zależności od regionu. Zasadniczo są dwie odmiany smakowe: słodka i kwaśna. Do jego przygotowania używa się mąki pszennej oraz mleka owczego lub jogurtu, w zależności od rodzaju trachany. Słodkie trachany przygotowywane są z gotowanego mleka, podczas gdy do kwaśnej używany jest głównie jogurt. Trachanas ma postać ziarenek o nieregularnym kształcie i wielkości około 2-3 mm. Wykonywana jest ręcznie.

Trachana


Dania robione na bazie trachanas są bardzo szybki i łatwe do wykonania, jednak sam proces

piątek, 20 sierpnia 2021

Prosta sałatka z Halloumi i propozycje 4 innych

Halloumi to cypryjski ser, który często obecny jest w kuchni greckiej. Idealny do grillowania i smażenia, stanowi przystawkę samą  w sobie. Często dodawany jest też do różnego rodzaju sałatek.

 

sałatka z halloumi

Dzisiaj tez dodałam go do sałatki. Najprostszej, jaką można sobie wyobrazić, bo trójskładnikowej. O jej smaku zadecydowały przyprawy.

niedziela, 15 sierpnia 2021

Rodyjska ladopita

Ladopita (gr. λαδόπιττα) to placek z ciasta olejowego, który tradycyjnie wytwarzany jest na wyspie Rodos od lat. Przygotowywany ręcznie przez gospodynie domowe, potem od 1979 roku dostępny w miejscowych lokalach, doczekał się w końcu produkcji na szerszą skalę.

Rodyjska ladopita

Wszystko zaczęło się w 2004 roku, gdy miejscowa forma z Faliraki zakupiła sprzęt oraz prawa do produkcji, a dwa lata później uzyskała patent, dzięki któremu szczególny proces produkcyjny i użyte surowce rodyjskiej ladopity są chronione i nie mogą być produkowane przez nikogo innego.

czwartek, 5 sierpnia 2021

Jak przygotować suszone morele?

Lato w Grecji związane jest z robieniem przetworów. Bardzo popularne jest tutaj przygotowywanie suszonych owoców. Pisałam już jak przygotować suszone pomidory, a dzisiaj chciałam wam napisać o morelach, które suszyłam w ostatnim czasie. Na Boże Narodzenie będą jak znalazł.

suszone morele

Suszenie owoców w Grecji jest sprawą prostą. Odpowiedni klimat i nasłonecznienie powodują, że suszenie na słońcu to najłatwiejszy i tradycyjny sposób przygotowania owoców. W Polsce, gdy nie ma odpowiednio wysokich temperatur, pozostaje suszenie w suszarkach elektrycznych lub w piekarniku.

niedziela, 1 sierpnia 2021

Ladoksido, czyli grecki sos sałatkowy

Mają Francuzi swój Vinaigrette, a Grecy swój sos Ladoksido (gr. λαδόξιδο). Jest to obok Ladolemono, drugi klasyczny sos do zielonej sałaty i innych sałatek warzywnych. Wracając do Ladoksido to jest to sos bliźniaczo podobny do wspomnianego sosu winegret. Różni je głównie dobór przypraw. 

 

Ladoksido, czyli grecki sos sałatkowy

W wersji greckiej znaleźć możemy greckie zioła świeże lub suszone i obowiązkowo czosnek. W różnych wariacjach klasycznego przepisu można znaleźć dodatek musztardy lub pasty z oliwek, lub z anchois. Wykonanie tego sosu jest bajecznie proste i zajmuje nie więcej niż 5 minut. W warunkach

piątek, 23 lipca 2021

Ciasto z kurczakiem i jogurtem

Grecy przodują w wymyślaniu wytrawnych ciast. Najczęściej używają do nich cienkiego ciasta fyllo lub grubszego ciasta wiejskiego. Stosunkowo często używają ciasta kourou, czyli ciasta jogurtowego z oliwą. Ciasto to jest miękkie i plastyczne, gdy jest świeże, a po upieczeniu pozostaje kruche.

Ciasto z kurczakiem i jogurtem

Tworzą z niego ciasteczka, ale niekiedy tez duże ciasta. Przykładem jednego z takich ciast jest to, które

wtorek, 13 lipca 2021

Sałatka z soczewicą i arbuzem

Nietuzinkowa letnia sałatka z soczewicą i arbuzem (gr. Σαλάτα με φακές και καρπούζι) to propozycja dla wegetarian. Pożywna za sprawą soczewicy i orzeźwiająca dzięki arbuzowi.
 

Sałatka z soczewicą i arbuzem

Sałatki z arbuzem to pyszne, świeże i zdrowe opcja na lekki lunch lub kolację. Latem warto jeść arbuza, który jest bogaty w witaminę C, likopen i beta-karoten - substancje o silnym działaniu

czwartek, 8 lipca 2021

Loukaniko saganaki

Dzisiaj przychodzę do was z tradycyjną przekąską, której możecie spróbować w wielu tawernach w całej Grecji. Loukaniko saganaki lub inaczej saganaki me loukaniko, (gr. Σαγανάκι με λουκάνικο χωριάτικο). Tradycyjnie podaje się ja do tsipouro, jednak można je też podać  na ciepło lub letnie, jako lekki posiłek ze świeżymi dodatkami i oczywiście z chlebem.

Loukaniko saganaki

Saganaki wielu osobom kojarzy się tylko z serem i, mimo że Tiri saganaki jest najpopularniejszym rodzajem meze, to niejedynym. Saganaki jest bowiem nazwą patelni, na której się potrawę przygotowuje i w niej podaje. Może mieć ona różne rozmiary, chociaż zwykle jest niewielka.

sobota, 3 lipca 2021

Placki ze szpinakiem

Placki ze szpinakiem, czyli spanakokeftedes (gr. σπανακοκεφτέδες) to prosty sposób na wykorzystanie szpinaku. Oczywiście najlepiej użyć prawdziwego, świeżego i dorosłego szpinaku. Jednak przy plackach możemy pójść też na skróty i wykorzystać szpinak mrożony.

 

placki ze szpinakiem

Oczywiście najlepiej przygotowywać dania z mrożonek, wtedy gdy nie dysponujemy świeżymi liśćmi. Dodatkiem do placków jest ser Feta, który dodatkowo je wzbogaca, nie tylko smakowo. Nie można też

piątek, 25 czerwca 2021

Kasza bulgur z kiełbasą i warzywami

Świetne letnie danie, które przygotowuje się szybko i łatwo. Poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze, a należy do grupy greckich dań domowych lub jak mówią Grecy το φαγητό της γιαγιάς, czyli jedzenie babci. I rzeczywiście ta potrawa pochodzi od babci, wprawdzie nie mojej, ale od babci sąsiadki.

kasza bulgur z kiełbasą i warzywami

Przygotowując je, wykorzystujemy warzywa sezonowe, jakie są dostępne i jakie lubimy. Oprócz tego kaszę bulgur, którą można beż problemu dostać też w Polsce oraz ser Feta, z którym też nie powinno być problemu. Kiełbasę można wykorzystać dowolną, cienką, wędzoną lub parzoną.

wtorek, 22 czerwca 2021

Vlita z Fetą

Vlita należy do dziko rosnących roślin, związanych ściśle z latem. Zbiera się ją w miesiącach letnich i przygotowuje się wiele letnich, zwłaszcza tradycyjnych dań. Po polsku Vlita to inaczej szarłat siny.

Vlita z Fetą

Można go uprawiać w ogrodzie, na kawałku ziemi, bez żadnych wielkich wymagań. W smaku przypomina trochę szczaw, ale nie jest tak kwaśna, lecz raczej delikatna.

wtorek, 15 czerwca 2021

Biały ser typu Feta przygotowywany w domu

Jak już wiecie z poprzedniego wpisu ser, aby mógł być uznany za Fetę, musi być wytworzony z mieszanki mleka owczego i koziego, na terenie Grecji i według specjalnej procedury. Z tego tytułu nie mogę tak nazwać poniższego sera. Mogę go za to nazywać serem „typu Feta” lub bardziej prawidłowo λευκό τυρί ( czytaj: lefko tiri), czyli biały ser.

biały ser typu Feta

Przygotowanie go wcale nie jest takie proste, a ponadto wymaga czasu, dlatego podaję go jako ciekawostkę, bo nie będę tej procedury powtarzać. Wolę przeznaczyć czas na przygotowanie innych znacznie łatwiejszych serów.

niedziela, 13 czerwca 2021

Grecki ser Feta

Greckiego sera Feta (gr. Φέτα) nie trzeba nikomu przedstawiać. To chyba najbardziej znany i szeroko stosowany ser grecki, dostępny w wielu miejscach na całym świecie. Jest to ser, którego korzenie sięgają starożytności. 

Feta
 

Pierwsze wzmianki o tym serze znajdujemy już w Odysei Homera. Legenda głosi, że Cyklop Polifem, był pierwszym producentem sera feta i sera w ogóle. Niosąc codziennie mleko od owiec w schroniskach dla zwierząt, ku swemu wielkiemu zdziwieniu stwierdził, że po kilku dniach mleko zakrzepło, przyjmując stałą postać, a ponadto było jadalne i łatwe do przechowywania.

środa, 9 czerwca 2021

Sałatka z sucharkami

Paksimadia, czyli greckie sucharki znane bardziej jako składnik Dakos. Jednak równie często występują w sałatkach lub przekąskach, zwłaszcza z tych z pomidorami i oliwą. Składniki te bowiem wsiąkają z sucharki, powodując, ze stają się miękkie i jadalne, a cała potrawa jest bardziej pożywna.

Sałatka z sucharkami

Podstawę sałatki stanowią sucharki jęczmienne, natomiast dodatek warzyw jest dowolny. U mnie była to cebula, po połówce białej i czerwonej, pomidor, ogórek, żółta papryka i krojone oliwki. Co można

sobota, 5 czerwca 2021

Giuvarlakia z pieca

Giouvarlakia to grecka nazwa mieszanych klopsików mięsno-ryżowych. Najczęściej są one gotowane w garnku w sosie jajeczno-cytrynowym, niekiedy w pomidorowym. Dzisiaj mam dla was propozycję przygotowania giouvarlakia z piekarnika (gr. Γιουβαρλάκια στον φούρνο).

giouvarlakia z pieca

Jest to równie łatwy, jak ten przygotowywany w garnku, a nie trzeba niczego pilnować. Giouvarlakia można jeść same, z dodatkiem pieczywa lub warzywnych dodatków. U mnie z miską sałaty i bagietką.

środa, 2 czerwca 2021

Frappé z lodami

Poza kawą po grecku drugą najpopularniejszą kawą jak Grecja długa i szeroka jest kawa Frappé, zwana potocznie frapką. Nic w tym dziwnego, gdyż doskonale chłodzi i orzeźwia w letnie dni.

frappe z lodami

Zainteresowanych wpisem o kawie Frappé, jej historią oraz sposobem przygotowania, odsyłam do wpisu Frappé, czyli zimna kawa po grecku. Znajdziecie tam też wskazówki, jaką kawę zamówić i jak

niedziela, 30 maja 2021

Letnia sałatka wiejska domowa

Mamy typowo letnie temperatury, a więc czas na zmianę menu. Tym bardziej że pojawiają się nowe owoce, a na straganach obfitość warzyw. Dlatego dzisiaj proponuję wam sałatkę, prostą, wiejską, która u mnie towarzyszyła klopsikom z pieca, ale można ją również zjeść jako samodzielne danie.

sałatka wiejska

Sałatka wiejska, czyli horiatiki to takie danie, którego nie trzeba nikomu przedstawiać. Jednak  dzisiejsza będzie mniej wyszukana, a bardziej domowa. Wszystkim, którzy oczekują klasyki, polecam przepis na horiatiki. Dla pozostałych wersja domowa sałatki wiejskiej.

piątek, 28 maja 2021

Przygotowujemy zaczyn pszenny na chleb

W dawnych czasach chleb na zakwasie był jedynym dostępnym, a zakwas przygotowywano w domu i używano do codziennego pieczenia chleba. Zakwas jest też podstawą tradycyjnych słodkich wypieków. Zakwas (gr. προζύμι) to naturalne drożdże, które nadają wyrobom specyficzny smak. Przygotowanie go w domu nie jest trudne, a ze składników potrzebować będziemy jedynie mąki i wody.

zaczyn pszenny na chleb

Przygotować będziemy musieli również odpowiednio duży słoik, z którego zaczyn nam nie wywędruje oraz waga, by dokładnie odmierzać składniki. Woda użyta do przygotowania zaczynu nie powinna być

wtorek, 25 maja 2021

Patatopita, czyli placek ziemniaczany

Patatopita nie jest zwykłym plackiem ziemniaczanym. Czym różni się ona od znanych nam placków? Przede wszystkim tym, że wykonany jest z gotowanych ziemniaków. Istnieją też dwa rodzaje ciast z ziemniakami. Jedne są bez ciasta, inne, klasycznie z ciastem, najczęściej francuskim.

patatopita

Taki też jest moja dzisiejsza patatopita (gr. πατατόπιτα). Z ciastem francuskim, które jest łatwo

środa, 19 maja 2021

Kurczak duszony ze szparagami i makaronem

Proste sezonowe danie z makaronem w roli głównej. Towarzysza mu zielone greckie szparagi z okolic Kozani oraz kawałki delikatnego kurczaka, a wszystko o lekko cytrynowym posmaku.

Kurczak duszony ze szparagami i makaronem

Jeżeli jesteś otwarty na nowości, to spróbuj kurczaka duszonego ze szparagami (gr. Κοτόπουλο γιουβέτσι με σπαράγγια). Jeżeli nie jadasz mięsa, wówczas kurczaka możesz zastąpić brokułem,

piątek, 14 maja 2021

Placuszki z kaszy manny

Przepis na te placki zaczerpnęłam ze strony producenta kasz i makaronów Melissa. Występował tam, jako postne placuszki z kaszy manny (gr. Νηστίσιμα pancakes με σιμιγδάλι). Przepis oryginalny jest tutaj. Jest bardzo prosty oraz szybki, gdyż wystarczy 25 minut, by cieszyć się posiłkiem.

placuszki z kaszy manny

Osobiście zmieniłam w nich rodzaj użytego mleka. Zamiast mleka migdałowego, użyłam mleka

wtorek, 11 maja 2021

Bakłażany z piekarnika

Bakłażany zwane też gruszką miłości to warzywa, a patrząc z botanicznego punktu, owoce, które wymagają ciepła, by rosnąć. Dlatego w Polsce uprawa bakłażana możliwa jest tylko pod osłonami, natomiast w Grecji to roślina, która jest dostępna niemal przez cały rok, a sezon na bakłażany przypada początków maja do końca października. I wówczas są najlepsze.

Bakłażany z piekarnika

Długi sezon powoduje, że są one popularne w greckiej kuchni i przygotowywane na wiele sposobów,

wtorek, 4 maja 2021

Szparagi zapiekane z serem Feta

Szparagi, o czym nie każdy wie, znane były już starożytnym. Początkowo znane były jako roślina dziko rosnąca tzw. dzikie szparagi (gr. άγρια ​​σπαράγγια). Te dzikie szparagi zwano wówczas vlastaria (gr. βλαστάρια). Do dzisiaj na greckiej wyspie Rodos dzikie szparagi nazywa się avranies (gr. Αβρανιές).

Szparagi zapiekane z serem Feta

Jednak szparagi (gr. Σπαράγγια) z czasem zaczęto również uprawiać. Nie była to ta sama odmiana, co

piątek, 30 kwietnia 2021

Chleb pszenny na zakwasie

Chleby na zakwasie uważane są za zdrowsze i dłużej świeże. Chleb żytni na zakwasie jest jednak ciężki, dlatego wolę chleb pszenny, z mąki pełnoziarnistej, chlebowej, zwanej zimoto (gr. Ζυμωτό).

chleb pszenny na zakwasie

Jest to mąka chlebowa z pszenicy durum, o zawartości białka 12,2% i charakterystycznym, żółtym kolorze. Chleb przygotowałam na własnoręcznie przygotowanym zakwasie, 5-dniowym z pszenicy durum. Przygotowanie tego chleba nie jest trudne ani bardzo pracochłonne. Jeśli już, to czasochłonne.

wtorek, 20 kwietnia 2021

Bób w oliwie

Bób w oliwie (gr. κουκιά φρέσκα λαδερά) to klasyka. Danie wegetariańskie, proste i sycące. Warzywa w oliwie, czyli tzw. ladera podaje się samodzielnie, zazwyczaj z serem feta i pieczywem lub z ziemniakami, kaszą bulgur lub makaronem. Mogą być również podawane jako dodatek do ryb lub mięsa.

bób w oliwie

W oliwie podajemy wiele warzyw: fasolkę szparagową, karczochy, okrę, bakłażany, groszek i wiele innych. Ladera to idealne potrawy na okres postu, a także w okresie lata.

sobota, 17 kwietnia 2021

Świeży bób z serem Feta

Bardzo prosta i smaczna przekąska, którą przygotujecie w kwadrans. Potrzebne będą tak naprawdę dwa składniki i trochę dodatków. Najważniejszym jest świeży bób, po grecku κουκιά φρέσκα lub bób zielony κουκιά χλωρά oraz ser Feta. Smaku dodaje cytryna i czosnek oraz nieodłączna oliwa.

Świeży bób z serem Feta

Możecie też polać tylko oliwą i też będzie smacznie. To bardzo prosty sposób na podanie świeżego bobu w formie sałatki. Ilość bobu podana w składnikach dotyczy już bobu obranego ze strąków, ale przed gotowaniem. Jeżeli chcecie sałatkę urozmaicić, to możecie dodać świeżego, zielonego groszku.

wtorek, 13 kwietnia 2021

Placek z grzybami na domowym cieście fyllo

Placek z grzybami na cieście wiejskim (gr. Μανιταρόπιτα με χωριάτικο φύλλο) jest grzechu wart. Oczywiście grzechu, nieumiarkowania w jedzeniu. Placek jest pracochłonny i czasochłonny.

Placek z grzybami na domowym cieście fyllo

Jednak tak smaczny, że można się poświęcić. Tym bardziej że z powodzeniem zastąpi obiad.

piątek, 9 kwietnia 2021

Ciasto z serem Feta i suszonymi pomidorami

Kilka lat temu wstecz przyniosłam współpracownikom w hotelu polski sernik po wiedeńsku. Z braku twarogu wykorzystałam grecki ser anthotiro. Jakie było moje zdziwienie, gdy zostało ono okrzyknięte słonym ciastem. W ramach rewanżu dostałam przepis na inne "słone" ciasto. Tym razem było ono rzeczywiście wytrawne i nie miało wiele wspólnego z ciastem. Przepis poniżej.

ciasto z Fetą i suszonymi pomidorami

Wytrawne ciasto z Fetą i suszonymi pomidorami (gr. Αλμυρό κέικ με φέτα και ξηρά ντομάτα) to świetna przekąska np. do piwa. Danie jest tanie i bardzo smaczne, przygotujecie go w pół godziny, a pieczenie nie zajmie zaś więcej niż 40 minut. Szybko, łatwo i bezproblemowo.

czwartek, 1 kwietnia 2021

Chalouvas, czyli chałwa po rodyjsku

Jak już wiecie to, co kryje się pod nazwą chałwy, niejedna ma postać. Chalouvas (gr. χαλουβάς) to rodzaj chałwy przygotowywanej na wyspie Rodos, we wsi Apollona. We wsi tej kultywuje się tradycyjne zwyczaje oraz wykorzystuje stare przepisy, a recepta na chalouvas właśnie do takich należy.

Chalouvas, rodyjska chałwa

Podobnie jak chałwa z semoliną (z grysikiem), składa się ona z trzech składników: z semoliny, oliwy

sobota, 27 marca 2021

Klasyczne Ladolemono, czyli sok z oliwy i cytryny

O smaku potrawy często decydują dodatki, takie jak przyprawy, albo sos. Ladolemono (gr. λαδολέμονο) to prosty i lekki sos z oliwy i cytryny. Przygotujesz go w 5 minut! Podnosi on kwasowość potraw, a z drugiej strony dodaje smaku, czyniąc potrawę smaczniejszą i bardziej aromatyczną. Sos ten idealnie nadaje się do wszelkich sałatek z zielonych liści, sałaty i ziemniaczanych.

Ladolemono

To dressing, który uzupełni smak ryb i grillowanych owoców morza. Dobry do gotowanych warzyw, makaronu, a także do mięsa. Wykorzystałam go w przepisie na grillowane piersi z kurczaka, które wyszły pyszne i wilgotne.

poniedziałek, 22 marca 2021

Pitakia ze szpinakiem i serem Feta

Pitakia, czyli pierożki mogą być pieczone lub smażone na oliwie. Smażone robi się szybciej i są bardziej tłuste, a przez to kaloryczne, jednak obłędnie smaczne. To świetny sposób na obiad lub kolację, a po przestudzeniu można je zabrać ze sobą jako przekąskę lub drugie śniadanie.

Pitakia ze szpinakiem i serem Feta

Danie to jest proste, a składniki łatwo dostępne. Smakuje dobrze samo, bez żadnych dodatków, chociaż może też z powodzeniem być jednym z dań na stole pełnym przekąsek. Z podanych poniżej składników

wtorek, 16 marca 2021

Lagana z Tahini

Lagana (gr. Λαγάνα) to chleb przaśny, który jest tradycyjnie wypiekany w Grecji tylko jeden dzień w roku w Czysty Poniedziałek, w dzień rozpoczynający Wielki Post. Jego nazwa pochodzi od starożytnego greckiego λάγανον, czyli płaskiego ciasta zrobionego z mąki, wody.

 

lagana z Tahini

Podawałam wam już przepis na klasyczną laganę. Był też przepis na laganę z oliwkami oraz laganę

sobota, 13 marca 2021

Kleftiko wołowe lub z cielęciny

Podczas okupacji tureckiej wielu Greków nie mogło znieść tureckiego jarzma, uciekli więc w góry, gdzie zostali partyzantami. Władze traktowały ich jak przestępców i ścigały, ale zwykli ludzie podziwiali ich za odwagę i często uchodzili za bohaterów. Aby przeżyć w górach, żyli z gościnności swoich rodaków, jednak nieraz ukradli kozę lub owcę, dlatego też dostali przydomek Kleftes (gr. Κλέφτες), czyli złodzieje.

Kleftiko z wołowiny

Jak wiadomo, taką owieczkę trzeba było przygotować, ale tak, by nie odsłonić swojej pozycji.

środa, 10 marca 2021

Cukinia z mięsem mielonym i sosem pomidorowym

W sklepach w Grecji pojawiła się już cukinia. Wybrałam specjalnie młodą i niewielką, by przygotować z niej smaczne, szybkie danie, czyli cukinie z mięsem mielonym (gr. κολοκυθάκια με κιμά). Zwykle cukinie z mięsem mielonym kojarzą się z cukiniami nadziewanymi mięsem i podane z sosem pomidorowym lub avgolemono, czyli z sosem jajeczno-cytrynowym. Taka jest wersja klasyczna.

Cukinia z mięsem mielonym i sosem pomidorowym

U mnie wersja dla leniwych, podlana w dodatku sosem pomidorowym. Zapewniam jednak, że równie

piątek, 5 marca 2021

Grillowane filety z kurczaka z sosem ladolemono

Piersi z kurczaka najlepiej grillować ze skórą. Jednak gdy kupiliśmy gotowe filety bez skóry, to także możemy je położyć na grillu. Jednak aby nie wyschły i nie straciły smaku, warto je czymś posmarować. Może to być warstwa oleju lub marynaty.

 

grillowane piersi z kurczaka

Ponadto warto podłożyć pod mięso kawałek folii, by tłuszcz nie skapywał, lecz zatrzymywał się na mięsie. Kurczak powinien być grillowany w średniej temperaturze, gdzieś z boku grilla, a nie bezpośrednio nad ogniem.

poniedziałek, 1 marca 2021

Smażony chleb Chalkidiki

Smażony chleb Chalkidiki (gr. τηγανόψωμο Χαλκιδικής) to przepis klasyczny, charakterystyczny dla półwyspu Chalcydzkiego. Nie jestem specjalistką od tego regionu Grecji, dlatego przepis podałam za Lefterisem Lazarou, greckim kucharzem, znanym z telewizji i autorem książek kucharskich.

smazony chleb Chalkidiki

Wracając do samego dania, to jest ono skromne, ale przez to tanie i zaskakująco smaczne. Łączy w sobie trzy klasyczne greckie składniki: mąkę, oliwę i ser Feta. Na Półwyspie Chalcydyckim podają

piątek, 26 lutego 2021

Wieprzowina z porem

Wieprzowina z porem (gr. Χοιρινό με πράσα) to danie łatwe i niezwykle smaczne w swej prostocie. Przygotowuje się go szybko, jest nieskomplikowane i nie wymaga wyszukanych składników. Wszystko, czego potrzebujecie, żeby je przygotować, znajdziecie w najbliższym sklepie.

wieprzowina z porem

Mięso, z którego przygotujemy potrawę, nie powinno być zbyt tłuste. Najlepsza będzie szynka albo łopatka. Wino najlepiej wytrawne, chociaż ja użyłam półsłodkiego, bo takie miałam. Ilość oliwy może

poniedziałek, 22 lutego 2021

Hummus z zielonego groszku

Hummus to tradycyjnie pasta przygotowywana z ciecierzycy z dodatkiem pasty sezamowej Tahini. Jednak hummus można przygotowywać również z innych roślin strączkowych. Doskonałym przykładem jest tutaj grecka fava, czyli pasta przygotowywana z groszku.

Hummus z zielonego groszku

Dzisiaj mam dla was hummus z groszku (gr. Χούμους από αρακά), doskonałą przekąskę na okres postu, ale też świetny dip do frytek, placków pita, czy tak jak u mnie do paluszków chlebowych.

czwartek, 18 lutego 2021

Kritsinia, czyli paluszki chlebowe

Paluszki chlebowe (gr. κριτσίνια) to świetna przekąska. Można je chrupać samodzielnie do wina lub piwa albo podawać do sałatek, sosów i dipów. Przepis jest bardzo prosty, jak i jego wykonanie, dlatego pewnie zakochasz się w tych domowych paluszkach.

Kritsinia, czyli paluszki chlebowe

Kritsinia są paluszkami wykonanymi z ciasta chlebowego z dodatkiem drożdży. Otoczone są w nasionach, a także w twardym serze, typu parmezan, kefalotyri lub kefalograviera. Można je używać

niedziela, 14 lutego 2021

Łatwy i szybki sernik walentynkowy

Jeżeli obchodzicie walentynki, to możecie z tej okazji przygotować słodki deser od serca i przyozdobić go odpowiednio do okazji. Możecie też użyć formy w kształcie serca, o ile taką posiadacie. Sernik (gr. τσεισκέικ) bez pieczenia, przygotowuje się szybko i bezproblemowo.

sernik walentynkowy
 
Podawałam wam przepis na sernik, jaki przygotowuje się w Grecji. Znajdziecie tam też historię

środa, 10 lutego 2021

Loukoumades, czyli tradycyjne greckie pączki

Loukoumades (gr. λουκουμάδες) to rodzaj pączków, a raczej pączusiów, przygotowywanych w Grecji. Różnią się one od pączków przygotowywanych w Polsce. Są to małe kulki, nieco większe od włoskiego orzecha, smażone w głębokim tłuszczu i tradycyjnie moczone w syropie lub polewane miodem.

Loukoumades, czyli tradycyjne greckie pączki

Są one bardzo słodkie i kaloryczne, chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku. Często posypywane są

sobota, 6 lutego 2021

Fasola Borlotti z serem Feta

Fasoli Borlotti nie trzeba nikomu przedstawiać, gdyż w ostatnim czasie dość często króluje w mojej kuchni. W Grecji nazywana jest ona χάντρες lub μπαρμπούνια, w nawiązaniu do jej kształtu, czyli koraliki lub ubarwienia przypominającego rybę barwenę, czyli Μπαρμπούνι.

Fasola Borlotti z serem Feta

Fasola ta jest bardzo wdzięcznym warzywem strączkowym, gdyż można ją zarówno gotować, dusić, smażyć, jak też podawać w sałatce. Może być podawana jako osobne warzywo, duszona w sosie

wtorek, 2 lutego 2021

Proste ciasto z Tahini

Tahini jest bogate w składniki odżywcze, o czym pisałam we wpisie Tahini, czyli pasta sezamowa. Z tego powodu pasta ta powinna częściej pojawiać się na naszych stołach. Niestety większość osób w Grecji używa jej zwykle podczas postu, zapominając o niej przez pozostała część roku.

ciasto z Tahini

Trochę szkoda, bo ta bomba energetyczna, pełna witamin i mikroelementów, świetnie nadaje się do rozpoczynania z nią dnia. Tahini z dodatkiem miodu świetnie uzupełni owsiankę. Tahini z czekoladą

poniedziałek, 25 stycznia 2021

Kotopoulo stifado, czyli gulasz z kurczaka

Stifado to po prostu grecki gulasz, nie tylko mięsny. Przygotowywany jest przez cały rok z różnego rodzaju mięsa. Za tradycyjny uważany jest gulasz z królika, ale ogranicza się on do Krety, gdyż np. na Rodos popularny jest gulasz wołowy. Tak naprawdę stifado może być przygotowany z każdego rodzaju mięsa, również z koziny, jagnięciny, wieprzowiny, lub jak poniżej,  z kurczaka.

kotopoulo stifado, czyli gulasz z kurczaka

Stifado kotopoulo (gr. Κοτόπουλο στιφάδο) można przygotować na dwa sposoby: w garnku lub w piekarniku. Pierwszy sposób podaję poniżej. W przypadku przygotowywania w piekarniku pieczemy

czwartek, 21 stycznia 2021

Zawijane tiropitakia

Zakręcone tiropitakia (gr. Στριφτά τυροπιτάκια) to pyszne, smaczne bułeczki z ciasta fyllo z serowym nadzieniem. Łatwe do przygotowania, doskonałe na śniadanie, przekąskę lub do zabrania ze sobą do szkoły, lub pracy. Dla każdego, małego, młodego i starszego. 

Zawijane tiropitakia

Można je jeść na ciepło, ale smakują też na zimno. Mają kształt ślimaka, co upodobnia je do bułek.

niedziela, 17 stycznia 2021

Tebelopita, czyli leniwe ciasto

Tebelopita (gr. τεμπελόπιτα) znaczy leniwe ciasto. U nas zaś jest leniwy placek z serem (gr. Τεμπέλικη Τυρόπιτα), czyli bez ciasta.  Jest to bardzo szybkie i łatwe ciasto serowe, idealne gdy nie masz czasu, a chcesz przygotować coś na śniadanie lub obiad. Placek ten można jeść samodzielnie, albo z dodatkami, na ciepło, ale też na zimno.

Tebelopita

Istnieje wiele przepisów na leniwe ciasto z serem. Niektórzy przygotowują go tylko z Fetą, inni dodają

środa, 13 stycznia 2021

Bifteki z purée z marchwi

Biftekia (gr. μπιφτέκια), czyli inaczej burgery to nic innego, jak kotlety wykonane z mięsa mielonego, o okrągłym, lekko spłaszczonym kształcie. Jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa bifteck (od angielskiego befsztyka, beefsteak), czyli kotlet z mięsa wołowego (gr. βοδινό μπριζόλα).

Bifteki z puree z marchwi

Biftek to po prostu kotlet, tyle że w Grecji nieco inaczej przygotowywany. Często pieczony jest na

piątek, 8 stycznia 2021

Domowy sos z czosnkiem i jogurtem oraz inne pasty, sosy i dipy

Sosy i pasty spełniają w kuchni greckiej różnoraką rolę. Mogą być pastami, które podaje się do pieczywa i warzyw, sosami do ryb, mięs, makaronów lub dipem do maczania. Je się je jako dodatek lub jako przystawkę. Niekiedy nazywa się je sałatkami, chociaż  z konsystencji nie przypominają sałatki. Najczęściej mają konsystencję gęstej zupy lub aksamitnej pasty.

sos czosnkowy

Lubię wykorzystywać różne pasty w charakterze przekąski, a niekiedy nawet głównego posiłku. Ten zwykle lekki posiłek, może być też sycącym daniem. Wszystko zależy od składników, z których został przygotowany.

poniedziałek, 4 stycznia 2021

Łopatka wieprzowa zapiekana z pomarańczą

Łopatka to mięso często uważane za gorsze od szynki. Jednak dobrze przyrządzone jest równie smaczne, a sporo tańsze. Jeżeli chcesz spróbować nowych smaków, to musisz wypróbować ten na łopatkę wieprzową zapiekaną z pomarańczami (gr. Χοιρινό σπάλα ψημένο με πορτοκάλι).

łopatka wieprzowa zapiekana z pomarańczą

Danie to przygotowuje się łatwo i szybko. Wymaga niestety marynowania oraz długiego czasu pieczenia, dlatego najlepiej prace podzielić sobie na etapy. Wieczorem marynujemy mięso, które