piątek, 30 kwietnia 2021

Chleb pszenny na zakwasie

Chleby na zakwasie uważane są za zdrowsze i dłużej świeże. Chleb żytni na zakwasie jest jednak ciężki, dlatego wolę chleb pszenny, z mąki pełnoziarnistej, chlebowej, zwanej zimoto (gr. Ζυμωτό).

chleb pszenny na zakwasie

Jest to mąka chlebowa z pszenicy durum, o zawartości białka 12,2% i charakterystycznym, żółtym kolorze. Chleb przygotowałam na własnoręcznie przygotowanym zakwasie, 5-dniowym z pszenicy durum. Przygotowanie tego chleba nie jest trudne ani bardzo pracochłonne. Jeśli już, to czasochłonne.

wtorek, 20 kwietnia 2021

Bób w oliwie

Bób w oliwie (gr. κουκιά φρέσκα λαδερά) to klasyka. Danie wegetariańskie, proste i sycące. Warzywa w oliwie, czyli tzw. ladera podaje się samodzielnie, zazwyczaj z serem feta i pieczywem lub z ziemniakami, kaszą bulgur lub makaronem. Mogą być również podawane jako dodatek do ryb lub mięsa.

bób w oliwie

W oliwie podajemy wiele warzyw: fasolkę szparagową, karczochy, okrę, bakłażany, groszek i wiele innych. Ladera to idealne potrawy na okres postu, a także w okresie lata.

sobota, 17 kwietnia 2021

Świeży bób z serem Feta

Bardzo prosta i smaczna przekąska, którą przygotujecie w kwadrans. Potrzebne będą tak naprawdę dwa składniki i trochę dodatków. Najważniejszym jest świeży bób, po grecku κουκιά φρέσκα lub bób zielony κουκιά χλωρά oraz ser Feta. Smaku dodaje cytryna i czosnek oraz nieodłączna oliwa.

Świeży bób z serem Feta

Możecie też polać tylko oliwą i też będzie smacznie. To bardzo prosty sposób na podanie świeżego bobu w formie sałatki. Ilość bobu podana w składnikach dotyczy już bobu obranego ze strąków, ale przed gotowaniem. Jeżeli chcecie sałatkę urozmaicić, to możecie dodać świeżego, zielonego groszku.

wtorek, 13 kwietnia 2021

Placek z grzybami na domowym cieście fyllo

Placek z grzybami na cieście wiejskim (gr. Μανιταρόπιτα με χωριάτικο φύλλο) jest grzechu wart. Oczywiście grzechu, nieumiarkowania w jedzeniu. Placek jest pracochłonny i czasochłonny.

Placek z grzybami na domowym cieście fyllo

Jednak tak smaczny, że można się poświęcić. Tym bardziej że z powodzeniem zastąpi obiad.

piątek, 9 kwietnia 2021

Ciasto z serem Feta i suszonymi pomidorami

Kilka lat temu wstecz przyniosłam współpracownikom w hotelu polski sernik po wiedeńsku. Z braku twarogu wykorzystałam grecki ser anthotiro. Jakie było moje zdziwienie, gdy zostało ono okrzyknięte słonym ciastem. W ramach rewanżu dostałam przepis na inne "słone" ciasto. Tym razem było ono rzeczywiście wytrawne i nie miało wiele wspólnego z ciastem. Przepis poniżej.

ciasto z Fetą i suszonymi pomidorami

Wytrawne ciasto z Fetą i suszonymi pomidorami (gr. Αλμυρό κέικ με φέτα και ξηρά ντομάτα) to świetna przekąska np. do piwa. Danie jest tanie i bardzo smaczne, przygotujecie go w pół godziny, a pieczenie nie zajmie zaś więcej niż 40 minut. Szybko, łatwo i bezproblemowo.

czwartek, 1 kwietnia 2021

Chalouvas, czyli chałwa po rodyjsku

Jak już wiecie to, co kryje się pod nazwą chałwy, niejedna ma postać. Chalouvas (gr. χαλουβάς) to rodzaj chałwy przygotowywanej na wyspie Rodos, we wsi Apollona. We wsi tej kultywuje się tradycyjne zwyczaje oraz wykorzystuje stare przepisy, a recepta na chalouvas właśnie do takich należy.

Chalouvas, rodyjska chałwa

Podobnie jak chałwa z semoliną (z grysikiem), składa się ona z trzech składników: z semoliny, oliwy